Le torte salate rappresentano una soluzione versatile e gustosa, ideale per cene in famiglia, aperitivi sfiziosi o brunch domenicali. La ricetta della torta salata con peperoni e patate, arricchita da prosciutto cotto e crescenza (o stracchino), offre un'esplosione di sapori che conquisterà tutti i palati. Facile da preparare e personalizzabile, questa torta si presta a essere gustata sia calda che fredda, mantenendo intatta la sua bontà anche il giorno successivo.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La preparazione di questa torta salata è alla portata di tutti, grazie all'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco una panoramica dettagliata degli ingredienti e dei passaggi necessari:
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (anche brisée fatta in casa)
- 2 peperoni (rossi, gialli o misti)
- 7 patate medie (preferibilmente a pasta gialla)
- Prosciutto cotto a fette
- 2 confezioni da 125 g di Mozzarella Santa Lucia Galbani (o crescenza, stracchino, provola, scamorza, feta o altro formaggio filante)
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato (opzionale)
- Foglie di alloro (opzionale)
- Erbette aromatiche fresche (basilico, timo, prezzemolo) (opzionale)
- Olive taggiasche (opzionale)
- Pomodorini (opzionale)
- Cipolle rosse a fette sottili (opzionale)
- Salsiccia sgranata (opzionale)
- Speck o pancetta a cubetti (opzionale)
- Tonno sott'olio sminuzzato (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle verdure: Lavare accuratamente i peperoni, privarli dei semi e delle nervature interne, e tagliarli a listarelle o a cubetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di dimensioni simili.
- Cottura in padella: In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio (che verrà rimosso a fine cottura). Aggiungere i peperoni e le patate, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente con un mestolo di legno, fino a quando le verdure saranno tenere ma non sfatte. A metà cottura, si possono aggiungere le foglie di alloro per aromatizzare (da rimuovere prima di farcire la torta).
- Preparazione della base: Srotolare la pasta sfoglia (con la sua carta forno) e adagiarla in una tortiera da 22-24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcitura: Disporre le fette di prosciutto cotto sul fondo della pasta sfoglia. Versare il mix di peperoni e patate (ormai freddo) sopra il prosciutto. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini (o altro formaggio scelto) sulla superficie.
- Doratura: In una ciotola, sbattere un uovo con 2 cucchiai di acqua fredda. Spennellare i bordi della pasta sfoglia con questo composto per ottenere una doratura uniforme in cottura.
- Cottura in forno: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-40 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante.
- Raffreddamento e servizio: Sfornare la torta salata e lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
La torta salata con peperoni e patate è una tela bianca culinaria, pronta a essere personalizzata secondo i propri gusti e le proprie esigenze. Ecco alcune idee per variare la ricetta:
- Tipo di pasta: Sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée per un sapore più rustico e una consistenza più friabile.
- Cottura delle verdure: Le patate e i peperoni possono essere cotti al vapore (le patate) e arrostiti in forno (i peperoni) per un sapore più intenso.
- Formaggi: Sperimentare con diversi tipi di formaggi, come la scamorza affumicata, la provola piccante o la feta greca, per aggiungere un tocco di originalità.
- Salumi: Arricchire la farcia con salsiccia sgranata e rosolata in padella, speck a cubetti o pancetta affumicata per un sapore più deciso.
- Verdure aggiuntive: Aggiungere altre verdure, come pomodorini freschi, olive taggiasche, cipolle rosse a fette sottili o zucchine a cubetti, per un ripieno ancora più ricco e colorato.
- Erbette aromatiche: Profumare la farcia con erbette aromatiche fresche tritate, come basilico, timo, prezzemolo o origano, per un aroma più fresco e invitante.
- Opzione vegetariana/vegana: Per una versione vegetariana, omettere il prosciutto cotto e utilizzare solo verdure e formaggi. Per una versione vegana, utilizzare una pasta sfoglia vegana e sostituire il formaggio con alternative vegetali.
Consigli aggiuntivi:
- Per evitare che la pasta sfoglia si bagni troppo, si può spolverare il fondo con un po' di pangrattato prima di aggiungere il ripieno.
- Se si utilizzano formaggi molto umidi, come la mozzarella, è consigliabile strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Per un risultato ottimale, è preferibile utilizzare patate a pasta gialla, che mantengono meglio la forma durante la cottura.
- La torta salata si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Valori Nutrizionali: Un Piatto Completo ed Equilibrato
La torta salata con peperoni e patate offre un buon equilibrio di nutrienti, grazie alla combinazione di carboidrati, proteine, fibre e vitamine. Le patate e la pasta sfoglia forniscono energia, mentre i peperoni sono ricchi di fibre, antiossidanti e vitamine. Il prosciutto cotto e il formaggio apportano proteine e calcio.
A livello nutrizionale, questa ricetta apporta principalmente carboidrati dalle patate e dalla sfoglia, e fibre e antiossidanti dai peperoni.
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