Cinnamon Rolls: Un Classico Dolce Svedese con un Tocco Vanigliato

I cinnamon rolls, un dolce classico svedese, sono diventati popolari non solo in Svezia, ma anche in America e in Inghilterra. Questi rotolini morbidi e speziati sono amati per la loro versatilità e il loro sapore confortante. Che tu li abbia assaggiati a Londra, li abbia trovati in un buffet d'albergo o li stia preparando per la prima volta a casa, i cinnamon rolls sono un'esperienza culinaria da non perdere.

Origini e Popolarità

Originari del Nord Europa, i cinnamon rolls sono brioche dolci insaporite da cannella e zucchero di canna. In Svezia, l'amore per questi dolci è tale che il 4 ottobre è celebrata la giornata nazionale del Cinnamon Bun. La loro popolarità si è estesa anche in America, dove sono spesso consumati con abbondante glassa.

Varianti e Personalizzazioni

Esistono numerose varianti di questa ricetta, che permettono di personalizzare i cinnamon rolls in base ai propri gusti. Alcune ricette prevedono l'aggiunta di uva sultanina o granella di nocciole, mentre altre utilizzano uno strato di miele o una farcitura al caffè. In Svezia, oltre ai classici cinnamon rolls, si possono trovare anche il vaniljbulle (rotolo alla vaniglia) e il toscabulle (rotolo Tosca), senza cannella e guarnito con una glassa di burro e scaglie di mandorla.

Ricetta Base con Lievito Vanigliato

Ecco una ricetta base per preparare i cinnamon rolls con lievito vanigliato:

Ingredienti:

• 45 g di lievito
• 125 g di zucchero a velo
• 65 g di burro
• 100 g di zucchero
• 10 g di cannella
• 10 g di zucchero vanigliato
• 40 cl di latte
• 640 g di farina
• 100 g di burro (per la farcitura)
• 5 g di sale
• 125 g di formaggio spalmabile
• 40 g di burro (per la glassa)

Preparazione:

1. Preparazione dell'impasto: Nel recipiente dell'impastatrice, versare il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il latte tiepido. Aggiungere la farina, il burro morbido a pezzetti e il sale. Lasciare lievitare per almeno 1 ora, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
2. Preparazione della farcitura: Sciogliere il burro in un pentolino e mescolare con lo zucchero e la cannella.
3. Formare i cinnamon rolls: Stendere l'impasto su un piano infarinato per formare un rettangolo di circa 35/50 cm. Stendere il burro fuso sull'impasto e cospargere con zucchero e cannella. Arrotolare a partire dal lato più lungo e tagliare in 16 fette.
4. Seconda lievitazione e cottura: Posizionare i cinnamon rolls in una teglia e lasciarli lievitare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°. Cuocere i cinnamon rolls per circa 20 minuti.
5. Preparazione della glassa: In un'altra ciotola, mescolare il formaggio spalmabile, il burro ammorbidito e lo zucchero a velo.
6. Glassatura: Rimuovere i cinnamon rolls dal forno e cospargervi immediatamente la glassa.

Consigli e Trucchi

• Per un impasto ancora più soffice, si può utilizzare una versione senza uova.
• È importante utilizzare burro freddo di frigorifero, aggiungendolo un cubetto per volta all'impasto.
• Per la farcitura, lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con zucchero e cannella.
• Durante la seconda lievitazione, se fa troppo caldo, potrebbe capitarvi che parte del burro si sciolga e si depositi sul fondo della teglia. Non preoccupatevi, il burro in cottura verrà riassorbito e contribuirà a creare un fondo super caramellato.
• A seconda dei gusti, si può optare per una glassatura leggera a righe o per una copertura completa della superficie delle girelle.

Varianti di Cottura

Oltre alla cottura tradizionale in forno, i cinnamon rolls possono essere preparati anche in slow cooker. Questa metodo di cottura permette di ottenere dei cinnamon rolls particolarmente morbidi e umidi.

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Cottura in Slow Cooker:

1. Preparare l'impasto e la farcitura come indicato nella ricetta base.
2. Tagliare i cinnamon rolls a fette e disporli nella slow cooker rivestita di carta da forno.
3. Cuocere a bassa temperatura per circa 2-3 ore, o fino a quando i cinnamon rolls sono dorati.
4. Preparare la glassa e cospargere i cinnamon rolls a cottura ultimata.

Cinnamon Rolls Senza Lievito di Birra

Per chi desidera una versione più veloce e senza lievitazione, è possibile preparare i cinnamon rolls senza lievito di birra.

Ingredienti:

• Farina
• Zucchero
• Lievito vanigliato
• Latte
• Olio
• Ingredienti per la farcia (burro, zucchero, cannella)

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito vanigliato).
2. Aggiungere il latte e l'olio e impastare bene a mano.
3. Stendere l'impasto in un rettangolo e farcire con la crema preparata.
4. Arrotolare il rettangolo su se stesso e tagliare a rotoloni di circa 1 cm di spessore.
5. Disporre i rotoloni in una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
6. Infornare a 180° per 10 minuti.

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