La torta tenerina, un dolce tipico di Ferrara, è una vera delizia per gli amanti del cioccolato. Ma oggi, esploreremo una variante altrettanto golosa e facile da preparare, ispirata alle ricette di Benedetta Parodi: la torta cioccolatino.
Torta Cioccolatino: Un'Alternativa Golosa alla Tenerina
La torta cioccolatino, o torta cioccolatina, è una preparazione ideale per la merenda o la colazione. A differenza della classica torta al cioccolato soffice, questa versione ricorda la torta tenerina al cioccolato, un dolce che ha radici nella tradizione ferrarese. La sua semplicità e il suo intenso sapore di cioccolato la rendono irresistibile.
Un'Ispirazione Televisiva
La torta cioccolatino ha guadagnato popolarità grazie a un programma televisivo con Benedetta Parodi. L'idea di provarla era sempre stata presente, ma una certa riluttanza verso il cioccolato fondente aveva frenato l'iniziativa. Tuttavia, spinti dal desiderio di fare un regalo speciale, si è deciso di preparare questa torta, ricordando una versione farcita con crema di latte che si era rivelata un successo.
Personalizzare la Torta Cioccolatino
La torta cioccolatino offre ampie possibilità di personalizzazione. Si può farcire con crema al cioccolato fondente o con crema pasticcera, a seconda dei gusti. Inoltre, è un'ottima soluzione per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua o per utilizzare un panetto di burro in scadenza.
Quale Cioccolato Usare?
Per ottenere il miglior risultato, è consigliabile utilizzare cioccolato fondente di buona qualità. La torta cioccolatino si conserva sia fuori dal frigo che in frigorifero per circa 3 giorni.
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Torta Ciliegie Cioccolato e Ricotta: Un'Alternativa Senza Farina
Per chi cerca un'alternativa senza farina, la torta ciliegie cioccolato e ricotta è un'ottima scelta. Questo dolce, perfetto per chi è intollerante al glutine, ricorda la torta tenerina, ma con l'aggiunta di ricotta e ciliegie che la rendono ancora più golosa.
Ingredienti
- 200g di cioccolato fondente 70%
- 200g di zucchero
- 180g di ricotta
- 140g di burro
- 5 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 24 ciliegie
- QB di cacao amaro
Preparazione
- Denocciolare le ciliegie.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Lavorare i tuorli con 130g di zucchero, poi versare la ricotta e mescolare.
- Fondere il cioccolato con burro e sale e aggiungerlo all'impasto.
- Montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero.
- Incorporare delicatamente gli albumi all'impasto.
- Versare metà impasto in una tortiera rivestita di carta da forno, adagiare le ciliegie e coprire con il resto dell'impasto.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 40-45 minuti.
- Fare raffreddare e cospargere con cacao amaro.
Torta al Cioccolato con un Tocco Speciale: la Ricetta di Antonia Maiello
Un'altra variante interessante è la torta al cioccolato preparata da Antonia Maiello. La sua particolarità risiede nell'utilizzo della ricotta e in un metodo di preparazione specifico.
Il Segreto: Lavorare la Ricotta con le Fruste Elettriche
Il segreto di questa torta è lavorare la ricotta con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Successivamente, si incorporano le uova, il cacao amaro, la farina mescolata con il lievito e infine il burro sciolto. Si continua a sbattere fino a ottenere una crema tipo mousse.
La Glassa al Cioccolato
Per la glassa, si scioglie il cioccolato fondente a bagnomaria e si spalma sulla torta una volta raffreddata.
Altre Idee Golose
Oltre alla torta cioccolatino e alla torta ciliegie cioccolato e ricotta, esistono molte altre torte al cioccolato facili e veloci da preparare. Ad esempio, i tortini al cioccolato con il cuore morbido sono un'ottima scelta per San Valentino o per qualsiasi occasione speciale.
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Ricetta Base per la Torta Tenerina
Per preparare una torta tenerina classica, si sciolgono in un pentolino il cioccolato fondente con un po' d'acqua, si aggiungono il burro a pezzetti e lo zucchero e si amalgama il tutto fino ad ottenere una crema. Dopo aver lasciato raffreddare la crema, si incorporano i tuorli. Si montano a neve gli albumi e si aggiungono delicatamente all'impasto, infine si unisce un pizzico di sale e la farina setacciata. Si versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e si cuoce in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Una volta raffreddata, si cosparge con zucchero a velo o cacao amaro.
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