La torta salata con spinaci e patate è un piatto versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Che si tratti di una cena in famiglia, un aperitivo tra amici o un picnic all'aria aperta, questa torta rustica saprà conquistare tutti con il suo sapore avvolgente e la sua semplicità di preparazione. Ideale anche per far apprezzare le verdure ai bambini, questa torta salata si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di ognuno.
Introduzione
Le torte salate, con la loro ricca storia che affonda le radici nel Medioevo, rappresentano un modo creativo e gustoso di reinterpretare il pane, arricchendolo con ripieni di ogni genere. La torta salata con spinaci e patate è un classico intramontabile, che unisce la delicatezza degli spinaci alla consistenza delle patate, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nella Semplicità
La preparazione di questa torta salata è alla portata di tutti, anche di chi è alle prime armi in cucina. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e il procedimento è lineare e intuitivo.
Pasta Brisée: Il Guscio Perfetto
Per la base della torta, si può optare per una pasta brisée fatta in casa, seguendo una ricetta semplice e veloce. In alternativa, è possibile utilizzare una pasta brisée già pronta, per un risultato ancora più rapido.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo a pezzettini
- 1 tuorlo
- Sale q.b.
- Acqua fredda q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, unire la farina e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzettini e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere il tuorlo e l'acqua fredda, poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire uno stampo da torta di circa 22 cm di diametro.
Il Ripieno: Un'Armonia di Sapori
Il ripieno è il cuore della torta salata, e la combinazione di spinaci e patate è un vero successo. La ricetta base può essere arricchita con altri ingredienti, come pancetta, mozzarella o provola affumicata, per un risultato ancora più goloso.
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Ingredienti:
- 800 g di patate rosse (o comuni)
- 300 g di spinaci (freschi o surgelati)
- 1 cipolla media
- 130 g di pancetta dolce a cubetti (facoltativo)
- 150 g di provola (dolce o affumicata)
- 30 g di formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano)
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione:
- Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbide. In alternativa, pelare le patate e tagliarle a cubetti, cuocendole in microonde per circa 20 minuti.
- Cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio, sale e noce moscata, fino a quando non saranno appassiti. Se si utilizzano spinaci surgelati, scongelarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola, unire le patate schiacciate, gli spinaci tritati, la pancetta a cubetti (se utilizzata), la provola a cubetti, il formaggio grattugiato, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.
- Versare il ripieno nel guscio di pasta brisée.
Decorazione e Cottura: Un Tocco di Creatività
Per rendere la torta salata ancora più invitante, si possono decorare i bordi con fettine di patate disposte a fiore, spennellate con pangrattato, olio e aromi.
Preparazione:
- Tagliare le patate a fettine sottilissime con una mandolina e metterle a bagno in acqua fredda per non farle annerire.
- Scolare le fettine di patate e asciugarle con un panno pulito.
- Metterle in una ciotola con il pangrattato, un filo di olio extravergine di oliva, le foglioline di maggiorana, sale e pepe. Mescolare bene.
- Distribuire le fettine sulla crostata a formare un fiore.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno compatto.
Varianti e Consigli: Un Mondo di Possibilità
La torta salata con spinaci e patate si presta a numerose varianti, che permettono di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
- Variante vegetariana: Eliminare la pancetta per una versione vegetariana.
- Variante con altri formaggi: Sostituire la provola con mozzarella, caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata.
- Variante con altre verdure: Aggiungere altre verdure al ripieno, come zucchine, carote o peperoni.
- Consigli: Per un ripieno più cremoso, aggiungere della panna fresca o della ricotta. Per un sapore più intenso, utilizzare spinaci freschi anziché surgelati. Per una torta salata più leggera, eliminare le patate o sostituirle con altre verdure a basso contenuto calorico.
Conservazione e Degustazione: Un Piacere da Condividere
La torta salata con spinaci e patate si conserva in frigorifero, ben coperta, per un massimo di 2-3 giorni. È ottima da gustare sia calda che tiepida, e può essere servita come antipasto, piatto unico o spuntino. Tagliata a quadratini, è perfetta per un aperitivo casalingo o un brunch con gli amici.
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