Hai mai desiderato un dolce che fosse allo stesso tempo semplice, goloso e sorprendente? La torta sandwich al cioccolato è la risposta! Con questa ricetta, conquisterai il palato di tutti, dai bambini agli adulti, portando in tavola una novità che farà impazzire tutti.
Introduzione
La torta sandwich al cioccolato è una variante sfiziosa e divertente della classica torta al cioccolato. Due strati di morbida torta al cioccolato racchiudono un ripieno cremoso e goloso, creando un'esperienza di gusto indimenticabile. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena, questa torta è facile da preparare e si presta a numerose personalizzazioni.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una deliziosa torta sandwich al cioccolato, con alcune varianti per personalizzarla secondo i tuoi gusti.
Ingredienti per la Torta
- 300 g di zucchero
- 300 g di farina
- 180 ml di latte
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 20 g)
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
Ingredienti Alternativi (da usare al posto di quelli sopra):
- 60 g di farina 00
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 6 uova
- 80 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 70 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la Crema al Cioccolato
- 300 ml di panna fresca
- 30 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
Ingredienti Alternativi (per una farcia diversa):
- Mascarpone (da aggiungere alla panna)
- Cacao amaro in polvere (da aggiungere alla panna)
Preparazione della Torta
- Preparazione iniziale: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia (oppure rivestirla con carta forno).
- Lavorazione delle uova e dello zucchero: In un recipiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Utilizzare un accessorio frusta/sbattitore per facilitare il processo.
- Aggiunta degli ingredienti liquidi: Scaldare il burro in un pentolino fino a renderlo quasi liquido (ma non bollente). Aggiungerlo al composto di uova e zucchero, insieme al latte e all'olio di semi. Mescolare bene.
- Incorporazione degli ingredienti secchi: In un recipiente a parte, unire la farina, il lievito e il sale. Setacciare gli ingredienti secchi per evitare grumi e aggiungerli gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto.
- Aggiunta del cioccolato: Tagliare il cioccolato fondente a scaglie e aggiungerlo all'impasto insieme al cacao amaro in polvere. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Cottura: Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
Preparazione Alternativa (se si usano gli ingredienti alternativi):
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e preparare due stampi rettangolari non troppo grandi e dello stesso diametro, rivestendoli con della carta da forno.
- In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi l’olio, la vaniglia, la farina setacciata con il cacao e il lievito, alternando con il latte.
- A parte invece monta a neve fermissima gli albumi e uniscili al composto precedente, delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e versale nei due stampi preparati livellando bene la superficie con una spatola.
- Inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando le torte saranno ben gonfie e asciutte al centro.
Preparazione della Crema al Cioccolato
- In una ciotola fredda, montare la panna fresca con lo zucchero a velo e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza soffice e ben ferma.
Assemblaggio della Torta Sandwich
- Una volta che la torta si è raffreddata completamente, tagliarla orizzontalmente a metà per ottenere due dischi.
- Spalmare la crema al cioccolato su uno dei dischi.
- Coprire con l'altro disco di torta.
- (Opzionale) Spolverare la superficie con zucchero a velo o decorare con scaglie di cioccolato.
- Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora, in modo che la crema si compatti e diventi più gustosa.
- Trascorso il tempo di copattarsi in frigo, riprendi la torta e tagliala prima a quadrotti e poi dividili diagonalmente per ottenere i tuoi mitici sandwich dolci, capaci di conquistare chiunque per la morbidezza, la golosità e la sfiziosa presentazione.
Variazioni e Consigli
- Personalizzazione dell'impasto: Per un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto della torta. In alternativa, puoi sostituire il cacao con farina per ottenere una torta bianca, da abbinare a una crema al cioccolato o a una farcia di frutta.
- Farciture alternative: Oltre alla classica crema al cioccolato, puoi farcire la torta sandwich con panna e mascarpone, crema pasticcera, marmellata, nutella o qualsiasi altra crema spalmabile di tuo gusto.
- Decorazioni: Per una presentazione più elegante, puoi decorare la torta sandwich con ganache al cioccolato, glassa, frutta fresca, panna montata o codette colorate.
- Torta a strati: Sonia Peronaci propone una variante a strati con biscotti secchi, crema al cioccolato e ganache. In un pentolino fai scaldare il latte e la panna. A parte mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido di mais. Quando i liquidi sfioreranno il bollore, versali sul composto di tuorli, quindi riporta tutto sul fuoco, sempre mescolando e attendi che la crema si addensi. Solo all’ultimo momento, a fuoco spento, aggiungi anche il cioccolato fondente a pezzetti e mescola per farlo sciogliere. Versa la crema ottenuta in una pirofila bassa e larga e lasciala raffreddare coperta con pellicola a contatto. Disponi il primo mucchietto di piatto, in modo che il biscotto alla base risulti appoggiato di piatto, con i lati lunghi in alto e in basso rispetto alla tua posizione. Appoggia al lato lungo più vicino a te un secondo mucchietto di biscotti, attaccandovelo con dell’altra crema al cioccolato e facendo in modo che i biscotti, stavolta, risultino in piedi in verticale, appoggiati su uno dei loro lati lunghi. Procedi così facendo attenzione ad affiancare sempre blocchetti disposti in modo differente, alternando quelli con biscotti appoggiati in orizzontale a quelli con biscotti posizionati in verticale. Infine spennella completamente il dolce (compresi i bordi) con la crema rimasta, in modo da rendere la superficie uniforme e facilitare la copertura finale. PER LA GANACHE Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Quando avrai ottenuto una ganache liscia, attendi che raggiunga la temperatura di 40° e versala sul dolce appoggiato su una gratella posta su una placca da forno, fino a coprirlo uniformemente. Batti leggermente la placca per eliminare dalla glassa eventuali bolle d’aria e metti il dolce a rassodare in frigorifero per altri 30 minuti. Quindi rendila di nuovo cremosa con una frusta a mano, mettila all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella da 1,5 cm e usala per realizzare degli spuntoncini decorativi su tutta la superficie del dolce, disponendoli in diagonale; parti con un solo spuntoncino su uno degli angoli e procedi con strisce oblique di spuntoncini di numero crescente.
- Sandwich salato: Per una simpatica provocazione, si può realizzare un sandwich salato che assomigli a una fetta di torta al cioccolato. Ungere le fette di pane con olio aromatizzato alle erbe. Spalmare su ogni fetta di pane il Formaggio Zero Grassi Santa Lucia e componete il sandwich a 4 strati - o quanti strati si preferiscono -. Tagliare i sandwich a forma triangolare. In un padellino antiaderente fare tostare i semi di lino. Spalmare il Formaggio Zero Grassi Santa Lucia anche sul “dorso” della torre di sandwich e con cura fare aderire i semi di lino. Usare le mani per un risultato più efficace. I semi di lino ricreeranno la granella al cioccolato. Con l’aiuto di una siringa per dolci fare un ciuffo di Formaggio Zero Grassi sulla superficie della fetta e ponetevi sopra il pomodorino ben lavato e asciugato.
Tempi di Preparazione e Cottura
- Tempo di preparazione: 15-20 minuti circa
- Tempo di cottura: 20-45 minuti (a seconda della ricetta e del forno)
- Tempo totale: 1 ora e 16 minuti (considerando anche il raffreddamento e l'assemblaggio)
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