La torta versata al cocco è un dessert versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Si distingue per la sua preparazione semplice e veloce, che la rende ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. La particolarità di questa torta risiede nella sua consistenza: soffice e umida, grazie all'aggiunta del cocco, che conferisce un sapore esotico e irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Esistono diverse varianti di torta versata al cocco, ognuna con le sue peculiarità. Alcune ricette prevedono l'utilizzo di ingredienti light, come yogurt greco 0% di grassi e dolcificante liquido, per un dolce più leggero e adatto a chi è attento alla linea. Altre, invece, puntano su un gusto più intenso e ricco, con l'aggiunta di cioccolato o l'utilizzo di latte di cocco al posto del latte vaccino.
Versione Light al Cocco e Cioccolato
Una versione interessante è la torta versata cocco e cioccolato light, ideale per chi desidera concedersi un dolce senza sensi di colpa. Questa ricetta è senza burro, senza olio e senza zucchero, e utilizza solo albumi per la base, eliminando i grassi dei tuorli.
Ingredienti:
- Per la crema di latte di cocco:
- 125 g di latte di cocco senza zuccheri aggiunti (o latte scremato)
- 10 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- 15 gocce di dolcificante liquido
- 15 g di cocco rapè
- Per l'impasto della torta:
- 80 g di yogurt greco 0% di grassi
- 1 bustina di vanillina
- 40 gocce di dolcificante liquido
- 300 g di albumi
- 160 g di farina tipo 1
- 10 g di cacao amaro in polvere
- 14 g di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Crema di latte al cocco: In un pentolino dal fondo spesso, versare la fecola e unire a filo il latte, mescolando per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso fino ad addensamento. Togliere dal fuoco e aggiungere vanillina, dolcificante e cocco rapè. Lasciare raffreddare.
- Impasto della torta: In una ciotola, versare lo yogurt greco, la vanillina e il dolcificante. Aggiungere gli albumi e mescolare bene. Unire farina, cacao amaro e lievito setacciati, eliminando i grumi.
- Foderare una teglia con carta forno (o oleare e infarinare). Versare meno della metà dell'impasto e infornare a 180°C per circa 15 minuti.
- Tirare fuori la torta dal forno, versare al centro la crema di latte di cocco (senza arrivare ai bordi), coprire con l'impasto rimasto e infornare di nuovo fino a cottura completa.
Questa tecnica di cottura in due tempi permette alla crema di rimanere in superficie, creando un cuore morbido e goloso.
Versione Classica con Cioccolato
Un'altra variante molto apprezzata è la torta versata cioccolato e cocco, che combina la golosità del cioccolato con il sapore esotico del cocco.
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Preparazione:
- Preparare un impasto base per torta al cacao, lavorando con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Aggiungere latte intero, olio di semi e farina setacciata con cacao amaro e lievito in polvere.
- Versare metà dell'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno.
- Preparare una crema al cocco facendo sobbollire latte intero aromatizzato alla vaniglia con amido di mais e zucchero semolato, fino ad addensamento. Incorporare poi il cocco in scaglie.
- Distribuire uniformemente la crema al cocco sulla superficie della torta precotta, versare sopra il composto al cacao rimanente e infornare nuovamente per circa mezz'ora.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Torta
La torta versata al cocco è un dolce molto versatile, che si presta a numerose personalizzazioni. Ecco alcuni consigli per renderla ancora più speciale:
- Utilizzare latte di cocco: Per un gusto più intenso, si può sostituire il latte vaccino con il latte di cocco, sia nella crema che nell'impasto.
- Aggiungere cioccolato: Per i più golosi, si possono aggiungere gocce di cioccolato bianco o fondente alla crema al cocco o all'impasto.
- Sostituire la farcitura: Al posto della crema al cocco, si possono utilizzare altre creme, come una pasticcera classica, al caffè o all'arancia, oppure una crema di ricotta o spalmabile alle nocciole.
- Aromatizzare l'impasto: Si può aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, oppure con un pizzico di cannella o noce moscata.
- Decorare la torta: Una volta raffreddata, la torta può essere spolverizzata con cocco grattugiato, zucchero a velo o cacao amaro. Si può anche decorare con frutta fresca o scaglie di cioccolato.
- Marmellata di mirtilli: Stendere della marmellata di mirtilli tra i due strati di impasto per una nota fruttata.
Cottura Furba: Il Segreto per un Cuore Morbido
Un trucco per ottenere una torta versata con un cuore particolarmente morbido e cremoso è la cottura "furba" in due tempi. Questo metodo consiste nel cuocere una parte dell'impasto, versare la crema al cocco e poi ricoprire con l'impasto rimanente, infornando nuovamente il tutto. In questo modo, la crema rimane in superficie e non affonda sul fondo, creando un contrasto di consistenze molto piacevole.
Conservazione
La torta versata cioccolato e cocco si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo.
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