La torta salata con patate sabbiose è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per diverse occasioni, dall'antipasto alla cena. Questa ricetta sfrutta ingredienti semplici e offre un modo creativo per riutilizzare avanzi, riducendo gli sprechi in cucina.
Introduzione
La torta salata con patate è una soluzione ideale quando si cerca un piatto facile, veloce e gustoso. Può essere servita come antipasto, durante un aperitivo o un buffet, ma anche come una cena casalinga semplice e appagante. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, e la possibilità di utilizzare avanzi la rende una scelta intelligente per ridurre gli sprechi alimentari.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Gli ingredienti base per questa ricetta includono:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 3 patate medie
- 150g di prosciutto cotto a dadini
- 150g di provola affumicata (o scamorza)
- 1 tuorlo d'uovo
- 60g di pangrattato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
- Rosmarino fresco (per decorare)
Preparazione delle Patate Sabbiose (con o senza avanzi)
Se si utilizzano patate sabbiose avanzate, si può saltare questa fase. Altrimenti, per preparare le patate sabbiose:
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Cuocerle in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non sono tenere ma non sfaldarsi. In alternativa, si possono cuocere a vapore o al microonde per preservarne meglio la consistenza.
- Scolare le patate e condirle con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, parmigiano grattugiato (se desiderato) e pangrattato. Amalgamare bene il tutto.
Assemblaggio e Cottura della Torta Salata
- Stendere la pasta sfoglia in uno stampo rotondo (circa 22 cm di diametro) foderato con carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire il prosciutto cotto a dadini e la provola affumicata (o scamorza) a fette sul fondo della pasta sfoglia.
- Versare le patate sabbiose sopra il prosciutto e la provola, distribuendole uniformemente.
- Irrorare la superficie con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Spennellare i bordi della pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché la pasta sfoglia non è dorata e croccante.
Varianti e Consigli
- Utilizzo di altri ingredienti: La torta salata con patate si presta a molte varianti. Si possono aggiungere altri formaggi, come emmental o fontina, oppure verdure come zucchine, funghi o spinaci. Anche la salsiccia sbriciolata è un'ottima aggiunta per un sapore più deciso.
- Patate: Le patate a pasta gialla o rossa sono le più indicate per questa ricetta, in quanto mantengono la loro consistenza durante la cottura.
- Crosta croccante: Per una crosta perfettamente dorata e croccante, si può spennellare la superficie della torta con uovo sbattuto prima di infornarla e cuocerla a temperatura elevata all'inizio della cottura.
- Decorazione: Dopo la cottura, si può decorare la torta salata con aghetti di rosmarino fresco per un tocco di colore e profumo.
- Ricetta di recupero: Questa torta salata è ideale per utilizzare avanzi di patate sabbiose, ma anche di altri ingredienti come formaggi e salumi.
- Pasta sfoglia: Invece della pasta sfoglia, si può utilizzare anche la pasta brisée per una base più rustica.
Conservazione e Riscaldamento
Per conservare la torta salata, avvolgerla in pellicola trasparente e riporla in frigorifero. Si conserva per 2-3 giorni. Per riscaldarla, utilizzare il forno a 180°C per circa 15 minuti, per ripristinare la croccantezza e il sapore.
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Accompagnamenti
La torta salata con patate si abbina bene a una semplice insalata verde con un condimento leggero. Può essere servita sia calda che tiepida.
Torta Salata con Patate e Salsiccia: una variante gustosa
Per una versione più ricca e saporita, si può aggiungere la salsiccia sbriciolata. In questo caso, è consigliabile utilizzare salsiccia fresca, sbriciolata e distribuita sulla base della pasta sfoglia insieme alle patate e alla provola. La salsiccia cuocerà in forno insieme alla torta, conferendole un sapore intenso e delizioso.
Preparazione (con salsiccia)
- Sbucciare e tagliare le patate a cubetti; lessarle in acqua bollente e salata per circa 15 minuti.
- Una volta pronte, condire le patate con olio, sale (se necessario), pepe e rosmarino tritato.
- Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta e aggiungere 3/4 delle patate condite, la salsiccia sbriciolata e la provola a cubetti.
- Ripiegare i bordi di pasta sfoglia, spolverare con pangrattato, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno ventilato a 180 gradi fino a doratura della pasta sfoglia.
Ulteriori Ricette di Torte Salate
Esistono molte altre varianti di torte salate, adatte a tutti i gusti e le stagioni. Alcune idee includono:
- Torta salata ricotta e spinaci
- Torta salata con le zucchine
- Torta salata con broccoli
- Torta salata ai porri
- Torta salata veloce alle zucchine
- Cheesecake alla mortadella
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