Se siete alla ricerca di un'idea semplice ma sfiziosa per arricchire la vostra tavola, la torta salata ricotta e salame rappresenta una scelta eccellente. Questo rustico, facile da preparare e da personalizzare, si adatta perfettamente a diverse occasioni, dagli antipasti ai buffet, fino a una cena informale. La combinazione della sfoglia croccante con il ripieno morbido e saporito è un classico intramontabile che conquista tutti, grandi e piccini.
Un Piatto Versatile e Adattabile
La torta salata ricotta e salame è una preparazione versatile, simile ad altre torte rustiche come quella con prosciutto e formaggio o il rotolo di sfoglia con spinaci e ricotta. Tuttavia, l'aggiunta del salame conferisce un tocco in più che rende ogni morso irresistibile. Questa torta salata si presta a essere gustata in diverse situazioni:
- Antipasto: Tagliata a piccole porzioni, è perfetta per stuzzicare l'appetito prima di un pasto.
- Buffet: Grazie alla sua forma rettangolare, è facile da tagliare e da servire durante un buffet o una festa.
- Aperitivo: Accompagnata da un buon bicchiere di vino, è ideale per un aperitivo in compagnia.
- Salva cena: Quando il tempo è poco, questa torta salata può risolvere la cena in modo gustoso e veloce.
- Picnic: Facile da trasportare e da consumare anche fredda, è perfetta per un picnic all'aperto.
- Pranzo in ufficio: La torta salata avanzata può essere gustata il giorno dopo in ufficio, mantenendo intatto il suo sapore.
Ricetta Torta Salata Ricotta e Salame
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia (o pasta brisée)
- 250 g di ricotta di pecora
- 100 g di Salame Milano Negroni (o altro salame a piacere)
- 100 g di formaggio Emmental (o altro formaggio filante)
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- Panna Chef (opzionale)
- Formaggio di capra grattugiato (opzionale)
- Mozzarella a cubetti (opzionale)
- Latte (opzionale, per stemperare il ripieno)
Preparazione
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un po' di Panna Chef o formaggio di capra grattugiato. Se il ripieno risulta troppo denso, puoi stemperarlo con un po' di latte.
- Aggiungi gli ingredienti extra: Taglia il salame e il formaggio a cubetti o a listarelle e aggiungili al ripieno di ricotta. Se desideri, puoi aggiungere anche dei cubetti di mozzarella per un tocco filante.
- Assembla la torta salata: Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e stendilo su una teglia rivestita di carta forno.
- Distribuisci il ripieno: Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e salame sulla pasta sfoglia, lasciando circa 2 cm di bordo libero.
- Copri con la seconda sfoglia: Srotola il secondo rotolo di pasta sfoglia e stendilo sopra il ripieno. Sigilla bene i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Pratica dei tagli: Con un coltello, pratica qualche piccolo taglio sulla superficie della pasta sfoglia per far uscire il vapore durante la cottura. In alternativa, puoi ritagliare la sfoglia a striscioline e incrociarle per formare una griglia decorativa.
- Inforna: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante.
- Lascia raffreddare: Prima di servire, lascia raffreddare la torta salata per alcuni minuti.
Consigli e Suggerimenti
- Pasta sfoglia o brisée: Puoi utilizzare sia la pasta sfoglia che la pasta brisée per questa ricetta. La pasta sfoglia conferirà un risultato più croccante e leggero, mentre la pasta brisée renderà la torta salata più rustica e sostanziosa.
- Varianti: Sperimenta con diverse varianti per personalizzare la tua torta salata. Puoi sostituire il salame con speck, pancetta affumicata o prosciutto cotto. Puoi aggiungere verdure come spinaci, zucchine o funghi. Puoi utilizzare diversi tipi di formaggio, come provola, mozzarella o gorgonzola.
- Ripieno: Per un ripieno più saporito, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o un po' di erbe aromatiche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o timo.
- Conservazione: La torta salata ricotta e salame si conserva in frigorifero, avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarla, intera o a porzioni, e scongelarla in frigorifero prima di riscaldarla in forno.
- Servizio: Servi la torta salata tiepida o fredda, tagliata a fette o a cubetti. Accompagnala con un'insalata fresca o con un contorno di verdure grigliate.
Varianti e Personalizzazioni
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua capacità di adattarsi ai gusti e alle esigenze di ognuno. Ecco alcune varianti che puoi provare:
- Torta salata ricotta e spinaci: Sostituisci il salame con spinaci freschi o surgelati, precedentemente cotti e strizzati.
- Torta salata ricotta e zucchine: Grattugia le zucchine e saltale in padella con un po' di olio e aglio. Aggiungile al ripieno di ricotta e procedi come da ricetta.
- Torta salata ricotta e funghi: Soffriggi i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo. Aggiungili al ripieno di ricotta e procedi come da ricetta.
- Torta salata con base di pasta frolla: Per una versione più rustica, puoi utilizzare la pasta frolla al posto della pasta sfoglia. In questo caso, ti consiglio di utilizzare una pasta frolla salata, preparata con farina, burro, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Un Piatto che Combatte lo Spreco Alimentare
La torta salata ricotta e salame è anche un'ottima soluzione per utilizzare gli avanzi che hai in frigorifero. Puoi aggiungere al ripieno salumi, formaggi e verdure che altrimenti andrebbero sprecati, trasformando un semplice piatto in una gustosa ricetta antispreco.
Abbinamenti Consigliati
Per esaltare il sapore della torta salata ricotta e salame, puoi abbinarla a diversi tipi di vino:
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- Vino bianco: Un Riesling, un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc, vini bianchi freschi e aromatici che si abbinano bene con la ricotta e il salame.
- Vino rosato: Un Chiaretto del Garda o un Cerasuolo di Vittoria, vini rosati leggeri e fruttati che si sposano bene con la versatilità della torta salata.
- Vino rosso: Un Valpolicella Classico o un Lambrusco, vini rossi giovani e frizzanti che bilanciano la sapidità del salame.
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