L'olio è un ingrediente fondamentale in ogni cucina, sebbene non se ne utilizzi in quantità eccessive. Per gli aderenti alla Dieta Mediterranea, l'olio extra vergine d'oliva rappresenta la scelta ideale, ma i supermercati offrono una vasta gamma di oli diversi. All'interno di questa varietà, i prodotti a marchio Selex spiccano per la loro ampiezza e capacità di soddisfare le esigenze quotidiane di individui e famiglie.
La Vasta Gamma di Prodotti Selex
I prodotti a marchio Selex superano i 2.000 articoli, offrendo una vasta gamma di opzioni per soddisfare le necessità domestiche quotidiane. L'assortimento comprende principalmente prodotti alimentari, come latticini, salumi, specialità gastronomiche, pasta, gelati, surgelati, articoli di drogheria e molto altro. Inoltre, sono disponibili pentole e accessori per la cucina e la tavola, nonché diversi prodotti di uso comune come materiale elettrico, cartoleria e articoli di parafarmacia.
Olio Extra Vergine d'Oliva: Un'Eccellenza Mediterranea
L'olio extra vergine d'oliva (EVOO) è un olio di oliva di alta qualità, ottenuto dalla prima spremitura delle olive (Olea europaea L.). È apprezzato per il suo sapore, aroma e noti benefici per la salute. Per essere classificato come extra vergine, l'olio deve soddisfare specifici criteri chimici e sensoriali, tra cui una bassa acidità (inferiore allo 0,80% in acido oleico) e un sapore e odore privo di difetti.
Caratteristiche e Varietà di Sapore
Il sapore dell'olio extra vergine di oliva può variare notevolmente a seconda del tipo di olive utilizzate (cultivar), della regione in cui vengono coltivate e del momento della raccolta. Questa diversità di fattori contribuisce a creare un'ampia gamma di profili aromatici, rendendo l'EVOO un ingrediente versatile e apprezzato in cucina.
Benefici Nutrizionali e per la Salute
L'olio extra vergine di oliva (EVOO) è un alimento ricco di nutrienti e composti benefici per la salute. Oltre ai polifenoli, l'olio extra vergine di oliva contiene altri antiossidanti naturali quali i Tocoferoli (α-tocoferolo): in particolare è una fonte di Vitamina E (circa 21 mg/100 g). Queste sostanze nutrienti (polifenoli, tocoferoli e fitosteroli) fanno dell'olio extra vergine di oliva una scelta sana e benefica, soprattutto se utilizzato come parte di una dieta varia ed equilibrata e si adotta uno stile di vita sano.
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Utilizzo e Conservazione Ottimale
L’olio extra vergine di oliva è ideale per condire insalate, marinare, cucinare a fuoco medio e come finitura per piatti. Non è consigliato per la frittura ad alte temperature, poiché il calore intenso può degradare i suoi sapori e nutrienti. Per preservarne la freschezza, il sapore e le proprietà nutritive, è fondamentale conservare l'olio extra vergine di oliva (EVOO) seguendo alcuni consigli utili.
Olio di Oliva: Una Miscela Versatile
L'olio di oliva è una miscela composta da oli di oliva raffinati e da oli di oliva vergini. Questa combinazione offre un prodotto con un sapore più delicato rispetto all'EVOO, rendendolo adatto a diverse applicazioni culinarie.
Oli di Semi: Varietà e Moderazione
Gli oli di semi sono oli vegetali molto comuni, ciascuno con le proprie caratteristiche nutrizionali e benefici per la salute. È importante usarli con moderazione, poiché sono comunque ricchi di calorie. Tra gli oli di semi più diffusi troviamo:
- Olio di Girasole: Buona fonte di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico 35,0 - 80,0%). Esistono due tipologie: uno ricco di acidi grassi insaturi con un contenuto di acido linoleico (omega 6) tra 48,3- 74,0 % (quello che normalmente si trova sugli scaffali del supermercato) ed uno ricco di acidi grassi monoinsaturi ad alto contenuto di “acido oleico” compreso tra 75,0- 90,7%.
- Olio di Lino: È l’unico olio da seme ad avere un rilevante contenuto in acido α-linolenico (4,5-11 %), quale acido grasso essenziale omega-3.
- Olio di Mais: La sua composizione in acidi grassi è molto simile a quella dell’olio di girasole ad alto contenuto di acido linoleico (da 34,0 a 65,6 %), con un discreto contenuto di acido oleico (da 20,0 a 42,2 %), ma un elevato contenuto di fitosteroli totali (da 5000 a 22100 mg/kg).
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