Crepes Senza Riposo: La Ricetta Facile e Veloce per Crepes Perfette

La ricetta delle crepes rappresenta una delle preparazioni più ricercate nella cucina domestica. Le crepes sono un classico intramontabile, amate da tutti, dai bambini agli adulti. Che si tratti di un’amorevole mamma che prepara la merenda, di un gruppetto di studenti che fa una pausa dallo studio oppure di fanatici della cucina veloce ma pur sempre originale, le crepe sono sempre la scelta giusta! Questa guida completa ti svelerà tutti i segreti per preparare crepes perfette, senza necessità di bilancia e con un metodo rapidissimo. Scopri come creare crepes leggere e sottili, ideali da farcire in mille modi diversi, sia dolci che salati.

Crepes Senza Bilancia: Ingredienti e Preparazione Semplificata

Dimentica la bilancia! Questa ricetta è pensata per essere realizzata con un semplice bicchiere, rendendo la preparazione ancora più accessibile e veloce. Le Crepes senza bilancia ricetta facile e veloce, sono ideali da farcire sia dolci che salate, come le crepes con prosciutto rucola e stracchino oppure le crepes alla pizza, ma in alternativa ci sono anche le crepes al cacao e nutella.

Ingredienti:

• 250g farina 00 (misurata con un bicchiere)
• 3 uova
• 500ml latte (misurato con un bicchiere)
• 50g burro fuso (circa 1/4 di bicchiere)
• Un pizzico di sale (solo per crepes salate)
• Zucchero a velo (per crepes dolci)

Preparazione:

1. In una ciotola dai bordi alti, rompete le uova e mescolatele con una frusta.
2. Aggiungete gradualmente il latte, continuando a mescolare.
3. Unite il burro fuso, precedentemente intiepidito.
4. Aggiungete ora il burro tiepido e mescolate ancora.
5. Incorporate la farina setacciata poco alla volta, mescolando continuamente con le fruste per evitare la formazione di grumi. Poi con le fruste mescolate energicamente per assorbire la farina.
6. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, vellutato e privo di grumi.
7. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di latte; se, al contrario, fosse troppo liquido, aggiungete un po' di farina.

Cottura Perfetta: Consigli e Trucchi

La cottura è un passaggio fondamentale per ottenere crepes sottili e dorate al punto giusto.

1. Scaldate una crepiera da 18 cm (o in alternativa una padella antiaderente sempre della stessa base) sul fuoco medio-basso.
2. Ungetela con una noce di burro.
3. Quando la crepiera è ben calda, versate un mestolo di pastella al centro e, con un movimento rotatorio, distribuitela uniformemente su tutta la superficie.
4. Trascorso circa 1 minuto a fuoco medio-basso, dovreste notare una leggera doratura, i bordi tenderanno a staccarsi perciò potrete girare la prima crepe aiutandovi con una paletta.
5. Cuocete anche l'altro lato per 1 minuto circa, aspettando che prenda colore.
6. Una volta cotta la prima, trasferitela su un piatto da portata o su di un tagliere.
7. Ripetete questa operazione fino a finire l’impasto, ungendo di volta in volta la crepiera, dovreste ottenere così 14 crepe del diametro di 18 cm: impilate ogni crepe una sopra l’altra così resteranno morbide.

Varianti e Alternative: Crepes per Tutti i Gusti

La bellezza delle crepes risiede nella loro versatilità. L’impasto neutro si presta a innumerevoli varianti e farciture, sia dolci che salate. Nella ricetta di base non vengono aggiunti né sale né zucchero, in questo modo l’impasto delle crepe dolci e salate resterà neutro. Ma se preferite potete tranquillamente regolarle in base ai gusti.

Varianti:

• Crepes al cacao: Aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro in polvere all'impasto.
• Crepes senza glutine: Sostituite la farina 00 con farina di riso o un mix per dolci senza glutine.
• Crepes vegane: Utilizzate latte vegetale (di riso, soia o avena) al posto del latte vaccino e sostituite le uova con 80g di yogurt di soia al naturale.

Farciture Dolci:

• Nutella e banana
• Marmellata e frutta fresca
• Crema pasticcera e frutti di bosco
• Sciroppo d'acero e panna montata
• Crepes alla nutella un classico preparato ovviamente con la mia ricetta infallibile per le CREPES DOLCI E SALATE, una ricetta che non può mancare nella vostra cucina e soprattutto facilissime da preparare.
• Le crepes dolci saranno perfette da mangiare cosi, ma pensate a farcirle con della vellutata CREMA PASTICCERA e frutta! Simo e BB sono impazziti per le mie crepes con crema e fragole!

Farciture Salate:

• Prosciutto e formaggio
• Funghi e besciamella
• Spinaci e ricotta
• Crepes con prosciutto rucola e stracchino
• Crepes alla pizza
• Per un primo piatto davvero goloso, non dimenticate di preparare una buona BESCIAMELLA per far gratinare in forno le vostre crepes salate farcite con gli ingredienti che più preferite!
• Potete fare la ricetta dell’impasto senza zucchero e senza sale, ecco perchè vi consiglio di prepararne una dose doppia per poi farcirle e preparare le CREPES RIPIENE AL FORNO e anche le crepes ai 4 formaggi!

Conservazione e Consigli Aggiuntivi

Le crepes possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes

• Le crepes non farcite si conservano 3 giorni a 4°C separate da carta forno, o 2 mesi a -18°C in sacchetto freezer con interfogli. Recupero qualità post-scongelamento: 91% (test panel sensoriale).
• Se volete farcirle con Nutella o crema, consigliamo di scaldarle prima di farcirle e servirle.
• Potete preparare la base dell’impasto per le crepes anche il giorno prima, per poi cuocerle al momento e farcirle con quello che più vi piace.

Strumenti Utili per Crepes Perfette

Per ottenere risultati professionali, è consigliabile utilizzare alcuni strumenti specifici:

• Crepiera 24-26cm con fondo piatto alluminio 3-4mm, rivestimento antiaderente PFOA-free.
• Rastrello spatola per crepes in legno 18x18cm Paderno. Rastrello o spatola in legno ideale per realizzare ottime crepes omogenee nello spessore e nella cottura. Modo d'uso: dopo aver versato l'impasto delle crepes nella specifica padella, puntare il rastrello al centro. Pressando leggermente l'impasto, ruotare il rastrello su se stesso per far si che l'impasto si dilati in maniera uniforme assumendo la…
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Riposo dell'Impasto: Utile o No?

Contrariamente a quanto si pensi, questa ricetta non richiede riposo. Tuttavia, è stato dimostrato che: Sì, riposo 12-24h in frigo migliora elasticità del 18% rispetto a 30 minuti. Coprire con pellicola aderente, mescolare delicatamente prima dell’uso.

Errori Comuni e Come Evitarli

Anche nella preparazione delle crepes, è possibile commettere alcuni errori che possono compromettere il risultato finale. Cause principali: pastella troppo liquida (aggiungere 1 cucchiaio farina), cottura insufficiente primo lato (aspettare bordi staccati), mancato riposo 30min (glutine non sviluppato).

Crepes in Bottiglia: Una Soluzione Pratica e Veloce

Oggi la ricetta delle CREPES IN BOTTIGLIA. Morbide ed elastiche, super buone da farcire a piacere per esempio con crema spalmabile alle nocciole, crema di pistacchi o marmellata. La preparazione è semplicissima: basterà mettere tutti gli ingredienti in uno shaker (borraccia) o in una bottiglietta, agitare per bene e passare alla cottura. Per inserire gli ingredienti in una bottiglietta basterà usare semplicemente un imbuto. Una volta ottenuto il composto liscio ed uniforme, non servirà riposo nel frigorifero ma si potrà passare direttamente alla cottura nella padella. Una padella antiaderente sarà perfetta. La grandezza delle crepes ed il numero dipenderà ovviamente dal diametro della padella utilizzata. Io, per esempio, ne ho usata una abbastanza grande da 30 cm di diametro. e ne ho ottenute 8. Le crepes in bottiglia sono facili e veloci e sono una tra le merende più buone da poter fare per i propri ragazzi. Da farcire sia dolci che salate, per esempio con prosc e formaggio. In questo caso lo zucchero non va aggiunto!

Crepes Senza Burro: Una Variante Leggera

Le crepes senza burro sono una ricetta base favolosa che una volta provata non cambierete più. In 5 minuti e forse anche meno, preparerete delle crespelle favolose, dolci o salate con un solo impasto. ● In una ciotola capiente sbattete le uova con un pizzico di sale ed unite poi il latte e l’olio a poco a poco. ● L’impasto base delle crepes senza burro è pronto, non deve riposare in frigo, potete utilizzarlo subito! Per fare le crepes senza burro, fate scaldare sul fornello un padellino (o la crepiera se l’avete) e ungetelo con un tovagliolo bagnato con qualche goccia di olio. Versate al centro della padella un mestolo di pastella e ruotatela per distribuire il composto in maniera omogenea su tutta la base. ● Le crepes senza burro sono pronte per essere farcite sia con ripieni dolci che salati.

Leggi anche: Guida agli Accessori per Crepes

Un Tuffo nella Storia: Chi Ha Inventato le Crepes?

Chi ha inventato le crepe? Non si sa niente di certo, ma sembra che siano nate per prime le italiane crespelle! Infatti fu papa Gelasio, nel V secolo, ad ordinarne una grande quantità per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La notizia di queste “frittate arricchite” fece presto il giro in Francia dove assunsero il nome di crepe.

Leggi anche: Crêpes Deliziose Senza Farina

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