La zuppa inglese è un dolce che si riconosce tra mille! It is easily recognizable by its colors, its aromas and its delicious mix of flavors and aromas. Ma sapete che la ricetta della zuppa inglese ha una storia molto particolare?
Origins and History
Quello che è certo è che questo dolce al cucchiaio sia nato in Emilia Romagna e da lì poi si sia diffuso un po' in tutto il Centro Italia, soprattutto in Toscana, e poi per sua bontà sia arrivato ovunque. Ciò che davvero non si riesce a capire è che la zuppa inglese tradizionale di inglese non ha proprio nulla! La ricetta della zuppeta inglese viene contesa inoltre tra più città: Parma, Bologna e Ferrara, e si trovano testi risalenti all''800 in cui già si fa il suo nome.
The first recipe for zuppa inglese appears in Pellegrino Artusi's famous cookbook: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene of 1891. Si pensa che sia stato comunque un dolce di origini inglesi a ispirare la preparazione di questo dolce, ovvero il trifle: un dolce altrettanto gustoso e composto in modo molto simile alla zuppa inglese, ma con alcune differenze.
What Makes Zuppa Inglese Special?
Un dolce che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta nella vita e che vi dirò, non è assolutamente difficile da fare. Intanto, chiariamo alcuni punti. Essendo un dolce tipico, regionale e nato molto probabilmente in ambito familiare, ha subito nel tempo qualche piccolo cambiamento, si trovano infatti in giro diverse versione della ricetta zuppa inglese.
Key Ingredients
La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio italiano preparato con Pan di Spagna o biscotti di tipo savoiardi, alchermes e crema pasticcera.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
- Pan di Spagna or Savoiardi: La base del dolce, imbevuta di liquore.
- Alchermes: Liquore rosso che conferisce il colore caratteristico e un sapore speziato.
- Crema Pasticcera: Crema pasticcera alla vaniglia, spesso accompagnata da crema al cioccolato.
Variations
C'è chi ci mette l'alchermes, che oltre ad essere un liquore ricco e profumato conferisce quel bel colore rosso intenso alla preparazione, chi invece usa il rosolio o il rum. Come vi dicevo di zuppa inglese ricetta esistono diverse varianti una di esse ad esempio vede l'utilizzo di pan di spagna al posto dei savoiardi. Veloce da realizzare e squisita da gustare, si presta a numerose varianti: oltre alla crema pasticcera, spesso si utilizza anche la crema al cioccolato; in alcune ricette, invece, vengono usate le confetture di frutta, soprattutto di albicocche, o il caffè; l’alchermes per la bagna può essere sostituito, in base ai gusti, o può essere accompagnato dal rosolio o altri liquori; il Pan di Spagna o i biscotti di tipo savoiardi possono essere sostituiti dai biscotti secchi.
How to Make Zuppa Inglese
Se volete realizzare un dolce tradizionale, ideale da servire come dessert per concludere in dolcezza il vostro menu, in questo articolo trovate le ricette e tutti i consigli per realizzare la zuppa inglese, a partire da quella classica.
The Traditional Method
Per fare la zuppa inglese tradizionale, iniziate dal Pan di Spagna, che potete o farlo in casa o acquistarlo al supermercato già pronto. Prepararlo a casa è davvero molto facile: sarà sufficiente munirsi dei pochi ingredienti necessari, tra cui uova, zucchero e farina. Dopo aver amalgamato tuorli e zucchero insieme alla farina, avrete anche bisogno di un forno bello caldo dove cuocerlo per il tempo necessario. Tagliatelo a fette, bagnate ognuna di queste con l’alchermes e disponetele lungo una terrina, meglio se in vetro.
Presentation
La zuppa inglese, con i suoi colori e contrasti, oltre a essere buonissima e gustosa, è anche bella a vedersi. L’utilizzo di teglie in vetro, o bicchieri per la versione monoporzione, permettono di ammirarla in tutto il suo splendore. Per un risultato veramente da pasticceria, potete scegliere dei bicchieri decorati e aggiungere delle guarnizioni a vostro piacimento, così da esaltare ancora di più i colori del Pan di Spagna imbevuto di liquore. In questo modo la zuppa inglese diventerà un dolce bellissimo da presentare anche nelle occasioni speciali, come un pranzo di Natale o una festa di compleanno.
Artusi, nella sua ricetta, consiglia di mettere sul contenitore che utilizzate un primo strato di conserva di frutta, meglio se di albicocche, pesche o mele cotogne. Inoltre, suggerisce di alternare i pezzi di Pan di Spagna bagnati in modo diverso, uno con l’alchermes e uno con il rosolio bianco. Se quest’ultimo risulta troppo dolce, correggetelo con un po’ di rum o cognac. In questo riuscirete a creare un’armonia tra le dosi di liquore, in perfetto equilibrio, per bilanciare il sapore dolce dell’alchermes a quello più deciso del rum, differenziando gli strati sia per sapore che per colore, una parte risulterà gialla, una rossa e via dicendo.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Adesso è il momento di aggiungere la crema pasticcera, che deve essere fredda. Utilizzate la Crema Pasticcera Chef: il suo gusto leggero e il carattere deciso del Pan di Spagna bagnato nel liquore si armonizzano perfettamente, regalandovi un sapore elegante e avvolgente. Versate la Crema Pasticcera Chef e ricopritela con un nuovo strato di pezzi di Pan di Spagna imbevuti nell’alchermes. Continuate l’operazione di stratificazione fino a esaurire tutti gli ingredienti ricordando che, solitamente, l’ultimo strato del dolce è di crema. Adesso spolverate il cacao sulla superficie o spargete delle scaglie di cioccolato. Se preferite aggiungere una nota ancora più amara alla vostra guarnizione, potete alternare al cacao amaro in polvere del caffè, per rendere il sapore ancora più deciso e a contrasto del liquore, ma senza esagerare.
Serving Suggestions
La vostra zuppa inglese è pronta per essere portata a tavola come dessert della vostra cena importante. Per una presentazione più raffinata e accurata, realizzate la zuppa inglese direttamente in coppe o bicchieri di vetro, come abbiamo accennato precedentemente, da offrire singolarmente a ognuno dei vostri invitati. Farlo è semplicissimo, vi basterà comporre la zuppa inglese nei boccali, mettendo un pezzo di Pan di Spagna imbevuto nell’alchermes sul fondo, ricoprire con la Crema Pasticcera Chef e continuare ad alternare i due strati lungo tutta l’estensione del bicchiere. Sull’ultimo strato di crema, sbriciolate del Pan di Spagna imbevuto e, sopra di questo, fate uno sbuffo di Chef Spray, poi guarnite con una colata di cioccolato fondente. Oppure, per assicurare un sapore fresco e delicato alla vostra zuppa inglese, decorate con frutti di bosco o fragole, variante particolarmente adatta ai periodi estivi. Potete infatti aggiungere della frutta per guarnire il vostro dolce, in particolare la frutta rossa: il suo sapore acidulo si sposerà perfettamente con il gusto dolce del cuore di crema pasticcera, in modo semplice e goloso. In questo caso, potete anche sostituire la cioccolata fondente con dello sciroppo di frutta.
Making the Perfect Crema Pasticcera
Per realizzare la zuppa inglese, utilizzate la Crema Pasticcera Chef: fatta con pochi e semplici ingredienti, latte, tuorli, zucchero e amido, è genuina e buonissima come quella fatta in casa. Morbida e vellutata, la Crema Pasticcera Chef è pronta all’uso, l’importante è tenerla in frigorifero qualche ora prima dell’utilizzo. Per esprimersi in tutta la sua essenza e gustosità, infatti, la Crema Pasticcera Chef deve essere fredda. Solo così raggiungerà la consistenza perfetta e la cremosità che deve contraddistinguerla per impreziosire la vostra zuppa inglese.
Enhancing the Flavor
Tuttavia, potete arricchire la farcitura alla crema con ancora più gusto e sapore. Ad esempio, potete aggiungere una nota di vaniglia! Per farlo, inserite del latte in un pentolino e portatelo quasi a bollore. Prima di scaldarlo però, inserite al suo interno i semi di una bacca di vaniglia. Potete aggiungere anche della scorza di limone grattugiata, per regalare un profumo invitante alla vostra crema. Una volta pronto, filtrate il latte con un colino, lasciatelo diventare freddo e mescolatelo alla crema con l’aiuto di una frusta per recuperare la densità adatta.
Per dare un gusto ancora più intenso alla vostra zuppa inglese, potete alternare gli strati di Crema Pasticcera Chef con quelli di Crema al Cioccolato Chef, gusto e morbidezza garantiti in un unico assaggio. Anche la Crema al Cioccolato Chef, fatta di latte, cacao e cioccolato, deve essere tenuta in frigo prima dell’utilizzo. Adesso prendete le coppe più belle che avete, mettete un pezzo di Pan di Spagna sul fondo dopo averlo imbevuto nell’alchermes e versate la Crema Pasticcera Chef. Di seguito, adagiate un nuovo strato di Pan di Spagna liquoroso che, questa volta, spargerete con la Crema al Cioccolato Chef. Chiudete con un ultimo pezzo di Pan di Spagna e spolverate con del cacao amaro. Cospargete anche il fondo di ogni bicchiere con della marmellata, proprio come vuole la tradizione. Per un bicchiere di zuppa inglese ancora più sfizioso, decorate con degli sbuffi di panna montata sulla superficie. Voluminizzate la Panna da Montare in Brik Chef e ornate la vostra zuppa inglese bigusto con l’aiuto di un sac à poche per un risultato perfetto alla vista e al gusto.
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile
The Bagna (Soaking Liquid)
Per rendere l’alchermes meno forte, potete realizzare una bagna per la vostra zuppa inglese dolce e dal gusto più leggero. In un pentolino versate l’acqua, mettete lo zucchero, e trasferitelo sul fuoco. Scaldate a fiamma lenta fino a che lo zucchero non risulta sciolto del tutto. A questo punto aggiungete l’alchermes e fate raffreddare. La bagna è pronta per inzuppare il Pan di Spagna o i biscotti di tipo savoiardi che andranno a strutturare la vostra zuppa inglese.
Alternative Bagna Options
Potete anche sostituire il liquore con del vino rosso, accuratamente scelto e amalgamato con l’acqua e lo zucchero. In questo modo otterrete una bagna ancora più leggera, ma comunque buonissima, anche se dal sapore meno classico. Se volete regalare un ulteriore profumo al vostro dessert, aromatizzate la bagna con della scorza di arancio o del limone. Oppure sfruttate le spezie che avete a disposizione. Provate a unire la cannella: il risultato sarà incredibile, una vera e propria esplosione di sapori percepibile sin dal primo assaggio.
E se volete realizzare una bagna analcolica, così che la zuppa inglese possa essere gustata anche dai bambini, potete usare gli sciroppi di frutta, come quello di amarene, di pesche o pere, particolarmente adatti alla zuppa inglese e facilmente reperibili anche al supermercato. Gli sciroppi si utilizzano al naturale, senza l’aggiunta di acqua o zucchero. Una bagna perfetta per tutti i tipi di ospiti: sia i più piccoli, sia coloro che non gradiscono particolarmente i dolci con il liquore al loro interno, e quindi con una base alcolica, come la zuppa inglese.
Zuppa Inglese with Savoiardi Biscuits
La principale variante della ricetta classica è rappresentata dalla zuppa inglese con i biscotti di tipo savoiardi, tanto che spesso le due alternative si confondono l’una con l’altra, risultando difficile distinguere la preparazione classica da quella modificata. È possibile trovare questa variante molto spesso, anche nei ristoranti più tipici, anche se non si tratta della versione originale. Per realizzare la zuppa inglese con i biscotti di tipo savoiardi, vi basterà seguire lo stesso procedimento finora descritto, sostituendo il Pan di Spagna con questi biscotti golosi.
Creative Presentation
Per stuzzicare la vostra fantasia e creatività, vi proponiamo una presentazione della zuppa inglese diversa e straordinaria. Secondo questo procedimento, potrete utilizzare uno stampo per budini per ottenere un effetto scenico decisamente d’effetto. Inzuppate i biscotti di tipo savoiardi nella bagna e disponeteli lungo lo stampo, partendo dalla base e procedendo sulle pareti, creando un involucro di biscotti pronto a accogliere la crema. Versate la Crema Pasticcera Chef riempiendo la prima metà del contenitore. In questo modo la crema sarà contenuta da una parete di biscotti gustosa e morbida, insaporita con l’aiuto del liquore e della bagna che avrete scelto di preparare. Adesso bagnate altri biscotti e disponeteli al centro, coprendo la crema. Una volta terminata l’operazione, versate la Crema al Cioccolato Chef e chiudete con un ultimo strato di biscotti di tipo savoiardi inzuppati nella bagna: l’ultimo tocco sarà circondato dalle basi del primo strato di biscotti posizionati lungo le pareti dello stampo. Coprite il dolce con la pellicola e mettetelo in frigo per qualche ora: più ci sta, meglio è. Ricordatevi, infatti, che in questo caso la vostra zuppa inglese ha l’interno totalmente cremoso. A questo proposito, fate attenzione a non immergere i biscotti nella bagna per troppo tempo. Sostituendo il pan di spagna con i savoiardi, infatti, il vostro dolce potrebbe perdere di solidità e quindi rovinarsi nel momento in cui andrete a servirlo. Qualche secondo a mollo in una ciotola con il liquore sarà sufficiente per ammorbidire i biscotti senza il rischio che si rompano. Al momento di servirlo, capovolgete il dolce sul piatto che avrete scelto per servirlo e portatelo in tavola. La vostra zuppa inglese con i savoiardi è pronta per essere tagliata e gustata. E se desiderate un dessert ancora più sfizioso, realizzate la zuppa inglese in crosta di meringa, non ve ne pentirete.
Zuppa Inglese with Biscotti
Nei tempi passati, nelle parche mense dei contadini, il liquore veniva utilizzato anche per ammorbidire i biscotti o le torte secche avanzate, diventate troppo dure per essere mangiate da sole. Infatti, guidati dal buon senso, i contadini non gettavano il cibo avanzato, ma trovavano delle vie per dargli nuova vita e gusto. Anche se non soffici come il Pan di Spagna e dal gusto leggero come i biscotti di tipo savoiardi, i biscotti secchi sono l’ideale per realizzare la zuppa inglese. Inoltre, non dovrete aver timore di variare troppo la ricetta originale, anche perché le origini di questa torta non sono assolutamente certe e, come accennato, non sono inglesi. Al contrario di quanto possa far pensare il nome infatti, la zuppa inglese non è un dolce tipico di Londra o dell’Inghilterra, ma ha origini tutte italiane, anche se con il tempo si è diffusa in tutta Europa. Dunque, se preferite i biscotti o se avete solo quelli nella vostra dispensa, nessun problema, il vostro dessert sarà comunque strepitoso.
Using Biscotti
Il procedimento è lo stesso. Per un adattamento diverso e originale, sostituite la classica bagna con il caffè, magari aggiungendo un po’ di liquore. In una terrina, alternate uno strato di biscotti imbevuti nel caffè e uno di Crema Pasticcera Chef e il gioco è fatto. Lasciate l’ultimo strato di crema e spolverate un po’ di cacao amaro e decorate con dei riccioli di cioccolata fondente. Infine, riponete in frigo per qualche ora.
Zuppa Inglese for Children
Vediamo come preparare questo dessert senza liquore in modo che lo possano mangiare anche i più piccoli e gli astemi. Potete sostituire i savoiardi con i biscotti secchi che avete in casa come i petit o altri tipi di biscotti da inzuppo.
Vuoi scoprire la ricetta zuppa inglese per bambini, come prepararla e perché questa golosità ha questo nome? Questo dessert al cucchiaio, tipico del Centro Italia, nasce tra la Toscana e l’Emilia e venne chiamato così perché la ricetta originale prevedeva il rum, la bevanda preferita dai marinai inglesi, oggi sostituita dal rosso alchermes.
Recipe Adaptation
- Liquore Replacement: Oggi sostituita dal rosso alchermes, sostituire con sciroppi di frutta.
Preparing with Children
Impastare, mescolare e decorare i piatti aiuterà a sviluppare le loro capacità motorie e la loro coordinazione senza che se ne rendano conto oltre a fissare nella memoria le nuove parole o quelle ripassate! Preparare una ricetta, seguendo le vostre istruzioni o leggendo in un’altra lingua è un ottimo metodo per praticare l’inglese in modo semplice e spontaneo. Chiedere ai tuoi bambini di aiutarti a preparare i pasti può essere anche un modo per fargli assaggiare nuovi piatti.
Torta Zuppa Inglese: A Cake Variation
La Torta zuppa inglese è un dolce goloso e antispreco. Si tratta di una rivisitazione della classica Zuppa inglese realizzata a forma di torta; direttamente nello stampo con una base di pan di spagna (oppure avanzi di torta che preferite); bagnato con alchermes e alternato in strati con crema pasticcera bianca e al cioccolato. Le creme si realizzano ad occhi chiusi in poco e una volta fredde, Ci vorranno giusto 10 minuti per assemblare tutto in una teglia apribile . Prima di tutto realizzate le basi. Per quanto riguarda la crema, una volta pronta, dividete il composto. Infine riponete in frigo per almeno 5 h meglio se tutta la notte. Per velocizzare potete anche far fare un passaggio in freezer. Prima di servire aiutatevi con il coltello a staccare le pareti della torta dallo stampo e solo dopo eliminate il cerchio. Infine staccate con un coltello a lama lunga la base dalla tortiera e lasciatela scivolare direttamente in un piatto da portata.
Common Questions and Answers
- Qual è la vera origine della Zuppa Inglese? È inglese o italiana? Nonostante il nome, la Zuppa Inglese è un dolce 100% italiano. Le origini sono contese tra le corti rinascimentali di Ferrara, come possibile reinterpretazione del "trifle" inglese, e la tradizione dell'Emilia-Romagna dell'Ottocento. Il nome deriva probabilmente proprio dall'ispirazione a queste preparazioni inglesi a base di crema e pan di spagna.
- Posso usare i savoiardi al posto del Pan di Spagna? Sì, è una variante molto comune e assolutamente valida. Il Pan di Spagna, come in questa ricetta, garantisce una struttura più compatta e resistente all'inzuppo. I savoiardi creano un dolce leggermente più soffice e "arioso". La scelta dipende dal tuo gusto personale, ma entrambe le basi sono tradizionalmente accettate.
- Qual è il liquore giusto per la bagna? Solo Alchermes? L'Alchermes è il liquore per eccellenza della Zuppa Inglese, quello che le conferisce il suo iconico colore rosso e il suo sapore speziato. Se non lo trovi o non ti piace, puoi sostituirlo con altri liquori come il Rhum, il Grand Marnier o, per una versione analcolica, con uno sciroppo di amarene o frutti di bosco.
- Come si fa a non rendere la Zuppa Inglese troppo "alcolica"? Il segreto è nell'equilibrio della bagna. Come da ricetta, lo zucchero e l'acqua creano uno sciroppo che diluisce la parte alcolica del liquore. Inoltre, è fondamentale inzuppare il Pan di Spagna o i savoiardi molto velocemente, senza lasciarli in ammollo, in modo che assorbano il sapore senza impregnarsi eccessivamente.
- Si può preparare in anticipo? Quanto si conserva? Sì, anzi, è fortemente consigliato prepararla il giorno prima. Il riposo in frigorifero è fondamentale: permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente e alla struttura di compattarsi, rendendo il dolce più buono e facile da tagliare. Si conserva in frigorifero, coperta, per un massimo di 2-3 giorni.