La torta versata alla marmellata è un dolce classico e intramontabile, amato per la sua semplicità e il suo sapore genuino. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, questa torta si distingue per la sua preparazione facile e veloce, ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. La sua caratteristica principale è la presenza di un ripieno di marmellata che rimane perfettamente al centro del dolce, grazie a una tecnica di cottura particolare.
Cos'è la Torta Versata?
A differenza delle classiche crostate farcite, nella torta versata la marmellata viene aggiunta durante la cottura. Questo è possibile grazie a una doppia "versata" di impasto, che permette di ottenere un ripieno uniforme e ben distribuito. La torta versata alla confettura è soffice, golosa e facile da preparare. Sono una fan di questo tipo di dolce, si chiama così perché si versa prima metà dell’impasto e si fa cuocere poi si farcisce con marmellata o crema si copre con il rimanente impasto e si completa la cottura.
Il Segreto di un Ripieno Perfetto
Quante volte è capitato di farcire un dolce con la marmellata e di vederla scendere sul fondo? La ricetta della torta versata permette di evitare questo inconveniente, grazie a un piccolo trucco: la doppia cottura. La "furbata" sta proprio nella modalità di cottura: prima si cuoce leggermente metà dell’impasto, e poi si completa con il ripieno e l’altra metà. In questo modo, si ottiene una torta soffice, già farcita in cottura, ideale per la colazione e per la merenda. Una torta che può definirsi magica perché esce dal forno già farcita, il ripieno di marmellata non scende sul fondo ma resta perfettamente al centro come appena farcita.
Ingredienti e Preparazione
La base della crostata versata è un impasto semplice, realizzato con ingredienti facilmente reperibili in ogni cucina: farina, zucchero, uova, latte e olio (o burro). Ecco una ricetta di base:
Ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 170 gr di zucchero
- 4 uova
- 100 ml di acqua
- 90 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)
- 1 pizzico di sale
- 250 gr di marmellata (a scelta)
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, lavorare lo zucchero e le uova con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Ridurre la velocità e aggiungere gradatamente l'acqua a temperatura ambiente e l'olio a filo.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Aggiungere la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Lavorare a velocità ridotta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Prima cottura: Versare metà dell'impasto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Montate le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e spumose, aggiungete il latte e la farina setacciata con il lievito, mescolate brevemente per non smontare il composto, unite un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata ed infine l'olio a filo.Versate metà impasto ed infornate in forno preriscaldato a 180° statico per circa 13-15 minuti nella parte centrale del forno fino a quando la base è dorata e cotta.
- Farcitura: Sfornare la torta e distribuire uniformemente la marmellata sull'impasto, lasciando liberi i bordi di circa 1 cm. Togliete la torta dal forno.Intanto tagliate le fragole a fettine, io ho usato l'affetta fragole. Versate al centro la confettura di fragole lasciando circa 1 cm libero dal bordo. Coprite con l'impasto rimanente. Decorate l'impasto con le fragole tagliate a fettine.
- Seconda cottura: Ricoprire la marmellata con l'impasto rimanente e livellare bene la superficie. Infornare nuovamente per altri 30-35 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito. Infornate per altri 25 minuti sempre a 180°. Prima di togliere la torta dal forno fate sempre la prova con lo stecchino e controllate che la parte infornata per ultima sia ben cotta. Sfornate e fate raffreddare. Sformate su di un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.Servite la vostra torta soffice alla marmellata e fragole.
Varianti e Consigli
La crostata versata alla marmellata è un dolce estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
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- Scelta della marmellata: Si può utilizzare la marmellata preferita, scegliendo tra i gusti classici come albicocca, fragola o ciliegia, oppure osando con confetture più particolari come quella di sambuco o di frutti di bosco. Potete sostituire la confettura di albicocche con marmellata di arance o con la vostra preferita. Quando ho scattato queste foto era metà gennaio e avevo appena preparato una marmellata di clementine che meritava la preparazione di un dolce che ne esaltasse tutta la bontà.
- Arricchire l'impasto: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca tritata (noci, mandorle, nocciole), spezie come la cannella o lo zenzero, o scorza di agrumi grattugiata.
- Variante al cioccolato: Per i più golosi, si può preparare una variante al cacao dell'impasto, che si sposa perfettamente con marmellate di frutti di bosco o ciliegie.
- Crema pasticcera: Per una torta ancora più ricca e cremosa, si può aggiungere un leggero strato di crema pasticcera sotto la marmellata.
- Torta versata mele e marmellata: Per un dolce che profuma d'autunno, si possono aggiungere all'impasto pezzetti di mela e un velo di marmellata, ottenendo una torta dalle mille consistenze. Intanto tagliate le fragole a fettine, io ho usato l'affetta fragole. Decorate l'impasto con le fragole tagliate a fettine.
- Crostata Versata Senza Burro: Per chi preferisce una versione più leggera e digeribile, è possibile preparare la crostata versata senza burro, sostituendolo con olio di semi. Si realizza senza burro e con poco olio di oliva, per un risultato leggero e delizioso.
Come Servire la Torta Versata
Morbidissima e golosa è perfetta per ogni momento della giornata: colazione, merenda ma anche fine pasto magari accompagnata da una dadolata di fragole fresche ed un ciuffetto di panna. Servite la vostra torta soffice alla marmellata e fragole. Servita con una pallina di gelato o una spolverata di zucchero a velo, la crostata versata alla marmellata è un dessert semplice ma delizioso, perfetto per concludere un pasto in bellezza. Per renderla Fashion di Gusto ho preparato un simpatico Cake topper con i pom pon utilizzando la tecnica della forchetta.
Conservazione
La torta versata alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni, preferibilmente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. In questo modo, manterrà la sua freschezza e il suo sapore per diversi giorni, rendendola perfetta per essere preparata in anticipo.
Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata versata alla marmellata è un dolce ideale per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. È una torta semplice e genuina, potete usare la marmellata che preferite, io ho scelto quella di albicocche.
Altre Delizie da Provare
Se amate i dolci semplici e golosi, ecco alcune alternative da provare:
- La marmellata di limoni è la mia marmellata di agrumi preferita!!!
- La marmellata di ciliegie è tra le confetture estive più amate grazie anche alla sua inconfondibile dolcezza e profumo.
- Le mini cheesecake sono dei dessert senza cottura, golosissimi, un’alternativa facile e veloce alla classica cheesecake.
- Il plumcake alle fragole e yogurt è un dolce alle fragole super soffice e senza burro, velocissimo da fare!
- I muffin arancia e cioccolato sono dei dolcetti facili, veloci e sofficissimi.
- Le tortine di mele sono una ricetta semplice ma incredibilmente deliziosa.
- I cestini di frutta o tartellette alla frutta sono dei pasticcini freschi, golosi e colorati.
- La torta alle fragole e crema è un dessert fresco e goloso.
- La Sachertorte è il dolce simbolo della pasticceria austriaca. Ecco la mia versione facile e veloce, Sachertorte mini.
- Se cercate la Ricetta dei Biscotti di Halloween facili e veloci siete nel posto giusto! I biscotti pizzicati sono dei deliziosi pasticcini di pasta frolla dei biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata.
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