La torta salata zucchine e brie è una preparazione versatile e gustosa, perfetta come antipasto, piatto unico o per arricchire un buffet. La combinazione della dolcezza delle zucchine con la cremosità del brie crea un equilibrio di sapori irresistibile. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a soddisfare ogni palato e preferenza.
La Magia della Pasta Fillo: Un Viaggio a Creta
La pasta fillo, con la sua leggerezza e croccantezza, aggiunge un tocco speciale a questa torta salata. La sua storia affonda le radici nella cucina mediorientale, dove viene utilizzata per creare prelibatezze sia dolci che salate. Ricorda un'esperienza vissuta a Creta, dove ho assistito alla preparazione artigianale della pasta fillo. Un uomo anziano lavorava con maestria la pasta, tirandola fino a ottenere una sfoglia sottile come la carta. Un'esperienza unica che ha lasciato un segno indelebile.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Ecco una ricetta per preparare una deliziosa torta salata zucchine e brie con pasta fillo:
Ingredienti:
- 8 fogli di pasta fillo
- 2 zucchine scure
- 150 g di Brie
- 4 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- maggiorana e menta fresca
- 30 ml di panna fresca
- burro fuso per spennellare
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- semi misti per la finitura (sesamo bianco e nero, lino, papavero)
- sale
- pepe
Preparazione:
- In una padella antiaderente, fare insaporire l'aglio schiacciato nell'olio.
- Unire le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire per qualche minuto, giusto il tanto che basta ad ammorbidirle. Salare, pepare e portare a temperatura ambiente. Tenere da parte.
- In un'insalatiera, sbattere con una frusta le uova con il parmigiano grattugiato, la panna, la maggiorana, la menta, sale e pepe.
- Unire le zucchine e amalgamare.
- Stendere il primo foglio di pasta fillo e spennellarlo con il burro fuso.
- Porlo all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro rivestito di carta forno.
- Spennellare il secondo ed eseguire la stessa operazione disponendo il foglio appena sfalsato rispetto al primo.
- Procedere in questa maniera fino ad esaurimento dei fogli.
- Versarvi all'interno il composto di uova e zucchine.
- Unire il Brie tagliato a dadini distribuendoli in maniera omogenea.
- Ripiegare i lembi di pasta fillo verso il centro, spennellare nuovamente con il burro e cospargere con i semi misti.
- Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 40-45 minuti.
- Sfornare e servire tiepida o a temperatura ambiente.
Variante con Pasta Sfoglia
Se non si ha a disposizione la pasta fillo, è possibile utilizzare la pasta sfoglia come alternativa. Il risultato sarà comunque gustoso, anche se con una consistenza leggermente diversa.
Torta Salata Zucchine, Prosciutto e Brie: Un'Esplosione di Gusto
Per una variante ancora più ricca e saporita, si può aggiungere del prosciutto cotto o speck a listarelle alla torta salata. Il contrasto tra il sapore dolce delle zucchine, la cremosità del brie e la sapidità del prosciutto renderà questa torta salata irresistibile.
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Preparazione della Torta Salata con Prosciutto e Zucchine
- Affettare la zucchina grande sottilmente eliminando le estremità, oppure tagliare la zucchina a rondelle con una mandolina.
- Soffriggere dolcemente la cipolla in padella insieme all’olio.
- Aggiungere le zucchine a quadretti e cuocere per 5 minuti con un coperchio.
- Tagliare il brie a striscioline.
- Distribuire pezzetti di brie su tutta la torta salata.
- Aggiungere il prosciutto.
- Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato.
- Cuocere a 200 °C per circa 15 minuti.
- Tenere sempre d’occhio i bordi della torta salata.
- Ricoprire il brie portando il margine esterno verso l’interno.
- Riprendere la ciotola con le zucchine condite a crudo ed aggiungere le fettine di patata che ora si saranno raffreddate.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Per un sapore più intenso, si possono utilizzare diverse varietà di zucchine, come quelle romanesche o quelle con il fiore.
- Si può arricchire la torta salata con altri ingredienti, come pomodorini secchi, olive taggiasche o ricotta.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire il prosciutto con funghi o melanzane grigliate.
- La torta salata si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Abbinamenti: Esaltare i Sapori
Zucchine, brie e prosciutto cotto hanno un sapore piuttosto delicato. L’abbinamento ideale è un bianco che non vada a sovrastare i sapori del piatto.
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