Introduzione
Godere di un pasto sano e gustoso è sempre consigliabile, quindi inserire il pesce nel menù settimanale è una scelta saggia. Tra le varietà più deliziose si annoverano le triglie. Scopri come preparare delle triglie fritte croccanti e saporite, ma notevolmente più leggere rispetto alla versione tradizionale, grazie all'utilizzo della friggitrice ad aria. Questa ricetta ti permetterà di dire addio alla frittura tradizionale, ai fastidiosi odori persistenti e alle padelle colme d'olio, senza rinunciare al piacere di un secondo piatto leggero, delizioso e nutriente.
Perché Scegliere la Friggitrice ad Aria per le Triglie?
La frittura con la friggitrice ad aria è un metodo più salutare per preparare gli alimenti fritti. Questa alternativa offre un'esperienza simile alla frittura classica, ma con l'assenza totale di grassi in eccesso. La mia versione delle triglie fritte con la friggitrice ad aria ti sorprenderà anche per la sua praticità: niente farina, solo un filo d'olio. Il suo bello sta nella velocità di preparazione in rapporto all’ottimo risultato: un fritto leggero e gustoso, per nulla unto e piacevole da gustare.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- Triglie (circa 100 grammi ciascuna)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
Preparazione
- Inizia sciacquando il pesce, rimuovendo le interiora e squamandolo.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C.
- Disponi le triglie nel cestello della friggitrice ad aria, assicurandoti che non siano sovrapposte.
- Cuoci per circa 10-12 minuti, o fino a quando le triglie saranno dorate e croccanti.
- Dopo questo tempo, le triglie saranno perfettamente cotte, croccanti all'esterno e morbide all'interno.
- Servi le triglie fritte in friggitrice ad aria, condendole semplicemente con un pizzico di sale fino.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, puoi marinare le triglie con un po' di succo di limone e erbe aromatiche prima di cuocerle.
- Se preferisci una panatura più croccante, puoi passare le triglie nella farina di mais o nel pangrattato prima di metterle nella friggitrice ad aria.
- Accompagna le triglie fritte con una fresca insalata verde o con patatine croccanti per un pasto completo.
La Triglia: Un Pesce Prezioso
Le triglie fritte dorate sono un secondo piatto di pesce da non sottovalutare, non solo perché sono economiche, ma per la loro carne bianca e magra e perché sono ricche di principi nutritivi. Per un'alimentazione sana e variegata sicuramente il pesce, che sia economico o pregiato, rappresenta un cibo adatto per restare leggeri. Ricco di ferro, fosforo, calcio e sali minerali ma soprattutto ricco di grassi buoni che fanno bene alla salute. La triglia si pesca nel Mar Mediterraneo, in quasi tutti i mari italiani e soprattutto nel Mar Adriatico. La triglia si nutre di piccoli crostacei generati dalla presenza nei fondali della Posidonia, questo ne origina il colore rosso. La triglia di scoglio ha carni oltremodo delicate e ottime, si iniziano a pescare alla fine dell’estate fino a tutto l’autunno è possibile trovarle in commercio, come altri pesci di roccia anche la triglia ha colori meravigliosi dalle tonalità del rosso.
Alternative alla Frittura Tradizionale
Se desideri sperimentare altre varianti della triglia, puoi optare per la cottura al forno o in padella. Le cotolette di triglie al limone cotte al forno o in friggitrice ad aria sono un'ottima alternativa.
Ricetta alternativa: Triglie fritte dorate in padella
La ricetta delle triglie fritte dorate è semplice e veloce, per 4 persone possono bastare 12 triglie di media dimensione, un po’ di farina, olio per friggere. Dopo aver selezionato il pesce, che deve essere freschissimo, lavatelo sotto l’acqua corrente e con un paio di forbici tagliate tutte le pinne che ha sulla schiena, sotto la pancia e sotto alla testa. Con la lama di un coltellino affilato squamatele dalla coda fino alla testa ed eviscerate le interiora. Lavate nuovamente le triglie e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta assorbente. In un sacchetto di plastica mettete 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di semola di grano duro, 1 cucchiaino raso di sale fino e un pizzico di paprika (facoltativa) e scuotete il sacchetto per miscelare le polveri. Infilate nel sacchetto 2-3 triglie per volta, chiudetelo con le mani e scuotetelo delicatamente con le triglie dentro. Otterrete in questo modo un’infarinatura omogenea e sottile, senza sprechi e senza eccessi. Nel frattempo scaldate l’olio in padella, io preferisco quello di arachidi, e quando arriva alla temperatura giusta friggete le triglie infarinate un po’ per volta. Fatele cuocere nell’olio per 3-4 minuti e quando le vedrete croccanti e dorate scolatele.
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Variante sfiziosa: Triglie fritte con chips di patate
Sfiletta le triglie, scapicollandole a parte dalla nuca. Poi procedi con il coltello parallelo al tagliere fino alla coda. Spruzza i filetti con abbondante farina di grano tenero, poi passa nel medesimo olio bollente: le patate non insaporiscono l'olio che molto lievemente, e le triglie cuociono in secondi. Appena si sarà formata una morbida pellicola preleva, asciuga con la carta forno e porta in tavola assieme alle chips. Taglia le patate novelle sbucciate per il verso corto con la mandolina a 1mm di spessore, avendo cura di non affettare il pollice assieme al gustoso tubero. Porta l'olio di semi di girasole a temperatura bella calda, e immergi le chips. Seccante, ma garanzia di successo, sarà immergerle una ad una, dopo averle separate. Cuoceranno rapidamente, ma lascia che prendano colore fino a quando saranno lievi e croccanti. Scola dirattamente con la schiumarola, poi preleva e passa saltando nella carta da cucina, senza premere che sono friabili e si spezzano. E' questo il momento giusto per aggiungere anche il sale, a piacere.
Suggerimenti per la Friggitrice ad Aria
Per metterla in pratica, preriscaldatela a 200°C, quindi predisponete gli ingredienti di turno. Possono essere patate, pollo, gamberi, verdure o altro. Tagliate gli ingredienti a pezzi di dimensioni uniformi e, se lo desiderate, immergeteli in una pastella o passateli nella farina. Posizionateli nel cestello assicurandovi che siano distanziati e non sovrapposti. Al suo interno è possibile utilizzare contenitori e recipienti specificamente progettati per questo scopo. Ad iniziare dal cestello. La maggior parte delle friggitrici ad aria viene fornita con un cestello incluso. È l’opzione più comune per cucinare alimenti come patatine, pollo, gamberetti e verdure. Potete anche utilizzare stampi per muffin o teglie in silicone o metallo per cucinare porzioni individuali.
Come Sfilettare le Triglie (con Pazienza!)
Non è certo facile sfilettare le triglie, anche perché è risaputo che la triglia ha molte spine e dunque occorre parecchia pazienza ed una pinzetta per toglierle.
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