La stella di pasta sfoglia è una torta salata scenografica, perfetta per essere servita come antipasto durante le feste natalizie o per una cena speciale. Facile e veloce da preparare, stupirà i vostri ospiti con la sua forma originale e il suo ripieno gustoso.
Introduzione
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'idea originale e sfiziosa per arricchire il menù delle feste. La sua preparazione è semplice e permette di personalizzare il ripieno in base ai propri gusti e alle proprie esigenze, offrendo una soluzione adatta anche a chi segue un'alimentazione senza glutine.
Ingredienti
Le dosi indicate sono per una stella di pasta sfoglia adatta come antipasto per 8 persone o come cena per 4 persone.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 200 g di ricotta (vaccina o senza lattosio)
- 12 fette di pancetta (o speck, prosciutto, salame, salmone affumicato)
- 2 fette di scamorza affumicata
- Olive nere q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di papavero q.b.
- Origano q.b.
- 1 tuorlo d'uovo
Preparazione: Tutorial Passo Passo
La preparazione è super facile e veloce, seguendo il tutorial passo passo.
- Stendere la pasta sfoglia: Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta forno direttamente sulla leccarda del forno o in una teglia.
- Farcire con la ricotta: Spalmare uniformemente la ricotta su tutta la base della pasta sfoglia.
- Ritagliare gli spicchi: Con un coltello, ritagliare 8 spicchi, come per formare dei triangoli per dei cornetti, fermandosi a circa 5 cm dal centro.
- Aggiungere il ripieno: Farcire ogni spicchio con pancetta e scamorza, senza abbondare troppo con la quantità, dato che la pasta sfoglia dovrà essere richiusa.
- Chiudere gli spicchi: Prendere ogni punta dello spicchio e portarla verso il centro, coprendo interamente il ripieno. Sigillare bene la pasta sfoglia in modo da chiuderla sul ripieno.
- Realizzare le punte della stella: Ripetere l'operazione per tutte le punte della stella.
- Tagli al centro: Al centro della pasta sfoglia, praticare altri 8 tagli che partono dal centro e arrivano fino a circa 2 cm dalla punta della stella, tagliando tra i due tagli fatti in precedenza.
- Farcire il centro: Aggiungere un po' di pancetta e scamorza su ogni pezzetto del centro.
- Formare le punte esterne: Portare la punta di ogni pezzetto verso l'esterno, coprendo il ripieno. Fissare le punte con un'oliva nera per evitare che si alzino durante la cottura.
- Aromatizzare: Cospargere la ricotta con origano.
- Spennellare e decorare: Spennellare la sfoglia con tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo e papavero.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 200° in modalità statica per circa 25 minuti, o comunque fino a doratura della sfoglia alla base.
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Varianti e Consigli
- Ripieno: Il ripieno può essere variato a piacere. Al posto della ricotta, si possono utilizzare altri formaggi freschi spalmabili come crescenza, stracchino, certosa o gorgonzola. In alternativa alla pancetta, si possono usare salmone affumicato, carpaccio di pesce spada o tonno in scatola per una versione a base di pesce, oppure prosciutto o speck. Per il formaggio, si può scegliere qualsiasi altro formaggio a pasta filata in alternativa alla scamorza.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizzare una pasta sfoglia gluten-free e seguire la ricetta passo dopo passo.
- Decorazione: Per una decorazione più ricca, si possono aggiungere pomodorini gialli e olive divise a metà, cetriolini affettati, funghetti e carciofini divisi in quattro, pomodori secchi a pezzetti.
- Servizio: Si consiglia di consumare la stella di sfoglia appena sfornata, tiepida o a temperatura ambiente, per gustare al meglio la fragranza della pasta sfoglia e il formaggio fuso.
- Altre paste: La stessa torta può essere preparata, al posto della sfoglia, anche con pasta matta, brisée, pasta fillo o pasta da pane. Se si opta per altre scelte, modificare i tempi di cottura e adeguare la temperatura del forno.
- Per i vegetariani si può utilizzare la torta salata a stella ripiena di broccoli, olive taggiasche, gorgonzola (formaggio naturalmente privo di lattosio) e passata di pomodoro. Tagliate il broccolo a cimette e cuocetele a vapore per 10 minuti. Una volta pronti conditeli con sale e olio e schiacciateli con una forchetta. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, appoggiate al centro una ciotola, sollevatela e otterrete così il contorno di un cerchio. All’interno del cerchio incidete con il coltello una croce e poi due diagonali. Dovrete ottenere 8 triangoli. Distribuite i broccoli nel cerchio più grosso, le olive, la passata e dei tocchetti di gorgonzola. A questo punto chiudete la torta. Prendete un lembo del cerchio interno e portatelo sul bordo esterno. Procedete così con tutti i lembi fino a formare una stella.
Conclusioni
La stella di pasta sfoglia è un'ottima soluzione per un antipasto sfizioso o una cena veloce e gustosa. La sua versatilità permette di adattarla ai gusti di tutti, rendendola un'idea perfetta per le feste e le occasioni speciali. La facilità di preparazione la rende accessibile anche a chi non ha molta esperienza in cucina, garantendo un risultato scenografico e apprezzato da tutti.
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