La torta stracciatella Bimby rappresenta un'opzione squisita e versatile per colazioni, merende o come dolce daFine pasto. Questa torta, ispirata al celebre gelato stracciatella, si distingue per la sua sofficità e per l'assenza di burro, arricchita da scaglie o pezzetti di cioccolato che la rendono particolarmente golosa. La preparazione con il Bimby semplifica notevolmente il processo, rendendola accessibile anche a chi non ha grande esperienza in cucina.
Ingredienti e Preparazione: Due Metodi a Confronto
Esistono diverse varianti per preparare la torta stracciatella con il Bimby. Di seguito, esploreremo due metodi principali, mettendo in luce le differenze e i vantaggi di ciascuno.
Metodo 1: Montaggio Separato degli Albumi
Questo metodo prevede di montare separatamente gli albumi a neve, il che conferisce all'impasto una maggiore leggerezza e sofficità.
- Preparazione del cioccolato: Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente, evitando di sbriciolarlo troppo. Questo può essere fatto manualmente o con pochi colpi di turbo nel Bimby.
- Montaggio degli albumi: Montare a neve fermissima i 3 albumi con un pizzico di sale.
- Lavorazione dei tuorli: Montare 3 tuorli con lo zucchero a velocità 4 per 1 minuto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Senza fermare il Bimby, aggiungere a filo la panna liquida e l'olio di mais.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Miscelare farina, maizena, vanillina e lievito. Azionare il Bimby a velocità 4 per 20 secondi per incorporare le polveri al composto.
- Incorporo del cioccolato e degli albumi: Aggiungere i pezzetti di cioccolato con pochi colpi di turbo, conservandone una parte per la superficie. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Cottura: Versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 55-60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Metodo 2: Un Processo Più Rapido
Questo metodo è più veloce e prevede l'inserimento di tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato) nel Bimby per poi mescolarli.
- Preparazione: Imburrare e infarinare una tortiera, preferibilmente con anello apribile, di circa 24 cm di diametro.
- Lavorazione degli ingredienti: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, ad eccezione delle gocce di cioccolato, e azionare a velocità 5 per 3 minuti.
- Aggiunta del cioccolato: Unire delicatamente le gocce di cioccolato all'impasto, mescolando con una spatola.
- Cottura: Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova dello stuzzicadenti.
- Raffreddamento e decorazione: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla. A piacere, cospargere con cacao amaro o zucchero a velo.
Consigli Utili e Varianti
- Cioccolato: Per un risultato ottimale, è consigliabile utilizzare cioccolato fondente di alta qualità, tagliato a coltello o tritato grossolanamente nel Bimby. È possibile utilizzare anche gocce di cioccolato, avendo cura di infarinarle leggermente prima di aggiungerle all'impasto per evitare che affondino sul fondo durante la cottura.
- Panna: La panna fresca conferisce alla torta una particolare morbidezza. In alternativa, è possibile utilizzare yogurt, preferibilmente intero, per un risultato leggermente più leggero.
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, è possibile aggiungere all'impasto una bustina di vanillina, estratto di vaniglia, scorza di agrumi grattugiata (limone, arancia) o un pizzico di cannella.
- Liquore: L'aggiunta di un liquore come il Sassolino (o in sostituzione, un altro liquore dolce o anche semplicemente olio di semi) può intensificare l'aroma della torta.
- Farina: È possibile utilizzare una miscela di farina 00 e fecola di patate per rendere la torta ancora più soffice.
- Decorazione: Oltre al cacao e allo zucchero a velo, la torta può essere decorata con glassa al cioccolato, panna montata o frutta fresca.
La Torta Stracciatella: Un Omaggio alla Tradizione Familiare
La torta stracciatella non è solo un dolce, ma può rappresentare un legame con il passato e con le tradizioni familiari. La storia di una utente Bimby, che ricorda come la madre riutilizzasse il cioccolato delle uova di Pasqua per preparare questa torta, ne è un esempio. La mamma tagliava il cioccolato fondente (che nessuno in famiglia amava particolarmente) in pezzi irregolari e lo congelava, per poi tritarlo grossolanamente nel Bimby e aggiungerlo al suo dolce allo yogurt. Questo aneddoto sottolinea come la torta stracciatella possa essere un modo per recuperare ingredienti, ridurre gli sprechi e creare un dolce unico e personalizzato.
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