La colomba salata rappresenta un'alternativa sfiziosa e scenografica alla tradizionale colomba dolce, ideale per arricchire il tuo menù pasquale con un tocco di originalità. Perfetta come antipasto, aperitivo, piatto unico o per un picnic di Pasquetta, questa torta rustica saprà conquistare tutti con la sua consistenza morbida e il suo gusto ricco e saporito.
Colomba Salata Pasqualina con Spinaci e Prosciutto Cotto
Questa variante, arricchita con spinaci, ricotta e prosciutto cotto, è un'ottima opzione per un antipasto pasquale gustoso e facile da preparare.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 450 g di spinaci surgelati
- 250 g di ricotta
- 100 g di prosciutto cotto di alta qualità, sgrassato
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Grana Padano DOP grattugiato q.b.
- Semi di papavero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- In una padella, cuocere gli spinaci ancora surgelati con un filo d'olio extravergine d'oliva e poca acqua per circa 10-15 minuti, mescolando fino a quando non saranno asciutti.
- Trasferire gli spinaci in una ciotola e lasciarli intiepidire. Aggiungere la ricotta e il prosciutto cotto tagliato a striscioline.
- Mescolare gli ingredienti, quindi aggiungere il Grana Padano DOP grattugiato, il sale fino, il pepe nero e l'uovo. Amalgamare bene il tutto.
- Srotolare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e appoggiarvi sopra lo stampo a forma di colomba. Con un coltello, tagliare la sagoma lasciando 2 cm di bordo.
- Rivestire lo stampo con la pasta sfoglia, formando la base e alzando bene i bordi. Farcire con il ripieno preparato, livellandolo con un leccapentole.
- Ripetere l'operazione con l'altro rotolo di pasta sfoglia per formare la copertura della colomba. Stendere la pasta sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.
- Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo e cospargere con semi di papavero e Grana Padano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti, o fino a doratura.
Colomba Salata Rustica: Un'Alternativa Lievitata e Ricca
Per chi ama i sapori più decisi, la colomba salata rustica è la scelta ideale. Un impasto lievitato arricchito con salumi e formaggi, cotto nello stampo a forma di colomba, per un risultato scenografico e gustoso.
Ingredienti:
- Farina Manitoba
- Acqua
- Latte
- Lievito di birra
- Sale
- Prosciutto cotto a cubetti
- Salame a cubetti
- Pancetta a cubetti
- Scamorza a cubetti
Preparazione:
- Preparare l'impasto mescolando farina, acqua, latte, lievito di birra e sale.
- Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Aggiungere i cubetti di prosciutto cotto, salame, pancetta e scamorza.
- Dividere l'impasto in 3 pezzi: uno più grande per il corpo e due più piccoli per le ali.
- Formare il corpo e le ali della colomba e inserirli nello stampo apposito.
- Lasciar lievitare fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
Colomba Salata di Pasta Sfoglia: Veloce, Sfiziosa e Versatile
La colomba salata di pasta sfoglia è una soluzione rapida e semplice per portare in tavola un antipasto sfizioso e di sicuro successo. La base di pasta sfoglia, farcita con ingredienti a piacere, si trasforma in una colomba salata dal gusto irresistibile.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- Affettati misti (prosciutto cotto, salame, speck, ecc.)
- Formaggio (emmental, fontina, scamorza, ecc.)
- Zucchine a rondelle
- Formaggio spalmabile
Preparazione:
- Srotolare la pasta sfoglia e farcirla con gli ingredienti scelti.
- Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa e tagliare il rotolo a girelle.
- Disporre le girelle all'interno dello stampo a forma di colomba.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
Varianti e Consigli per una Colomba Salata Perfetta
- Vegetariana: Sostituire i salumi con verdure grigliate, carciofi, funghi o formaggi vegetali.
- Con salmone: Utilizzare salmone affumicato, formaggio spalmabile e erba cipollina per un ripieno dal gusto raffinato.
- Più alta: Utilizzare 2 sfoglie nello stesso stampo e raddoppiare le dosi della farcitura.
- Preparazione anticipata: Le colombe salate di sfoglia possono essere preparate in anticipo e congelate.
- Conservazione: La colomba salata si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 4-5 giorni se è stata sigillata immediatamente 1 ora dopo la cottura.
Colomba Salata al Formaggio: Un Tripudio di Gusto
Un'altra variante golosa è la colomba salata al formaggio, un panificato ricco e saporito perfetto per accompagnare affettati e formaggi durante le festività pasquali.
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Ingredienti:
- 600 g di farina Manitoba o farina W 260
- 120 g di pecorino grattugiato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di Emmental o scamorza a cubetti
- 3 uova intere
- 200 ml di latte tiepido
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 20 g di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 g di sale fino
- 1 uovo per spennellare
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
- In una ciotola, mescolare la farina con il pecorino, il parmigiano e l'Emmental o la scamorza.
- Aggiungere le uova, l'olio e il latte con il lievito.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere il sale e impastare ancora per qualche minuto.
- Lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trasferire l'impasto nello stampo a forma di colomba.
- Lasciar lievitare ancora per circa 30 minuti.
- Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, o fino a doratura.
Roselline di Sfoglia: Un'Alternativa Originale
Se si desidera una presentazione più originale, si possono realizzare delle roselline di sfoglia ripiene, un'idea sfiziosa e facile da preparare.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Speck a listarelle
- Fontina a cubetti
- Zucchine a rondelle
Preparazione:
- Tagliare la pasta sfoglia a strisce.
- Disporre su ogni striscia lo speck, la fontina e le zucchine.
- Arrotolare le strisce su se stesse formando delle roselline.
- Disporre le roselline in una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.
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