La torta di zucca e mandorle preparata con il Bimby è una specialità autunnale che unisce la dolcezza della zucca al sapore rustico delle mandorle. Questa torta è perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di latte caldo, o come spuntino pomeridiano. L'impasto leggero, è preparato senza burro e arricchito da mandorle tritate che lo rendono ancora più invitante. Pronta in pochi passaggi, è una ricetta che si presta a qualche variante: ad esempio per una versione più golosa potete arricchire la torta con cioccolato fondente tritato grossolanamente o con qualche amaretto sbriciolato come nella torta di zucca e amaretti.
Ingredienti e Preparazione: un connubio di sapori autunnali
La torta di zucca e mandorle è un dolce ricco di gusto e ingredienti sani e genuini. La zucca, ingrediente principale, viene utilizzata cruda nell'impasto, rendendo la preparazione facile e veloce. Il sapore delicato della zucca si sposa perfettamente con le mandorle, creando un connubio di sapori che delizierà il vostro palato.
Ingredienti
- Zucca tagliata a tocchetti
- Mandorle tritate o a lamelle
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Fecola di patate o amido di mais
- Olio di semi
- Lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone o arancia grattugiata
- Succo di limone o arancia
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Burro (opzionale)
- Latte (opzionale)
- Sale (opzionale)
- Amaretti sbriciolati (opzionale)
- Cioccolato fondente tritato (opzionale)
- Uvetta (opzionale)
- Cannella (opzionale)
Preparazione con il Bimby
La preparazione di questa torta con il Bimby è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione iniziale: Ungere e infarinare una teglia per plum-cake e mettere da parte.
- Frullare zucca e mandorle: Tagliare a tocchetti la zucca e metterla nel boccale insieme alle mandorle, frullare per 10 secondi velocità 7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Preparare gli aromi: Lavare e asciugare il boccale. Pelare l'arancia o il limone evitando la parte bianca e mettere la buccia nel boccale insieme allo zucchero frullare per 10 secondi velocità 10.
- Montare le uova: Unire le uova e posizionare la farfalla, 5 minuti velocità 4.
- Unire gli ingredienti liquidi e secchi: Togliere la farfalla. Aggiungere il succo di limone o arancia, l’olio di semi, la farina, l’amido di mais, la bustina di lievito, 20 secondi velocità 4.
- Incorporare zucca e mandorle: Incorporare il composto di zucca e mandorle 10 secondi velocità 4.
- Versare e cuocere: Versare il composto nella teglia da plum-cake cercando di creare tre strati (non dovranno essere levigati), su ogni strato ci sarà una spolverata di cacao amaro.Infornare per 40-45 minuti a 180°.
- Raffreddare e servire: Lascia raffreddare e capovolgere il plum-cake su un piatto da portata.
Metodo Alternativo con Frullatore
Se non si dispone del Bimby, è possibile utilizzare un frullatore o un robot da cucina per preparare l'impasto:
- Frullare zucca e mandorle: Frullate con un mixer o un frullatore le mandorle con la polpa della zucca tagliata a dadini. Dovrete ottenere un impasto cremoso.
- Unire gli ingredienti: Adesso, unite le uova, lo zucchero, la farina, l’amido, l’aroma e l’olio di semi.
- Versare e cuocere: Versate il composto dentro uno stampo da ciambella di circa 22/24 cm di diametro.
Cottura
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
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Varianti e Consigli
La torta di zucca e mandorle si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Torta di zucca e amaretti: Aggiungere amaretti sbriciolati all'impasto per un sapore più intenso.
- Torta di zucca e cioccolato: Arricchire l'impasto con gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato grossolanamente.
- Torta di zucca speziata: Aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere per un sapore più caldo e avvolgente.
- Glassa: Una volta che sarà pronta, puoi spolverizzare una generosa dose di zucchero a velo sulla sua sommità oppure decorarla con delle mandorle e qualche goccia di cioccolata. Ai più golosi, invece, consigliamo di ricoprirla con una squisita glassa! Prepariamo la glassa, mettiamo nel boccale lo zucchero: 15 secondi velocità 8 (questo se usate zucchero semolato, se usate quello in polvere no). Aggiungiamo il limone e l’albume d’uovo, 10 sec., vel. 6.
- Uvetta e Cannella: Unite la farina, la cannella e gli amaretti: 1 minuto a velocità 5 ed unire al composto di zucca e lievito: 20 secondi a velocità 5. Completate con l'uvetta strizzata: 5 secondi a velocità 3 antiorario.
Consigli aggiuntivi
- Utilizzare una zucca di buona qualità, preferibilmente dolce e saporita.
- Tostare leggermente le mandorle in forno prima di tritarle per esaltarne il sapore.
- Non lavorare troppo l'impasto per evitare che la torta diventi dura.
- Lasciar raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale. Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Conservazione
La torta di zucca e mandorle si conserva per circa 3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Per prolungarne la conservazione, si può conservare in frigorifero per un massimo di 5-6 giorni. La torta di zucca e mandorle una volta cotta si mantiene per 5-6 giorni, importante coprirla con pellicola alimentare, meglio se conservata in frigo.
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