La torta salata con zucchine, prosciutto e provola è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per essere gustata come antipasto, secondo piatto o durante un buffet. La sua semplicità di realizzazione la rende adatta anche a chi non ha grande esperienza in cucina. Il ripieno morbido e filante, racchiuso in un guscio friabile, è un vero invito alla gola.
Ingredienti Freschi e di Qualità per un Risultato Ottimale
Per preparare una torta salata davvero speciale, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Le zucchine, il prosciutto cotto e la provola affumicata sono i protagonisti di questa ricetta, ma è possibile personalizzarla in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti.
Diverse Varianti per Soddisfare Ogni Palato
La torta salata con zucchine, prosciutto e provola si presta a numerose varianti. Ad esempio, si può sostituire la provola affumicata con emmenthal o formaggio Asiago fresco per un sapore più delicato. Per un tocco di originalità, si possono aggiungere altri ingredienti al ripieno, come cipolle caramellate, funghi trifolati o pomodorini secchi. Anche la base può essere personalizzata, utilizzando pasta sfoglia integrale o brisée al posto della classica pasta sfoglia.
La Ricetta Base: Un Classico Intramontabile
Ecco la ricetta base per preparare una torta salata con zucchine, prosciutto e provola:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (tonda o rettangolare)
- 3 zucchine (circa 450g pulite)
- 130g di provola affumicata
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 2 uova medie intere
- 10g di parmigiano Reggiano DOP
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- q.b. di cipolla (qualche fettina)
- q.b. di prezzemolo essiccato
- 30g di latte
Preparazione:
- Lavare accuratamente le zucchine e grattugiarle con tutta la buccia.
- Far saltare le zucchine in una padella con due cucchiai d'olio e qualche fettina di cipolla tagliata sottilmente per circa 10 minuti a fuoco medio senza coperchio.
- Mettere le zucchine in un colino e premendo con una forchetta far fuoriuscire tutti i liquidi.
- Srotolare la pasta sfoglia in una teglia da forno (tipo quelle per crostate, 24-26 cm). Bucherellare leggermente la superficie con una forchetta.
- Farcire con le zucchine ben strizzate, ricoprire con le fette di provola affumicata e per finire il prosciutto cotto a dadini, disponendolo su tutta la superficie.
- In una ciotola sbattere due uova medie intere, unire il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamare.
- Versare il composto sulla superficie della quiche, aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco e infornare.
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 25 minuti, o fin quando la superficie risulta dorata. Se si utilizza la modalità statica, prolungare la cottura di circa 10 minuti.
- Una volta pronta, sfornare, lasciare leggermente intiepidire e servire.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per evitare che la pasta sfoglia si gonfi troppo durante la cottura, è consigliabile bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Per un ripieno più saporito, si possono aggiungere al composto di uova e panna un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di senape.
- Se si utilizzano zucchine molto acquose, è importante strizzarle bene prima di utilizzarle per evitare che la torta salata risulti troppo umida.
- Per una presentazione più curata, si possono decorare i bordi della torta salata con striscioline di pasta sfoglia o spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto per renderla più dorata.
La Torta Salata con Zucchine: Un Piatto Economico e Versatile
La torta salata con zucchine è un piatto economico e versatile, perfetto per essere preparato in qualsiasi occasione. Si può gustare calda, tiepida o fredda, ed è ideale anche per un picnic o un pranzo fuori casa. La sua semplicità di preparazione la rende adatta anche a chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina.
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Torta Salata Zucchine, Prosciutto e Scamorza: un'Alternativa Golosa
Un'altra variante molto apprezzata è la torta salata con zucchine, prosciutto e scamorza. In questa versione, la provola affumicata viene sostituita dalla scamorza affumicata, che conferisce alla torta salata un sapore più intenso e deciso.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 400g di zucchine
- 120g di prosciutto cotto
- 120g di scamorza affumicata
- 1 porro
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 uovo
Preparazione:
- Lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle. Ridurle a cubetti e metterle da parte.
- Pulire il porro e tagliarlo a rondelle.
- Mettere sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio e lasciare scaldare. Aggiungere il porro e lasciare rosolare a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Il porro dovrà rimanere chiaro.
- Aggiungere i cubetti di zucchine e continuare a rosolare, mescolando con il cucchiaio di legno. Salare e unire anche il pepe. Dopo circa 5-7 minuti, spegnere il fuoco.
- Aggiungere il prosciutto, che può essere a cubetti o a fette tagliate a listarelle.
- Aprire la confezione di pasta sfoglia e srotolarla. Situarla dentro una pirofila, con tutta la carta forno in cui è arrotolata.
- Mettere le zucchine con il porro e il prosciutto sul fondo della pasta sfoglia e livellarlo. Aggiungere la scamorza a pezzetti, sparsi qua e là.
- Coprire con l’uovo sbattuto. Con le strisce in eccedenza, formare una griglia come se si stesse facendo una crostata.
- Ripiegare i bordi sul condimento e informare in forno statico già caldo a 200° per 20 minuti circa, controllando spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse. La torta salata dovrà risultare ben dorata in superficie.
- Una volta cotta, tirarla fuori dal forno, lasciarla intiepidire 10 minuti, tagliarla e servire.
Un Rustico Salva Cena con Zucchine Cotte e Provola Filante
La torta salata con zucchine cotte e provola è un'ottima soluzione per una cena veloce e gustosa. In questa variante, le zucchine vengono cotte in padella prima di essere utilizzate per farcire la torta salata, il che le conferisce un sapore più intenso e una consistenza più morbida.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 100g di provola
- 50g di prosciutto cotto a cubetti
- 2 uova
- 50ml di panna fresca
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione:
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando diventano tenere. Salare e pepare.
- Tagliare la provola a cubetti.
- In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il sale e il pepe.
- Srotolare la pasta sfoglia in una teglia e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire le zucchine cotte sulla pasta sfoglia, aggiungere il prosciutto cotto a cubetti e la provola a cubetti.
- Versare il composto di uova e panna sulla torta salata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta salata è dorata e il ripieno è rappreso.
Zucchine Crude per una Quiche Veloce e Gustosa
Per una versione ancora più rapida, si possono utilizzare le zucchine crude direttamente nel ripieno. Questo metodo permette di risparmiare tempo e di evitare di sporcare ulteriori utensili.
Ingredienti:
- 1 pasta brisée pronta
- 2 zucchine medie
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 100g di provola a cubetti
- 3 uova
- 100ml di panna fresca
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di parmigiano grattugiato
Preparazione:
- Stendere la pasta brisée in una teglia.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
- Disporre le rondelle di zucchine sulla pasta brisée, alternandole con il prosciutto cotto e la provola.
- In una ciotola, sbattere le uova con la panna, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.
- Versare il composto sulla torta salata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la torta salata è dorata e il ripieno è rappreso.
Un'Esplosione di Gusto in Ogni Boccone
La torta salata con zucchine, prosciutto e provola è un piatto che conquista per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e di qualità, questa torta salata è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Che si tratti di una cena informale tra amici o di un buffet elegante, la torta salata con zucchine, prosciutto e provola è sempre una scelta vincente.
Perfetta per Ogni Occasione
La torta salata con zucchine è un'opzione eccellente per diverse occasioni. Può essere servita come antipasto durante una cena con amici, come piatto principale per un pranzo veloce o come parte di un buffet per una festa. La sua versatilità la rende adatta a qualsiasi contesto, e la sua facilità di preparazione la rende un'ottima scelta anche per chi non ha molto tempo da dedicare alla cucina.
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Conservazione
La torta salata con zucchine si conserva perfettamente per il giorno seguente, mantenendo intatti il suo sapore e la sua consistenza. È possibile conservarla in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente o riposta in un contenitore ermetico. Prima di servirla, è consigliabile riscaldarla leggermente in forno o al microonde per esaltarne il sapore.
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