La torta rovesciata alle pesche è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, apprezzata per la sua presentazione scenografica e il sapore delizioso. Questa torta, con le pesche disposte sul fondo della teglia che si caramellano in cottura, creando una copertura lucida e dolce, è perfetta per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a un dessert speciale.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta originale prevede l'utilizzo dell'ananas, ma la versione con le pesche è altrettanto squisita. Si possono utilizzare pesche sciroppate per praticità, ma le pesche fresche di stagione esaltano ulteriormente il sapore del dolce. Per un tocco più intenso, si può spolverare le pesche con zucchero di canna prima di versare l'impasto, ottenendo una glassa caramellata irresistibile. Un pizzico di cannella o qualche goccia di estratto di vaniglia possono arricchire ulteriormente il profumo.
Preparazione con il Bimby
Il Bimby rende la preparazione di questa torta ancora più semplice e veloce. Ecco due metodi per preparare l'impasto con questo robot da cucina:
Metodo 1
- Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: tritare per 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere il burro: impastare per 20 secondi a velocità 8.
- Unire le uova, lo sciroppo delle pesche, il sale, la farina e la vanillina: amalgamare per 40 secondi a velocità 4.
- Tagliare a pezzetti 2 fette di pesche e aggiungerle nel boccale.
- Aggiungere il lievito: amalgamare per 30 secondi con l'antiorario a velocità 4.
Metodo 2 (Torta Invisibile alle Pesche)
Questo metodo è ideale per una torta particolarmente soffice e delicata, quasi "invisibile" per la sottigliezza delle fette di pesca.
- Zucchero e limone: 20 secondi a velocità 8.
- Unire le uova, la farina, il succo delle pesche e il sale: 40 secondi a velocità 4.
- Aggiungere il lievito: mescolare 10 secondi a velocità 5.
Preparazione Tradizionale (Senza Bimby)
Anche senza il Bimby, preparare questa torta è facile e gratificante.
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- Preparazione delle Pesche e del Caramello:
- Sciogliere il burro nella tortiera e cospargerlo con zucchero di canna.
- Mettere in forno caldo a 180° per 5 minuti per caramellare.
- Disporre le fette di pesche sopra il caramello.
- In alternativa, preparare un caramello a secco in padella con acqua e zucchero, versarlo nella teglia e disporre le pesche a raggiera. Rivestire il fondo di carta forno e imburrare i lati per facilitare il distacco.
- Preparazione dell'Impasto:
- Sbattere le uova con lo zucchero senza montarle eccessivamente.
- Aggiungere la scorza grattugiata del limone e mescolare.
- Aggiungere il succo delle pesche e terminare con la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
- Amalgamare bene il tutto.
- In alternativa, montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio e lo sciroppo delle pesche sciroppate, poi amalgamare la farina e il lievito setacciati.
Cottura
- Versare l'impasto nella tortiera, sopra le pesche.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30-35 minuti (o 40-45 minuti a 170°), verificando la cottura con uno stecchino. Il tempo può variare a seconda del forno.
- Lasciare intiepidire la torta prima di sformarla.
Sformatura e Conservazione
- Lasciare intiepidire la torta nello stampo per circa 10-15 minuti.
- Passare delicatamente un coltello lungo i bordi per staccare la torta.
- Capovolgere la torta su un piatto da portata. Se le pesche dovessero rimanere attaccate al fondo, staccarle delicatamente e riposizionarle sulla torta.
- La torta rovesciata alle pesche si conserva a temperatura ambiente per circa 2 giorni, coperta con una campana per dolci o pellicola trasparente.
Consigli aggiuntivi
- Per una torta più umida, si possono versare due cucchiai di sciroppo delle pesche sulle fette prima di versare l'impasto.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare burro fuso al posto di burro morbido nell'impasto.
- Per una versione senza glutine, sostituire la farina tradizionale con una miscela di farine senza glutine.
Cristina Marras e la Passione per la Cucina
Cristina Marras, autrice di un blog di cucina, condivide ricette deliziose arricchite da storie che ruotano attorno al cibo e alle esperienze culinarie. Ogni suo piatto racconta una storia, unendo tradizione e innovazione, e invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici. La sua passione traspare in ogni ricetta, rendendo la cucina un'esperienza coinvolgente e piena di significato.
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