La torta salata natalizia è un'idea originale e versatile, perfetta per arricchire aperitivi, buffet, brunch o cene tra amici durante le festività. Si presta sia come antipasto sfizioso per aprire il menù di Natale e Capodanno, sia come secondo piatto gustoso e facile da preparare. La sua versatilità la rende un'ottima soluzione anche per il giorno dopo o da congelare per future occasioni.
Stella di Sfoglia Salata: Un Antipasto Scenografico
Un'idea accattivante è la stella di sfoglia salata, che ricorda la charcuterie natalizia, ma con l'aggiunta della pasta sfoglia.
Preparazione
- Stendere un disco di pasta sfoglia e, partendo dal perimetro, effettuare 8 tagli verso il centro, senza però arrivare al cuore del disco.
- Ripetere l'operazione partendo dal centro del disco, effettuando altri 8 tagli che si inseriscano tra le incisioni precedenti.
- Farcire ogni spicchio con salumi, sottoli e sottaceti a piacere. Ad esempio, si possono alternare pomodorini gialli e olive divise a metà, cetriolini affettati, funghetti e carciofini divisi in quattro, pomodori secchi a pezzetti.
- Ripiegare gli angoli di ogni spicchio verso l'interno, coprendo la farcitura e formando delle punte.
- Completare con un'oliva intera al centro di ogni triangolo esterno, disponendo quelle verdi sui semi di papavero e quelle nere sul sesamo bianco.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a doratura.
Si consiglia di consumare la stella di sfoglia appena sfornata, tiepida o a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio la fragranza della pasta sfoglia e il formaggio fuso.
Albero di Natale Salato: Un Classico Rivisitato
La torta salata a forma di albero di Natale è un'altra opzione scenografica e divertente da condividere.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari
- 4 cucchiai di pesto
- 5 pomodori secchi sott'olio
- Una manciata di pinoli tostati
- 50 g di provola dolce
- 1 uovo
Preparazione
- Stendere il primo rotolo di sfoglia su una teglia rivestita con carta forno.
- Tritare grossolanamente i pomodori secchi con i pinoli e mescolare con il pesto.
- Grattugiare il formaggio.
- Spalmare il pesto sulla base di sfoglia e ricoprire con il formaggio, cercando di dare al ripieno la forma di un triangolo.
- Adagiare la seconda sfoglia sulla base, facendo combaciare bene i bordi.
- Ritagliare con un coltello affilato la forma di un triangolo (l'albero) e poi la base e il tronco. Utilizzare la pasta in eccesso per fare dei salatini.
- Ritagliare dei rami lungo i due lati obliqui del triangolo, senza arrivare al centro.
- Girare ogni ramo su sé stesso più volte.
- Spennellare la torta con un uovo sbattuto e cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Servire la torta salata tiepida. Per un ripieno che richiami il colore dell'albero, si può optare per una farcitura vegetariana di ricotta e spinaci, ma è possibile variare a piacimento.
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Idee Alternative e Variazioni sul Tema
Oltre alle ricette più elaborate, esistono diverse varianti più semplici e veloci per preparare una torta salata natalizia.
- Torta salata con bietole, ricotta e mozzarella: Una farcitura vegetariana colorata e gustosa, ideale per chi ama i rustici.
- Torta salata carciofi, ricotta e provolone: Un classico intramontabile, perfetto come piatto unico, antipasto o secondo.
- Pizza di scarola: Una ricetta della tradizione del Sud, ottima come antipasto o secondo piatto estivo.
- Sbriciolata salata broccoli e salame: Perfetta come antipasto o secondo piatto, facile e veloce da preparare.
- Torta salata al salmone e zucchine: Profumata, colorata e ideale per ogni occasione, anche le più raffinate.
Consigli Utili per una Torta Salata Perfetta
Per ottenere una torta salata impeccabile, è importante seguire alcuni accorgimenti.
- Scegliere la pasta sfoglia giusta: La pasta sfoglia non deve essere troppo spessa, per non coprire il sapore del ripieno. È possibile utilizzare pasta sfoglia già pronta o prepararla in casa.
- Asciugare bene gli ingredienti: Se si utilizzano ortaggi come spinaci, bietole o verdure saltate in padella, è fondamentale asciugarli bene per evitare di inumidire troppo la base.
- Precuocere la base: Per evitare una base troppo umida, si può fare una prima cottura dell'impasto in bianco, ovvero senza ripieno.
- Servire tiepida: La torta salata è ideale da servire tiepida, per apprezzare al meglio i sapori e la consistenza degli ingredienti.
Torta Salata di Natale con Crema di Spinaci e Ricotta, Pancetta e Brie
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 250 g di spinaci freschi
- 250 g di ricotta
- 100 g di pancetta a cubetti
- 100 g di brie
- Sale q.b.
- Tuorlo d'uovo per spennellare
Preparazione
- Cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci cotti e tritati. Condire con sale.
- Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la sua carta forno.
- Mettere al centro la crema di ricotta e spinaci e spalmare sulla superficie lasciando 1,5 cm di bordo.
- Distribuire sulla crema la pancetta a cubetti e il brie a pezzetti.
- Coprire con un secondo rotolo di pasta sfoglia e segnare il centro con una ciotolina.
- Ricavare 4 spicchi, seguendo una croce immaginaria, poi dividerli a metà per ottenerne 8, dividere ancora a metà per ottenerne 16.
- Fare aderire le estremità e bloccarle con uno stuzzicadenti. Ripetere lo stesso procedimento fino ad ottenere 8 punte.
- Appoggiare al centro un bicchiere, senza premere troppo, e fare un disegno a piacere all’interno del cerchio.
- Spennellare con il tuorlo d’uovo e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti o per 10 minuti in freezer.
- Cuocere in forno preriscaldato, funzione statica, sul ripiano medio, a 190°C per circa 25 minuti.
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