La torta salata patate, tonno e scamorza è una preparazione versatile e gustosa, perfetta come piatto unico, antipasto o per arricchire un buffet. Facile da realizzare e adatta a tutte le età, questa torta rustica combina la semplicità degli ingredienti con un sapore ricco e appagante. Ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all'aria aperta, la torta salata patate e tonno è un classico intramontabile della cucina italiana.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Tradizione e Creatività
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua adattabilità. Si può partire da una base di pasta sfoglia già pronta, per una preparazione veloce, oppure optare per una pasta fatta in casa, come la pasta matta al vino bianco o la pasta brisée, per un risultato più autentico e saporito.
Pasta Matta al Vino Bianco (Opzionale)
Ingredienti:
- 200 grammi di farina 00
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di acqua
- 50 ml di vino bianco
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare in frigo prima dell'utilizzo.
Ripieno: Un'Esplosione di Gusto
Ingredienti:
- 160 grammi di tonno sottolio sgocciolato (Rio Mare è una garanzia di qualità)
- 500-600 grammi di patate lesse (circa 5-6 patate medie)
- 150-200 grammi di scamorza (affumicata o non, a seconda dei gusti) tagliata a fettine o cubetti
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika dolce q.b. (opzionale)
- 1/2 Cipolla rossa di Tropea tagliata sottile (opzionale)
- Olive taggiasche (opzionale)
- Prezzemolo tritato (opzionale)
- Grana grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle Patate: Lessare le patate con la buccia in acqua salata fino a quando saranno tenere (circa 40 minuti, verificando la cottura con una forchetta). Una volta raffreddate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili o a cubetti.
- Condimento: In una ciotola, condire le patate con sale, pepe, paprika (se utilizzata), parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Per un sapore più intenso, si possono aggiungere anche mezza cipolla rossa tagliata sottile, olive taggiasche denocciolate e prezzemolo tritato.
- Assemblaggio: Stendere la pasta sfoglia (o brisée) in una teglia rotonda da 22-28 cm di diametro, foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Farcitura: Distribuire uniformemente le patate condite sulla base della torta. Aggiungere il tonno sgocciolato, la scamorza a fette o a cubetti e, se desiderato, una spolverata di Grana grattugiato.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180-200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben caldo e filante.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
La torta salata patate, tonno e scamorza si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Con la Provola: In alternativa alla scamorza, si può utilizzare la provola, un formaggio a pasta filata dal sapore più delicato.
- Con le Cipolle Caramellate: Per un tocco agrodolce, si possono aggiungere delle cipolle caramellate al ripieno.
- Con le Verdure: Si possono aggiungere altre verdure al ripieno, come zucchine, funghi o peperoni, per una torta salata ancora più ricca e nutriente.
- Con la Mortadella o il Prosciutto: Per un sapore più deciso, si possono aggiungere cubetti di mortadella o prosciutto cotto al ripieno.
- Gateau di Patate con Tonno: Per una versione più ricca e sostanziosa, si può preparare un gateau di patate con tonno, aggiungendo uova, pangrattato e formaggio grattugiato all'impasto di patate.
Consigli Utili:
- Per un risultato ottimale, tagliare le patate a fette sottili, in modo che cuociano uniformemente.
- Se si utilizza la pasta sfoglia già pronta, assicurarsi di bucherellare bene il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare la scamorza affumicata.
- La torta salata patate, tonno e scamorza è ottima sia calda che fredda, quindi è perfetta per essere preparata in anticipo.
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