La torta ricotta e mele è un dolce da credenza squisito, una variante della classica torta di mele. Questa versione è realizzata senza burro, con la ricotta nell'impasto che la rende morbidissima, quasi a sciogliersi in bocca, e leggera. La presenza abbondante di frutta, sia all'interno che sulla superficie, regala profumo e succosità. Il risultato è semplicemente strepitoso!
Ingredienti e Preparazione: Semplice Bontà
La torta di mele e ricotta è un dolce davvero semplice da preparare. Il tempo maggiore sarà impiegato nello sbucciare le mele. Esistono molte varianti di torte di mele, e questa è un'ottima alternativa, soprattutto se si desidera un dolce soffice e umido senza l'aggiunta di burro, mascarpone o panna, ingredienti più grassi.
Ingredienti per uno stampo da 22-25 cm:
- 250 g di farina 00
- 250 g di ricotta (vaccina, pecora o di cestino, purché a temperatura ambiente e ben sgocciolata dal siero in eccesso se fresca)
- 150 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 mele (più una per la decorazione)
- 50 ml di olio di semi (q.b.)
Per decorare:
- Zucchero di canna (q.b.)
- Zucchero a velo (q.b.)
- Gocce di cioccolata (q.b.)
Preparazione Passo Passo:
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, tranne due che andranno tagliate a fettine sottili per la decorazione. Una mela tagliata a dadini andrà inserita all'interno dell'impasto.
- Impasto: In una ciotola capiente (o nella planetaria), mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova e l'olio di semi, continuando a mescolare bene.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Incorporare gradualmente la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Il composto dovrà risultare cremoso, ma non liquido.
- Mele nell'Impasto: Aggiungere le mele a cubetti all'impasto e amalgamare bene.
- Versare nella Teglia: Imburrare e infarinare una tortiera (diametro 20-22 cm) oppure rivestirla con carta forno. Versare l'impasto nella teglia e livellare la superficie.
- Decorazione: Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie della torta. Cospargere con zucchero di canna. Per un tocco goloso, si possono aggiungere anche gocce di cioccolata all'impasto.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti (o a 160° per almeno 60 minuti), o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. È importante regolarsi con il proprio forno.
- Raffreddamento e Decorazione Finale: Una volta raffreddata, spolverizzare la torta con zucchero a velo.
Consigli e Varianti:
- Tipo di Ricotta: È possibile utilizzare qualsiasi tipo di ricotta, da quella di mucca a quella di pecora. L'importante è che sia a temperatura ambiente e ben sgocciolata se fresca.
- Conservazione: La torta di mele e ricotta si conserva a temperatura ambiente per circa 3 giorni.
- Varianti: Per arricchire ulteriormente la torta, si possono aggiungere all'impasto uvetta, noci tritate o scorza di limone grattugiata.
- Senza Glutine: Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine.
Un Dolce per Ogni Occasione:
La torta ricotta e mele è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. È un dolce che piace a tutti, grandi e bambini, grazie alla sua consistenza soffice e al suo sapore delicato. È una valida alternativa alla classica torta di mele, ideale per chi cerca un dolce leggero e gustoso.
Oltre la Ricetta: Un Viaggio nel Mondo delle Torte di Mele
Nel corso del tempo, sono state create numerose varianti della torta di mele, ognuna con le sue peculiarità. Dalla torta di pere cremosa alla torta soffice all'arancia, passando per la torta di pesca rustica, la torta morbida alle ciliegie e la torta allo yogurt greco, le possibilità sono infinite. La torta di mele e ricotta si distingue per la sua consistenza umida e vellutata, ottenuta grazie all'aggiunta della ricotta, che permette di ridurre la quantità di burro o olio.
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