La torta versata ricotta e marmellata è un dolce semplice e goloso, ideale per la colazione, la merenda o un dessert leggero. Questa torta unisce la sofficità di una base pan di Spagna alla cremosità di un ripieno di ricotta, arricchito dal sapore della marmellata. La sua preparazione è facile e versatile, permettendo di personalizzare il ripieno con diverse varianti di marmellata o altri ingredienti.
Un Dolce dalla Cottura Speciale
La particolarità di questa torta risiede nella sua cottura. Un primo strato di impasto viene cotto in forno per un breve periodo, poi farcito con la crema di ricotta e marmellata, e infine ricoperto con il restante impasto. Questa tecnica permette al ripieno di rimanere cremoso e non seccarsi durante la cottura.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ma gli ingredienti base rimangono costanti:
- Per la base: farina, uova, zucchero, latte, olio di semi, lievito per dolci, buccia di limone grattugiata, sale.
- Per la crema: ricotta, zucchero, uovo, mandorle pelate, biscotti secchi.
- Per la farcitura: marmellata (di arance, fragole, ciliegie o altra a piacere), zucchero a velo (per decorare).
Preparazione della base
- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
- Unire il latte e l'olio di semi, amalgamando bene il tutto.
- Dividere il composto in due parti uguali.
Preparazione della crema
- In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Tritare finemente le mandorle e i biscotti secchi, e aggiungerli alla crema di ricotta.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Assemblaggio e cottura
- Versare una parte dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Infornare a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
- Tirare fuori la torta dal forno e lasciarla intiepidire.
- Spalmare uno strato di marmellata sulla base.
- Versare la crema di ricotta e livellarla uniformemente.
- Ricoprire con il restante impasto.
- Infornare nuovamente a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La torta versata ricotta e marmellata si presta a numerose varianti:
- Marmellata: Si può utilizzare qualsiasi tipo di marmellata o confettura a piacere, come arance, fragole, ciliegie, albicocche, frutti di bosco, ecc.
- Cioccolato: Per una versione al cioccolato, si possono aggiungere 30 g di cacao amaro in polvere all'impasto, sottraendoli dalla quantità di farina.
- Frutta fresca: Si possono aggiungere pezzetti di frutta fresca (come mele, pere, pesche) all'impasto o alla crema di ricotta.
- Aromi: Si possono aggiungere altri aromi all'impasto, come vaniglia, cannella, o scorza di agrumi.
- Frutta secca: Oltre alle mandorle, si possono utilizzare altri tipi di frutta secca, come noci, nocciole, pistacchi, ecc.
Consigli:
- Per una torta più soffice, è importante montare bene le uova con lo zucchero.
- La ricotta deve essere ben asciutta per evitare che il ripieno risulti troppo liquido. Se necessario, si può mettere a sgocciolare in un colino per qualche ora.
- È consigliabile utilizzare una tortiera a cerniera per facilitare l'estrazione della torta.
- Prima di tagliare la torta, è importante farla raffreddare completamente per permettere al ripieno di rassodarsi.
Conservazione
La torta versata ricotta e marmellata si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Durante il periodo invernale, può essere conservata anche a temperatura ambiente.
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Un Dolce per Ogni Occasione
La torta versata ricotta e marmellata è un dolce versatile e adatto a diverse occasioni. È perfetta per la colazione o la merenda, ma può essere servita anche come dessert a fine pasto. La sua semplicità e il suo sapore genuino la rendono particolarmente apprezzata dai bambini.
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