La torta salata con zucchine, prosciutto e mozzarella è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua semplicità, versatilità e il suo sapore irresistibile. Perfetta come antipasto sfizioso, piatto unico per un pranzo veloce o protagonista di un buffet, questa torta salata conquista tutti con il suo ripieno filante e la sua base croccante. Si presta ad essere gustata calda, tiepida o fredda, rendendola ideale per ogni occasione, dai picnic all'aria aperta alle cene in famiglia.
Ingredienti Semplici per un Risultato Eccezionale
La bellezza di questa torta salata risiede nella sua semplicità. Pochi ingredienti, facilmente reperibili, si combinano per creare un'esplosione di gusto. Zucchine fresche, prosciutto cotto saporito, mozzarella filante e un tocco di Grana Padano grattugiato sono gli elementi chiave di questa ricetta. La base può essere realizzata con pasta sfoglia o pasta brisée, a seconda delle preferenze personali.
Preparazione Veloce e Semplice
Preparare la torta salata con zucchine, prosciutto e mozzarella è un gioco da ragazzi. Bastano pochi passaggi per portare in tavola un piatto che stupirà i vostri ospiti.
- Preparazione delle Zucchine: Tagliate le zucchine a rondelle o a striscioline sottili. In una padella, fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le zucchine e saltatele per pochi minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Regolate di sale e pepe. In alternativa, le zucchine possono essere grigliate per un sapore più intenso.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e Grana Padano grattugiato. Tagliate la mozzarella a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle o a dadini.
- Assemblaggio della Torta: Stendete la pasta sfoglia o brisée in una tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta. Disponete sulla base uno strato di zucchine, seguito da uno strato di prosciutto cotto e mozzarella. Spolverizzate con Grana Padano grattugiato.
- Cottura: Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben fuso.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
La torta salata con zucchine, prosciutto e mozzarella si presta a numerose varianti, per soddisfare ogni palato e utilizzare gli ingredienti disponibili in dispensa.
- Con Pomodorini Secchi: Aggiungete pomodorini secchi tritati grossolanamente al ripieno per un tocco di sapore in più.
- Con Scamorza Affumicata: Sostituite la mozzarella con scamorza affumicata per un gusto più intenso e deciso.
- Con Ricotta: Aggiungete ricotta al ripieno per una consistenza più cremosa e un sapore delicato.
- Con Spinaci: Unite spinaci freschi o surgelati alle zucchine per un piatto ancora più nutriente e ricco di vitamine.
- Con Funghi: Aggiungete funghi champignon o porcini saltati in padella per un sapore autunnale e avvolgente.
- Versione Vegetariana: Per una versione vegetariana, eliminate il prosciutto e aggiungete altri ortaggi come peperoni, melanzane o carciofi.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Utilizzate Ingredienti Freschi: Per un sapore ottimale, utilizzate zucchine fresche di stagione, mozzarella di alta qualità e prosciutto cotto saporito.
- Scolate Bene la Mozzarella: Per evitare che la torta salata risulti troppo umida, scolate bene la mozzarella prima di utilizzarla.
- Bucherellate il Fondo della Pasta: Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta impedisce che si gonfi durante la cottura.
- Utilizzate una Teglia Antiaderente: Per evitare che la torta salata si attacchi alla teglia, utilizzate una teglia antiaderente o rivestita di carta forno.
- Lasciate Raffreddare Leggermente: Prima di tagliare e servire la torta salata, lasciatela raffreddare leggermente per permettere al ripieno di compattarsi.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
La torta salata con zucchine, prosciutto e mozzarella è un piatto estremamente versatile, adatto a diverse occasioni.
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- Antipasto: Tagliata a piccoli spicchi, è un antipasto sfizioso e invitante per un aperitivo o una cena tra amici.
- Piatto Unico: Accompagnata da un'insalata fresca, è un piatto unico completo e nutriente per un pranzo veloce o una cena leggera.
- Buffet: Tagliata a cubetti o a tranci, è perfetta per arricchire un buffet di compleanno o una festa.
- Picnic: Facile da trasportare e da consumare anche fredda, è ideale per un picnic all'aria aperta.
La Torta Salata: Un Classico Rivisitato
La torta salata con zucchine, prosciutto e mozzarella è un classico della cucina italiana che si reinventa continuamente, grazie alla creatività di chi la prepara. Con pochi ingredienti e un pizzico di fantasia, è possibile creare un piatto sempre diverso e sorprendente, capace di conquistare tutti con il suo sapore autentico e la sua semplicità.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia o brisée
- 2 zucchine medie
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di mozzarella
- 2 uova
- 50 g di Grana Padano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b. (opzionale)
Preparazione:
- Lavate le zucchine ed eliminate le estremità. Tagliatele a rondelle sottili o a striscioline.
- In una padella, fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le zucchine e saltatele per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Regolate di sale e pepe. Togliete l'aglio e lasciate raffreddare le zucchine.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle o a dadini.
- In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e Grana Padano grattugiato.
- Stendete la pasta sfoglia o brisée in una tortiera (circa 22-24 cm di diametro), bucherellando il fondo con una forchetta.
- Distribuite sulla base uno strato di zucchine, seguito da uno strato di prosciutto cotto e mozzarella. Spolverizzate con Grana Padano grattugiato e, se lo desiderate, con un po' di Parmigiano Reggiano.
- Versate sopra il composto di uova e formaggio, distribuendolo uniformemente.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno.
- Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben fuso.
- Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.
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