Le torte salate rappresentano una soluzione versatile e rapida per arricchire un antipasto o per creare un piatto unico senza stress. Bastano pochi ingredienti, un rotolo di pasta sfoglia, e il gioco è fatto. La torta salata ricotta, prosciutto cotto e patate è una di quelle specialità che possono trasformare una semplice cena in famiglia in un'occasione speciale.
Introduzione
Questa ricetta è pensata per chi cerca un'idea gustosa e semplice da realizzare, perfetta come salva-cena, per un buffet o un brunch domenicale. La combinazione di patate, ricotta e prosciutto cotto crea un equilibrio di sapori che conquisterà tutti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- 900 g di patate
- 100 g di cipolle
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di pepe nero
- 4 uova grandi
- 350 g di ricotta (asciutta e ben scolata)
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di provola affumicata
- q.b. di prezzemolo
- 40 g di Grana o parmigiano
- Pasta sfoglia (un rotolo)
Preparazione
La preparazione di questa torta salata è semplice e alla portata di tutti. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
- Preparazione delle patate: Lava, pela e taglia le patate a tocchetti. Puoi anche lessare le patate precedentemente pelate e tagliate grossolanamente in acqua bollente salata per 10-15 minuti, fino a quando non saranno tenere. Una volta cotte, schiacciale con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana, lasciando anche qualche pezzo intero. In alternativa, sistema le patate in una ciotola di vetro o ceramica con la cipolla a pezzettini, sale, un giro d’olio, mescola e cuoci al microonde per velocizzare i tempi.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, ammorbidisci la ricotta mescolandola con un cucchiaio. Aggiungi 2 cucchiai di parmigiano, prosciutto cotto e scamorza tagliati a cubetti (conservandone un po’ per la decorazione finale) e un uovo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe. Puoi anche aggiungere basilico tritato per un tocco di freschezza.
- Assemblaggio della torta: Fodera una teglia con carta da forno e stendivi sopra il rotolo di pasta sfoglia. In alternativa, puoi imburrare e infarinare una teglia da 26 cm e stendere direttamente l'impasto con le mani, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Farcitura: Versa le patate all’interno della teglia, schiacciale e distribuiscile uniformemente con una forchetta. Aggiungi uno strato di dadini di provola dolce e un paio di cucchiai di stracchino. Livella bene con il dorso del cucchiaio, pepa e replica gli strati con prosciutto cotto, patate, provola e stracchino. In alternativa, farcisci la base con il ripieno di ricotta, disponi sopra la scamorza e il prosciutto tenuti da parte, e spolvera con un cucchiaio di parmigiano.
- Cottura: Inforna in forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 35-40 minuti, fino a quando la torta non sarà bella dorata. Se usi la pasta sfoglia, inforna a 180° per 30-35 minuti.
- Servizio: Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Varianti e Consigli
- Patate: Per una base compatta, preferisci le patate a pasta gialla, che mantengono meglio la forma.
- Rustica: Per una versione più rustica, usa una pasta sfoglia integrale.
- Leggera: Per una versione più leggera, sostituisci lo stracchino con ricotta ben scolata.
- Intolleranze: In caso di intolleranza al lattosio, usa formaggi freschi delattosati o alternative vegetali.
- Ricotta: Per un ripieno ancora più saporito, puoi utilizzare ricotta vaccina setacciata, mescolandola con uova, sale, pepe e basilico tritato.
Dal Punto di Vista Nutrizionale
Le patate sono una fonte di carboidrati complessi, mentre il formaggio e il prosciutto apportano proteine e grassi. Questa torta salata è un piatto completo e bilanciato, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un brunch domenicale.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Un Diario di Cucina Adatto ad Ogni Esigenza
Questa ricetta è perfetta per chi cerca qualcosa di buono e sfizioso da preparare in poco tempo. Che tu sia un esperto in cucina o un principiante, questa torta salata ti darà grandi soddisfazioni.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile