Halloween è una festa dalle origini antiche, radicata in tradizioni che ci sono più vicine di quanto pensiamo. Oltre ai classici dolcetti e alle pizze a tema, quest'anno possiamo arricchire la nostra tavola con una torta salata scenografica, perfetta per cene a tema o buffet. Prepariamo insieme una "pie salata di Halloween" che conquisterà tutti, grandi e piccini.
Pie Salata di Halloween: Una Ricetta Scenografica
Questa torta salata è ideale da servire durante una cena a tema o in un buffet con ricette salate di Halloween.
Ingredienti:
- Pasta brisé (preparata in casa o acquistata)
- Zucca
- Salsiccia
- Taleggio (o altro formaggio a piacere)
- Aglio
- Erbe aromatiche
- Brodo caldo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione della Pasta Brisè (Opzionale):
Se si desidera preparare la pasta brisé in casa, versare la farina e il burro freddo a pezzetti nel mixer. Azionare fino ad ottenere una sabbiatura fine. Aggiungere a filo l’acqua ghiacciata e un pizzico di sale, continuando a frullare finché l’impasto diventa compatto e malleabile. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro, modellarlo velocemente e formare un panetto.
Preparazione del Ragù di Zucca e Salsiccia:
- Tritare finemente l’aglio insieme alle erbe aromatiche e farli rosolare in una casseruola con l’olio.
- Unire la salsiccia sbriciolata e farla rosolare a fiamma viva.
- Tagliare la zucca pulita a cubetti piccoli e aggiungerla al ragù. Regolare di sale e pepe e versare il brodo caldo.
- Cuocere con coperchio a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, si può aggiungere una parte della zucca se si desidera mantenere qualche pezzetto più consistente.
- Il ragù deve risultare asciutto ma morbido, con un fondo ben legato. Se dovesse essere troppo liquido, alzare la fiamma e lasciare evaporare.
Assemblaggio della Torta:
- Dividere l’impasto in due parti: due terzi per la base e un terzo per la copertura.
- Stendere la porzione più grande su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 2 mm e sistemarla nello stampo (meglio se forato) coprendo anche i bordi.
- Con l’altra parte di impasto stendere un disco di 24 cm di diametro e, usando un tagliabiscotti ovale, creare due occhi, un piccolo triangolo per il naso e una bocca “mostruosa” a mezzaluna: sarà la maschera che decorerà la pie!
- Quando il ragù è ben freddo, tagliare il taleggio a cubetti e distribuirlo sulla base dell’impasto.
- Versare sopra il ragù e livellare.
- Rifilare i bordi e coprire con la “maschera” di pasta, sigillando i bordi con delicatezza.
Cottura:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la pasta non sarà dorata.
Torta Salata di Halloween con Ricotta, Spinaci e Mortadella
Un'altra variante gustosa per la tua tavola di Halloween.
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Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta brisée
- 400 g spinaci lavati e centrifugati
- 1/2 cipolla
- 250 g ricotta
- 2 uova medie
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- 120 g mortadella tagliata a dadini (o altro salume a piacere)
Preparazione:
- Cuocere gli spinaci a fiamma minima finché non diventano morbidi. Strizzare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescolare gli spinaci con la ricotta, un uovo, sale, pepe, noce moscata, la mortadella a dadini e il parmigiano grattugiato.
- Stendere un rotolo di pasta brisée in una teglia.
- Versare il ripieno sulla pasta.
- Con il secondo rotolo, creare una "maschera" intagliata con occhi, naso e bocca mostruosi.
- Sovrapporre delicatamente la sfoglia intagliata sulla base farcita.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Torta Salata di Halloween a Forma di Ragnatela
Semplice e d'effetto, perfetta per un buffet.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Passata di pomodoro
- Olive nere
Preparazione:
- Stendere la pasta sfoglia su una teglia.
- Spalmare la passata di pomodoro sulla superficie.
- Con la pasta sfoglia avanzata, ricavare striscioline e disporle a raggiera per formare una ragnatela.
- Tagliare le olive nere a metà e usarle per creare dei ragnetti sulla ragnatela.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Torta Salata di Halloween con Zucca e Macinato
Un rustico scenografico e molto goloso, perfetto come antipasto.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Zucca
- Macinato di manzo
- Cipollotto
- Uova
- Crescenza (o ricotta)
- Parmigiano grattugiato
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione:
- Tagliare la zucca a dadini e farla stufare in padella con un po' d'acqua e sale fino a quando sarà tenera. Ridurla in purea.
- Rosolare il macinato di manzo in padella con il cipollotto tritato.
- In una ciotola, mescolare la purea di zucca con il macinato, la crescenza, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia.
- Versare il ripieno sulla pasta.
- Ricavare un secondo disco di pasta, intagliarlo con occhi, naso e bocca spettrali, e disporlo sul ripieno.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
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Consigli Utili
- Preparare in Anticipo: La torta salata è più compatta e gustosa se preparata il giorno prima.
- Personalizzare il Ripieno: Sostituire gli ingredienti in base ai propri gusti e preferenze. Ad esempio, il gorgonzola può essere sostituito con provolone dolce, scamorza, asiago o toma.
- Dare un Tocco Originale: Utilizzare stampi a tema Halloween per ritagliare la pasta sfoglia o decorare la torta con forme spettrali.
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