La torta soffice con marmellata di amarene rappresenta un'opzione deliziosa e versatile per arricchire la colazione, la merenda o qualsiasi momento di pausa con un tocco di dolcezza casalinga. La sua preparazione, semplice e adattabile, la rende perfetta sia per i neofiti della cucina che per i pasticceri più esperti. L'aggiunta di marmellata direttamente nell'impasto, o come farcitura, conferisce una morbidezza straordinaria e un sapore intenso, rendendo ogni morso un'esperienza indimenticabile.
Ingredienti e Preparazione di Base
La base di questa torta è costituita da ingredienti semplici e facilmente reperibili: farina, zucchero, uova, burro (o olio), lievito e, naturalmente, marmellata di amarene. Per un tocco extra di sapore, si possono aggiungere latte e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
La preparazione inizia con la lavorazione delle uova e dello zucchero, che vanno sbattuti insieme fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è cruciale per garantire la sofficità della torta. Successivamente, si incorpora gradualmente la marmellata, assicurandosi di distribuirla uniformemente per evitare zone troppo concentrate di dolcezza. Infine, si aggiungono gli ingredienti secchi, setacciati per evitare grumi, e si amalgama il tutto delicatamente.
Cottura e Consigli
La torta va infornata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. È fondamentale effettuare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se lo stecchino inserito al centro della torta esce pulito, il dolce è pronto.
Per una conservazione ottimale, la torta morbida con marmellata nell’impasto si conserverà fino a 3 giorni, adeguatamente coperta o chiusa in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Variazioni sul Tema: Ricette e Alternative
La bellezza di questa torta risiede nella sua versatilità. Esistono innumerevoli varianti che permettono di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti.
Torta Nua alla Marmellata di Amarene
Una variante particolarmente apprezzata è la torta Nua, solitamente preparata con crema pasticcera, ma che può essere arricchita con marmellata di amarene per un risultato ancora più goloso. La marmellata viene aggiunta a cucchiaiate sull’impasto e penetra all’interno durante la cottura creando in superficie delle onde belle da vedere e rende più goloso ogni morso!
Per preparare questa delizia, separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma gli albumi, tenendoli da parte. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e amalgamate ancora. Oliate ed infarinate uno stampo da torta rotondo di 22 cm e versateci l’impasto. Cuocete la torta in forno statico a 170° per 50 minuti, ricordando di fare sempre la prova stecchino dopo 40/45 minuti, poiché i tempi di cottura possono variare.
Torta Sbriciolata con Marmellata di Amarene
Un'altra opzione irresistibile è la torta sbriciolata, caratterizzata da una consistenza croccante all'esterno e morbida e gustosa all'interno. Per prepararla, si utilizza un impasto a base di farina, zucchero, burro, uova, lievito e scorza di limone, lavorato fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Mettete in un mix la farina con il burro, frullate per qualche secondo fino ad ottenere la classica sabbiatura. Trasferite l’impasto in una ciotola e inserite poi le uova, lo zucchero, lievito e la scorza del limone grattugiata. Lavorate l’impasto con movimenti circolari lungo le pareti della ciotola in modo da ridurlo in briciole. Distribuite sul fondo metà impasto, coprite con la marmellata e aggiungete l’altra metà dell’impasto, livellando la superficie. Cuocete la Torta sbriciolata con marmellata di amarene in forno preriscaldato a 180° statico per 40 minuti.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Crostata di Ricotta e Marmellata di Amarene
Per una variante ancora più ricca, si può preparare una crostata di ricotta e marmellata di amarene. In questo caso, si stende metà della pasta frolla su una teglia, si farcisce con un ripieno di ricotta e marmellata e si ricopre con la restante pasta frolla.
Preparate la pasta frolla, seguendo una ricetta consolidata, e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. In una ciotola mescolate bene la ricotta con lo zucchero e la cannella, fino ad ottenere una soffice crema. Stendete metà pasta frolla sul piano di lavoro infarinato e foderate una teglia. Riempite il fondo di pasta frolla con la crema di ricotta livellandola bene e distribuite sopra la ricotta la marmellata di amarene. Stendete anche l’altra parte di pasta frolla e con essa ricoprite la torta di ricotta e marmellata di amarene, richiudendo bene ai bordi. Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 20-30 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Varietà di marmellata: Sebbene la marmellata di amarene sia un'ottima scelta, si possono utilizzare anche altri tipi di marmellata, come quella di ciliegie, albicocche o frutti di bosco, a seconda dei propri gusti.
- Aggiunta di frutta fresca: Per un tocco di freschezza, si possono aggiungere all'impasto o alla farcitura anche pezzetti di frutta fresca, come ciliegie, pesche o fragole.
- Decorazioni: Per rendere la torta ancora più invitante, si può decorare con zucchero a velo, mandorle a lamelle o una glassa leggera.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta soffice con marmellata di amarene è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda con gli amici o di un dessert per una cena speciale, questa torta saprà conquistare tutti con la sua semplicità e il suo gusto irresistibile. La sua preparazione, facile e veloce, la rende perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile