Le torte salate con gorgonzola rappresentano una soluzione culinaria versatile e gustosa, adatta a diverse occasioni, dalla cena veloce e informale all'aperitivo sfizioso. La combinazione del sapore deciso del gorgonzola con altri ingredienti crea un'armonia di sapori che soddisfa anche i palati più esigenti. Questo articolo esplora diverse ricette e varianti di torte salate con gorgonzola, offrendo spunti creativi per sperimentare in cucina.
Torta Salata Facilissima con Gorgonzola, Pere, Noci e Cavolo Nero
Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto tra sapori rustici e gourmet, ideale per una cena veloce e appagante. La preparazione è estremamente semplice e non richiede cotture preventive, rendendola perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (preferibilmente ai semi o integrale)
- 250 g di gorgonzola
- 6-7 pere non troppo mature
- 3 ciuffetti di cavolo nero
- q.b. noci
- q.b. mirtilli rossi
- q.b. pepe nero
- q.b. olio d'oliva
Preparazione:
- Lavare il cavolo nero, privandolo della parte centrale dura.
- Pelare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fette.
- Stendere la pasta sfoglia e disporla in una teglia.
- Distribuire sulla base il gorgonzola a pezzetti, le fette di pera, il cavolo nero, le noci e i mirtilli rossi.
- Condire con un filo d'olio e una generosa macinata di pepe nero.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 18-25 minuti, o fino a doratura della pasta sfoglia.
Consigli:
- Per una versione più leggera, sostituire il gorgonzola con formaggio fresco o formaggio di capra.
- Utilizzare pere sode e non troppo grandi, tagliate a fette sottili.
- Aggiungere altri ingredienti a piacere, come speck, pancetta o funghi.
Torta Salata Broccoli e Gorgonzola
Questa torta salata è un antipasto sfizioso e originale, perfetto per un buffet o una cena informale. L'abbinamento di broccoli e gorgonzola è un classico intramontabile, arricchito da un tocco di peperoncino e acciughe.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di broccoli
- 100 g di gorgonzola
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- 2 filetti di acciuga
- Peperoncino q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lessare i broccoli in acqua salata per circa 10 minuti.
- In una padella, soffriggere l'aglio tritato, il peperoncino e le acciughe in un filo d'olio d'oliva.
- Scolare i broccoli e aggiungerli alla padella, facendoli insaporire per qualche minuto.
- Sbattre le uova con sale e pepe in una ciotola.
- Stendere la pasta sfoglia e sistemarla in una teglia.
- Distribuire sulla base i broccoli, le uova sbattute e il gorgonzola a pezzetti.
- Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura della pasta sfoglia.
Consigli:
- Arricchire la torta salata con pancetta, speck o salsiccia sgranata.
- Servire la torta salata calda o tiepida, per esaltare i sapori.
Torta Salata con Gorgonzola, Pere e Noci
Un classico intramontabile, questa torta salata combina la dolcezza delle pere, il sapore deciso del gorgonzola e la croccantezza delle noci, creando un'esperienza gustativa unica.
Ingredienti:
- Pasta frolla salata
- 200 g di gorgonzola
- 3 pere
- 50 g di noci
- 2 uova
- 100 ml di panna fresca
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla salata e stenderla in una teglia.
- Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire sulla base il gorgonzola a pezzetti e le noci tritate.
- Pelare le pere, tagliarle a fettine e disporle sulla torta.
- Sbattre le uova con la panna, il sale e il pepe.
- Versare il composto sulla torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura della pasta frolla.
Consigli:
- Utilizzare una pasta frolla di alta qualità, per un risultato ottimale.
- Aggiungere un pizzico di cannella al ripieno, per un tocco aromatico.
- Servire la torta salata tiepida o fredda.
Torta Salata Zucca e Gorgonzola
Perfetta per le serate autunnali, questa torta salata unisce la dolcezza della zucca al sapore intenso del gorgonzola, creando un contrasto irresistibile.
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée o sfoglia rotonda
- 400 g di zucca
- 100 g di gorgonzola tagliato a dadini
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 cipolla piccola
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rosmarino (facoltativo)
- Noce moscata (facoltativa)
Preparazione:
- Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.
- Cuocere la zucca al vapore, al forno o in padella con un filo d'olio e la cipolla tritata.
- Schiacciare la zucca con una forchetta o frullarla per ottenere una crema.
- Aggiungere il parmigiano, il sale, il rosmarino e la noce moscata (se utilizzati).
- Stendere la pasta brisée o sfoglia in una teglia.
- Distribuire sulla base la crema di zucca e il gorgonzola a dadini.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura della pasta.
Consigli:
- Aggiungere ricotta al ripieno, per stemperare il sapore intenso del gorgonzola.
- Utilizzare diverse varietà di zucca, per un sapore più complesso.
- Servire la torta salata tiepida o fredda.
Torta Salata con Pollo, Radicchio e Gorgonzola
Una torta salata ricca e saporita, ideale per una cena completa e gustosa. L'abbinamento di pollo, radicchio e gorgonzola è un classico rivisitato in chiave moderna.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200 g di spezzatino di pollo Fileni
- 1 cespo di radicchio
- 1 cipolla rossa
- 100 g di crema di gorgonzola
- 50 g di noci tritate
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare la cipolla rossa e il radicchio a striscioline.
- In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e cuocere la cipolla e il radicchio fino a farli appassire.
- Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio d'olio e rosolare lo spezzatino di pollo Fileni fino a doratura uniforme.
- Foderare una teglia con la pasta sfoglia e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
- Spalmare la crema di gorgonzola sulla base, quindi distribuire il radicchio, il pollo e le noci tritate.
- Aggiungere una macinata di pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura della pasta sfoglia.
Consigli:
- Utilizzare pollo biologico Fileni, per una maggiore qualità e sicurezza.
- Aggiungere altri ingredienti a piacere, come funghi, olive o pomodorini secchi.
- Servire la torta salata calda o tiepida.
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