La torta salata agli spinaci rappresenta un vero e proprio evergreen della cucina italiana, una ricetta classica, semplice e veloce da preparare, adatta a ogni occasione. Dalla cenaLast-Minute con amici al pranzo in famiglia, passando per buffet, aperitivi casalinghi e persino picnic, questa torta mette d'accordo tutti. La sua versatilità la rende perfetta in ogni stagione, grazie alla reperibilità degli spinaci durante tutto l'anno.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La preparazione di questa torta salata è alla portata di tutti, richiedendo pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
- 500 gr di spinaci (preferibilmente bio)
- 250 gr di ricotta (preferibilmente bio)
- 3 uova (preferibilmente bio)
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 2 fogli di pasta sfoglia (anche gluten free)
- q.b. di noce moscata
- q.b. di sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio (opzionale)
Preparazione:
- Pulizia e cottura degli spinaci: Iniziate pulendo e mondando gli spinaci. Portate a ebollizione dell'acqua salata in una pentola e fate sbollentare gli spinaci per pochi minuti. Scolateli accuratamente in uno scolapasta, assicurandovi che rilascino tutta l'acqua in eccesso. In alternativa, potete cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, fino a quando non saranno appassiti.
- Preparazione del ripieno: In una terrina, unite gli spinaci scolati e strizzati (o cotti in padella), la ricotta privata del siero, il parmigiano grattugiato, le uova e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio della torta: Prendete un foglio di pasta sfoglia e posizionatelo in una teglia (ideale una tortiera con diametro 26 cm) aiutandovi con le mani per farla aderire bene al fondo e ai bordi. Bucherellate la base con una forchetta. Versate il composto di spinaci e ricotta all'interno della sfoglia. Se desiderate, potete rompere tre uova direttamente sopra il ripieno. Coprite con l'altro foglio di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.
- Cottura: Infornate la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la sfoglia non sarà dorata e croccante.
- Raffreddamento e servizio: Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla. Potete gustarla tiepida o fredda, accompagnata da un'insalata mista o da salumi leggeri.
Varianti e Consigli: Personalizza la Tua Torta Salata
La torta salata agli spinaci è una base versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Formaggi: Oltre al parmigiano, potete aggiungere altri formaggi grattugiati come il pecorino romano per un sapore più deciso, o sostituire la ricotta con altri formaggi freschi come la crescenza o lo stracchino.
- Salumi: Per un ripieno più ricco, potete aggiungere cubetti di prosciutto cotto, speck o pancetta affumicata.
- Verdure: Potete arricchire il ripieno con altre verdure come funghi, zucchine o carciofi.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di profumo in più, aggiungete al ripieno erbe aromatiche fresche tritate come prezzemolo, basilico o erba cipollina.
- Pasta sfoglia o brisé: Potete utilizzare sia la pasta sfoglia che la pasta brisé per la base della torta. La pasta sfoglia renderà la torta più friabile, mentre la pasta brisé le conferirà una consistenza più sostenuta.
- Versione gluten-free: Per chi soffre di celiachia, è possibile utilizzare pasta sfoglia senza glutine.
Un Piatto Completo e Nutriente
La torta salata agli spinaci non è solo un piatto gustoso, ma anche un'ottima fonte di nutrienti.
- Spinaci: Ricchi di sali minerali (come ferro, calcio e potassio) e vitamine (soprattutto del gruppo B e vitamina K), gli spinaci contribuiscono alla protezione delle ossa e alla salute degli occhi. Contengono anche luteina, un antiossidante che protegge la retina.
- Ricotta: Un alimento leggero, con pochi grassi e ricco di proteine, la ricotta è importante per l'apporto di calcio, fondamentale per la salute delle ossa.
- Uova: Fonte di proteine, ferro e zinco, le uova sono essenziali per il trasporto dell'ossigeno nel corpo e per il corretto funzionamento degli ormoni della tiroide e della crescita.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Nel caso in cui dovesse avanzare qualche fetta, la torta salata spinaci e ricotta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, coperta da pellicola per alimenti. Per ravvivare la croccantezza della sfoglia, potete riscaldarla in forno per qualche minuto prima di servirla.
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