La torta ricotta, pere e cioccolato senza farina è un dessert cremoso e delizioso, perfetto per ogni occasione. Ideale per la colazione, il pranzo o una golosa merenda, questa torta unisce la delicatezza della ricotta, la dolcezza delle pere e l'intensità del cioccolato in un connubio irresistibile. La sua preparazione semplice e veloce la rende adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
Un Classico Rivisitato: La Torta di Ricotta e Pere
I dolci con le pere sono tra i più apprezzati, soprattutto durante l'autunno, e l'abbinamento con la ricotta è semplicemente perfetto. Ispirata alla classica torta amalfitana, questa versione senza farina esalta il sapore autentico degli ingredienti. La torta ricotta e pere è un'esplosione di gusto, con la frutta di stagione avvolta dalla cremosità della ricotta.
Ricetta Facile e Veloce: Un Dolce alla Portata di Tutti
Questa torta è incredibilmente semplice da preparare. Basta mescolare gli ingredienti e cuocere in forno per ottenere un risultato sorprendente. La mancanza di farina la rende adatta anche a chi è intollerante al glutine o semplicemente desidera un dolce più leggero.
Ingredienti
Per la Torta
- 500 g di ricotta
- 2 uova
- 1 limone (succo)
- 100 g di amido di mais (maizena)
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 3 pere Abate
- Vaniglia (vanillina, essenza o vaniglia naturale) q.b.
- 150 g di zucchero
Per la Variante con Cioccolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 130 g di burro
- 90 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro in polvere
Preparazione
Torta Ricotta e Pere Classica
- Preparazione delle Pere: Sbucciare le pere, tagliarle a fette e metterle in una ciotola con il succo di limone. Lasciarle macerare per circa 20 minuti.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere le uova una alla volta, facendole assorbire bene.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Unire il lievito, l'amido setacciato e la vaniglia all'impasto.
- Incorporazione delle Pere: Aggiungere delicatamente le pere all'impasto e mescolare.
- Cottura: Foderare una teglia rettangolare (o tonda da 24 cm) con carta forno, ungendola leggermente con burro per farla aderire meglio. Versare l'impasto nella teglia e infornare a 180°C sul ripiano basso del forno statico per circa 40 minuti.
- Raffreddamento: Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Torta Ricotta, Pere e Cioccolato
- Preparazione del Cioccolato: Fondere il cioccolato fondente insieme al burro.
- Montaggio delle Uova: Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio (circa 5 minuti).
- Incorporazione del Cioccolato: Aggiungere delicatamente il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero.
- Aggiunta del Cacao: Aggiungere il cacao amaro in polvere setacciato e mescolare delicatamente.
- Preparazione delle Pere: Tagliare le pere sciroppate (o fresche) a tocchetti e tamponarle bene.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungere le pere alla miscela di cioccolato e mescolare.
- Cottura: Versare l'impasto nello stampo foderato con carta forno e infornare a 180°C per 25-30 minuti.
- Raffreddamento: Sfornare e servire.
Consigli e Varianti
- Tipo di Pere: Per un risultato ottimale, utilizzare pere mature ma non troppo morbide. Le varietà Abate, William o Kaiser sono perfette per questa torta.
- Varianti: Per una torta ancora più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o sostituire le pere con altra frutta come mele, fichi o albicocche.
- Decorazione: Spolverare la torta con zucchero a velo prima di servire per un tocco finale elegante.
Torta Ricotta e Pere Senza Bilancia: La Ricetta Ultrarapida
Per chi cerca una ricetta ancora più semplice e veloce, ecco una versione senza bilancia che richiede pochi ingredienti e un solo recipiente.
Ingredienti
- Ricotta
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo
- 1 cucchiaio abbondante di amido di mais
- 1 pera media a cubetti (o altra frutta/gocce di cioccolato)
Preparazione
- Unire gli Ingredienti: In una ciotola, unire la ricotta, il miele e l'uovo. Schiacciare gli ingredienti con una forchetta.
- Aggiungere l'Amido: Aggiungere l'amido di mais e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e densa.
- Incorporare la Frutta: Aggiungere i cubetti di pera (o altra frutta/gocce di cioccolato) e mescolare bene.
- Cottura: Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 170°C per 22 minuti.
- Decorazione: Spolverare con zucchero a velo e servire.
Conservazione
La torta ricotta, pere e cioccolato senza glutine è un dolce umido e ricco di ingredienti freschi. Per questo motivo, è consigliabile consumarla entro un paio di giorni e conservarla in frigorifero, coperta con carta stagnola.
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Un Dolce Adatto a Tutti
Questa torta è perfetta per chi soffre di intolleranze al glutine o desidera un dolce leggero e gustoso. La sua semplicità di preparazione la rende ideale per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, e la sua versatilità permette di personalizzarla con gli ingredienti preferiti.
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