Un rustico irresistibile, perfetto per una cena sfiziosa o un pranzo all’aperto, la torta salata broccoli e gorgonzola è un vero e proprio inno alla semplicità e al gusto. La croccantezza della pasta sfoglia si fonde con la dolcezza dei broccoli e la piccantezza del gorgonzola, creando un’armonia di gusto che vi conquisterà al primo morso. Vediamo come preparare questa delizia, esplorando diverse varianti e consigli utili.
Ingredienti e Preparazione di Base
Gli ingredienti, pochi ma di qualità, si combinano alla perfezione per dar vita a un piatto che vi stupirà per la sua bontà. I broccoli, ricchi di vitamine e minerali, si sposano a meraviglia con il sapore intenso del gorgonzola, creando un ripieno cremoso e avvolgente. La pasta sfoglia, infine, aggiunge un tocco croccante che rende questa torta salata irresistibile.
Ingredienti di base:
- Pasta sfoglia (2 rotoli)
- Broccoli (200g, lessi)
- Gorgonzola (100g)
- Uovo (1)
- Parmigiano Reggiano DOP (2 cucchiai)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una ciotola amalgamare l’uovo con il gorgonzola, il parmigiano e i broccoli sminuzzati.
- Stendere un rotolo di pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta e versare il composto.
- Coprire col secondo rotolo di sfoglia, eliminando la parte in eccesso.
- Chiudere i bordi per evitare che fuoriesca il ripieno, bucherellare in superficie e spennellare con latte (o tuorlo d'uovo per un risultato più dorato).
- Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Varianti e Consigli
Arricchire il sapore:
- Gorgonzola: Per un sapore più intenso, potete utilizzare un gorgonzola piccante.
- Formaggio: Se preferite, potete sostituire il parmigiano con un altro formaggio grattugiato, come il pecorino romano.
- Salumi: Possiamo arricchire la torta salata con broccoli e gorgonzola aggiungendo carne o salumi come la pancetta, lo speck o la salsiccia sgranata.
Velocizzare la preparazione:
- Broccoli: Se volete ridurre i tempi di cottura, potete far saltare i broccoli per qualche minuto in padella con un po' di olio e uno spicchio d'aglio prima di versarli sul fondo della tortiera.
- Pasta sfoglia: La pasta brisé può essere preparata in casa o acquistata già pronta per velocizzare i tempi.
Un tocco di originalità:
- Pera e Cipolla: Affettare la cipolla sottile, condirla con una presa di sale e un cucchiaio di aceto e lasciate riposare. Sbucciare la pera e tagliarla a fettine. Alternare i broccoletti con la pera, la cipolla scolata e il gorgonzola a fiocchetti per un sapore agrodolce.
- Crema: Sbattete 2 uova con il grana grattugiato e la panna, salate e pepate. Versate la crema sopra il ripieno della quiche e spennellate i bordi con il tuorlo.
La Versatilità della Torta Salata
Le torte salate risolvono tante situazioni, dalla preparazione di un antipasto o di un secondo piatto, alla necessità di riutilizzare gli avanzi che rimangono in un angolino del frigo. Questa torta salata con broccoli e gorgonzola è nata dall’esigenza di utilizzare ciò che avevo in casa.
Un'altra idea è quella di preparare un cake salato con broccoli e gorgonzola, ideale per un antipasto o un aperitivo casalingo. All’interno di questo cake in versione salata trovate broccoli (cotti precedentemente a vapore), l’okara derivante dalla lavorazione del latte di nocciole e del gorgonzola.
Ricetta del Cake Salato Broccoli e Gorgonzola:
- Sminuzzate i broccoli con un coltello e riponeteli in una ciotola capiente.
- Versate l’okara, ovvero lo scarto del latte di nocciole, la farina di farro e il lievito e il sale.
- Mescolate tutti gli ingredienti.
- Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, l’uovo precedentemente sbattuto e l’acqua: versatene un po’ e mescolate il composto, se risulta troppo compatto versatene altra. Regolatevi in base a come reagisce il vostro impasto.
- Versate l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e livellatelo in superficie aiutandovi con un leccapentole bagnato.
- Prelevate con un cucchiaino dei pezzetti di gorgonzola e distribuiteli sulla superficie, in base al vostro gusto.
- Infornate - in forno preriscaldato e in modalità statica - a 180 gradi per 30 minuti.
Consigli Aggiuntivi
- Cottura: Ricordate di stendere la pasta sfoglia con la sua carta da forno, in seguito ripiegate i bordi e bucherellate il fondo prima di distribuire il ripieno di broccoli e gorgonzola, precedentemente amalgamato in una ciotola con il composto di uova. Infine, preriscaldate il forno e infornate come da ricetta.
- Servizio: La torta broccoli e gorgonzola dà il meglio di sé appena sfornata, come tutte le ricette con pasta sfoglia.
Broccoli e Gorgonzola: un Abbinamento Vincente
L’abbinamento di broccoli e gorgonzola è sfizioso e originale, ed è l’ideale per la farcitura di torte rustiche e salate. In questa preparazione, prima di tutto, dobbiamo lessare i broccoli in acqua salata per una decina di minuti. Nel frattempo, in una padella, facciamo soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino e le acciughe in un filo d’olio d’oliva. Sbattiamo le uova con sale e pepe in una ciotola e teniamole da parte. Stendiamo la pasta sfoglia e sistemiamola nello stampo per formare la base della nostra torta salata. Distribuiamo il ripieno mettendo innanzitutto i broccoli, poi le uova sbattute e i pezzetti di gorgonzola, e infine ripieghiamo i bordi di sfoglia verso l’interno.
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