La torta di ricotta, uvetta e mele è un dolce casalingo che evoca ricordi d'infanzia, profumo di casa e sapori genuini. Morbida, cremosa e deliziosa, questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La sua semplicità di preparazione la rende ideale per chiunque voglia cimentarsi in cucina, anche senza essere un esperto pasticcere.
Un Dolce da Credenza Semplice e Veloce
La torta di mele e ricotta è un dolce da credenza morbido, cremoso e buonissimo, preparabile in un'ora con solo ciotole e fruste elettriche. Un dolce delizioso per il quale non dobbiamo far altro che mescolare tutti gli ingredienti, versare l’impasto in una tortiera apribile da 24 cm, infornare e attendere circa 50 minuti. L’abbiamo realizzata senza burro e usando farina, uova, zucchero, olio di semi.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
Gli ingredienti per preparare questa torta sono semplici e facilmente reperibili: uova, zucchero, farina, ricotta, mele, uvetta, lievito e aromi. La ricetta è alla portata di tutti e si presta a diverse varianti, in base ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.
Ingredienti
- 3 uova medie
- 180 g di zucchero (+ q.b. per la superficie)
- 240 g di farina 00
- 3 mele (circa 600 grammi)
- 240 g di ricotta
- 40 g di uvetta
- 12 g di lievito in polvere per dolci
- 1 bicchierino di limoncello (o altro liquore a piacere)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- 50 gr di crusca
- 50 gr pinoli
Preparazione
- Preparazione dell'uvetta e delle mele: Tenete per 10 minuti l’uvetta a bagno in acqua calda o nel limoncello per ammorbidirla e insaporirla. Sbucciate le mele, pulitele e tagliatele a cubetti (circa i 3/4) e a fettine sottili (il restante 1/4). Irrorate i cubetti con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparazione dell'impasto: Riscaldate il forno a 200°. In una ciotola capiente, frullate o mescolate energicamente la ricotta con le uova, il latte, lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito, la crusca, mescolando delicatamente per evitare grumi. Unite all'impasto i cubetti di mela, l'uvetta scolata e i pinoli, amalgamando bene il tutto.
- Cottura: Oliate o foderate con carta da forno una tortiera da 24 cm (meglio se a cerniera apribile). Versatevi l'impasto, livellandolo con una spatola. Disponete le fettine di mela sulla superficie della torta, creando un motivo decorativo a piacere. Infornate la torta in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddamento e decorazione: A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Una volta fredda, spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
- Senza burro: Questa ricetta è realizzata senza burro, rendendola più leggera e digeribile.
- Mele: Potete utilizzare diverse varietà di mele, come le Golden Delicious, le Renette o le Fuji, a seconda dei vostri gusti.
- Aromi: Per arricchire il sapore della torta, potete aggiungere all'impasto scorza di limone grattugiata, cannella in polvere o essenza di vaniglia.
- Frutta secca: Oltre all'uvetta, potete aggiungere all'impasto altra frutta secca, come noci, mandorle o nocciole tritate.
- Decorazione: Potete decorare la torta con mandorle a lamelle prima di infornarla, oppure con una glassa al limone o al cioccolato una volta raffreddata.
- Conservazione: Conservate la torta in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per preservarne la freschezza e la morbidezza.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di ricotta, uvetta e mele è un dolce versatile, adatto a ogni occasione. Perfetta per la colazione, accompagnata da una tazza di caffè o tè, è ideale anche per la merenda, da gustare con un bicchiere di latte o succo di frutta. Grazie alla sua consistenza morbida e cremosa, può essere servita anche come dessert a fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa al caramello.
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