La torta soffice con margarina è un pilastro della pasticceria casalinga, un dolce semplice e versatile che si presta a innumerevoli varianti. Natalia Cattelani, nel suo blog, ne propone una versione classica, invitando i suoi lettori a sperimentare e condividere le proprie ricette di torte da credenza. Questo articolo esplora la ricetta base, le sue possibili modifiche e alcune varianti golose, offrendo una panoramica completa per realizzare una torta soffice e deliziosa.
La Ricetta Classica di Natalia Cattelani
La ricetta di Natalia prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili, con un procedimento alla portata di tutti.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero a velo
- Farina (doppia setacciatura consigliata)
- Burro fuso intiepidito (o margarina)
- Lievito Pane degli Angeli (opzionale, per una maggiore sofficità)
- Fecola di Patate Paneangeli (opzionale, per una maggiore sofficità)
- Scorza di limone (opzionale, per aromatizzare)
- Zucchero al Velo Paneangeli (per decorare)
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche e tenere da parte.
- Montare i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto soffice e spumoso (circa 5 minuti).
- Unire delicatamente il composto di tuorli e zucchero a metà degli albumi montati a neve, con un movimento dal basso verso l'alto.
- Setacciare le farine e aggiungerle delicatamente alla massa.
- Versare l'altra metà degli albumi e, per ultimo, il burro fuso intiepidito (o margarina), sempre molto delicatamente.
- Imburrare e infarinare una teglia, versare il composto e cuocere in forno caldo statico a 180 gradi per circa 40 minuti (Natalia consiglia il forno ventilato a 170 gradi se lo statico non funziona).
- Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare intiepidire la torta dentro.
- Servire come si desidera, farcita o semplice.
Torta Soffice con Margarina: La Versione con i Vasetti (Torta dei Vasetti)
Anna Gentile e Vallé propongono una variante ancora più semplice, la "Torta Soffice dei Vasetti". Questa ricetta utilizza un vasetto di yogurt come unità di misura per gli ingredienti, rendendola particolarmente facile da ricordare e realizzare.
Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt cremoso alla frutta (125 g)
- 3 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di zucchero semolato
- ½ vasetto di margarina Vallé (circa 100 g)
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- Versare lo yogurt in una ciotola (e lavare e asciugare il vasetto).
- Aggiungere la margarina sciolta al microonde o ammorbidita a temperatura ambiente, le uova, la scorza grattugiata del limone e lavorare con lo sbattitore.
- Aggiungere lo zucchero e, setacciando, prima il lievito e poi la farina.
- Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare in una teglia da forno e cuocere per circa 30 minuti a 180°.
- Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Variazioni sul Tema: Dalla Torta Margherita alla Torta al Cacao
La torta soffice con margarina si presta a numerose varianti, sia per quanto riguarda gli ingredienti che per la farcitura.
Torta Margherita:
Si tratta di una delle torte più semplici e tradizionali, ideale per la colazione o la merenda. Può essere realizzata anche senza burro, sostituendolo con margarina Vallé Omega3 per una versione più leggera.
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Ingredienti (per 8 persone):
- 150 gr di Vallé più Omega3
- 180 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato (o 1 bustina)
- 1 fialetta di aroma al limone
- 2 cucchiai di rum
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- 120 gr di farina
- 70 gr di amido di mais
- ½ bustina di lievito per dolci
- 70 ml di latte
Preparazione:
- Setacciare in una ciotola la farina, l’amido, il lievito ed il sale.
- Montare gli albumi unendo un po’ alla volta 80 gr di zucchero (presi dal totale).
- Lavorare con un cucchiaio di legno o spatola Vallé Omega3 con lo zucchero rimanente, lo zucchero vanigliato, l’aroma ed il rum.
- Unire un tuorlo alla volta mescolando bene prima di aggiungerne un altro.
- Ora unire alternando un po’ di farina ed un po’ di latte, sempre mescolando piano.
- Versare nello stampo imburrato ed infarinato.
- Cuocere a 170° per 40 minuti circa.
- Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dallo stampo e poi mettere a raffreddare su una graticola.
- Cospargere a piacere di zucchero a velo.
Torta al Cacao:
Per una versione più golosa, si può aggiungere cacao amaro all'impasto della torta margherita.
Preparazione:
- Montare il burro (o la margarina) con zucchero e vaniglia finché non risulta spumoso.
- Unire le uova una alla volta e infine il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungere il cacao amaro setacciato insieme alla farina.
Altre Varianti:
- Torta di Mele: Un classico intramontabile, soffice e profumata.
- Torta al Cioccolato: Semplice e genuina, ideale per la colazione o da farcire per dessert golosi.
- Torta di Carote: Dal sapore delicato, perfetta per la merenda dei bambini.
- Torta della Nonna: A base di pasta frolla, farcita con crema pasticcera e ricoperta di pinoli.
- Torta Camilla: Soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia.
- Torta allo Yogurt: Semplice e veloce da preparare.
- Torta Magica: Un dolce che sorprende con la sua consistenza a strati.
- Torta Paradiso: Un dolce da credenza dal sapore delicato, perfetto per la colazione o la merenda. Può essere arricchita con crema al latte, panna e latte condensato, o crema spalmabile.
- Torta all'Acqua: Senza burro e uova, leggera e facile da preparare.
Margarina: Un'Alternativa al Burro
La margarina è un prodotto a base di grassi vegetali, spesso utilizzato come surrogato del burro. È importante scegliere una margarina di buona qualità, preferibilmente con un basso contenuto di grassi saturi e ricca di grassi insaturi (come omega-3 e omega-6).
Calorie: 100 gr di margarina apportano circa 760 kcal.
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