Le torte salate sono un'opzione culinaria versatile, semplice e rapida da preparare, adattabile a diversi gusti e ingredienti disponibili. Un rotolo di pasta sfoglia, un elemento базовый da tenere in frigorifero, può trasformarsi in una pietanza ricca e saporita con l'aggiunta di pochi ingredienti. La torta salata con zucchine e speck è un esempio perfetto: un piatto gustoso, ideale per la cena, come antipasto sfizioso tagliato a piccoli pezzi, o per un picnic all'aria aperta.
Ingredienti e Preparazione
La torta salata zucchine e speck è una torta rustica con base di pasta sfoglia e un ripieno di zucchine, speck, uova e formaggio. Facile da preparare e ricca di gusto, ottima da servire come antipasto, per accompagnare un aperitivo ma anche come salvacena.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda o rettangolare)
- 3 zucchine
- 3 uova
- 40 g di formaggio grattugiato
- 100 g di speck a cubetti o striscioline
- 1/2 cipolla
- 250 g ricotta vaccina
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Preparazione delle Zucchine: Lavare e tagliare le zucchine a rondelle o a fette spesse, poi ogni fetta in 2 o 4 parti. In alternativa, tagliare le zucchine a julienne o grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Cottura delle Zucchine: In una padella capiente, fare soffriggere la cipolla finemente tritata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 7-10 minuti, regolando di sale e pepe. Se si utilizza la julienne di zucchine, cuocerle in padella per circa 7-8 minuti con un filo d'olio.
- Preparazione dello Speck: In un'altra padella, far rosolare lo speck a cubetti o a striscioline senza aggiungere grassi.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio grattugiato (come il parmigiano), e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. Se si utilizza la ricotta, scolarla e metterla in una ciotola, aggiungendo lo speck rosolato e le zucchine. Aggiustare di sale e pepe.
- Assemblaggio: Preriscaldare il forno a 180°C (o 200°C se si desidera una cottura più rapida). Foderare una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno e stendere sopra la pasta sfoglia. Distribuire uniformemente le zucchine (eliminando l'aglio se utilizzato) e lo speck sulla pasta sfoglia. Versare sopra il composto di uova e formaggio (o il composto di ricotta, speck e zucchine), tenendone da parte 2-3 cucchiai per spennellare il bordo.
- Cottura: Ripiegare il bordo della pasta sfoglia tutt'intorno e spennellarlo con il composto tenuto da parte. Infornare la torta salata nel forno caldo per circa 18-30 minuti, o finché la sfoglia sarà dorata. Se la superficie scurisce troppo velocemente, coprire con un foglio di carta stagnola.
- Raffreddamento e Servizio: Lasciare riposare la torta salata per qualche minuto prima di trasferirla in un piatto da portata o un vassoio. Servire calda, tiepida o fredda.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili.
Sostituzioni:
- Verdure: Le zucchine possono essere sostituite con altre verdure come piselli, asparagi, patate lesse a dadini o altre verdure di stagione.
- Salumi: Lo speck può essere sostituito con pancetta, prosciutto cotto, o altri salumi affumicati.
- Formaggi: La scamorza affumicata può essere sostituita con qualsiasi altro formaggio filante, come mozzarella, provola, o fontina. Si può aggiungere anche della ricotta per un ripieno più cremoso.
- Base: Per una versione senza glutine, utilizzare una pasta sfoglia senza glutine.
Consigli:
- Per una torta salata più ricca, aggiungere panna fresca o formaggio spalmabile al ripieno.
- Per un tocco di sapore in più, aggiungere erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, prezzemolo o timo.
- Per una presentazione più curata, decorare la torta salata con semi di sesamo o papavero prima di infornare.
Conservazione
La torta salata con zucchine e speck si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno o al microonde prima di essere servita.
Torta Salata con Zucchine, Patate e Speck
Un'altra variante gustosa è la torta salata con zucchine, patate e speck, una ricetta salvacena ideale per tutta la famiglia. Le patate lesse, le zucchine rosolate con la cipolla, formaggi delicati e speck si uniscono per creare un piatto ricco e saporito.
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Torta Salata Ricotta, Speck e Zucchine
Questa variante combina la leggerezza della ricotta con il sapore deciso dello speck e la delicatezza delle zucchine. Un abbinamento perfetto per una torta salata gustosa e facile da preparare.
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