La torta ricotta e limone è un dolce delizioso, apprezzato per la sua consistenza morbida, cremosa e umida, e per il suo profumo intenso e fresco. Questa torta è un'ottima opzione per chi cerca un dolce senza farina, essendo adatta anche a persone celiache o intolleranti al glutine. La sua preparazione è semplice e veloce, richiedendo pochi ingredienti e un minimo sforzo.
Un Dolce Versatile per Ogni Occasione
Questa torta è perfetta per diverse occasioni, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert leggero e gustoso a fine pasto. La sua freschezza la rende particolarmente adatta alle giornate calde, evocando atmosfere estive e soleggiate. Può essere gustata al naturale o arricchita con confetture di frutti rossi o agrumi per un tocco di golosità in più.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della torta ricotta e limone è un processo alla portata di tutti. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti:
- 200 g ricotta vaccina
- 180 g zucchero
- 60 ml succo di limone
- 2 cucchiaini scorza di limone grattugiata
- 3 uova medie
- 130 g farina 00 (o farina di riso finissima per la versione senza glutine)
- 40 g amido di mais (maizena)
- 80 ml olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Preparazione dei limoni: Lavare accuratamente i limoni, asciugarli e grattugiarne la scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Spremere il succo e tenerlo da parte.
- Lavorazione della ricotta: In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiunta delle uova: Aggiungere le uova una alla volta, amalgamandole bene con le fruste elettriche dopo ogni aggiunta.
- Incorporazione degli ingredienti secchi: Unire la farina setacciata con la fecola e il lievito, amalgamandola con cura al resto dell'impasto.
- Aggiunta degli ingredienti liquidi: Versare l'olio di semi (o il burro fuso) e, da ultimi, la scorza e il succo di limone. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
- Cottura: Foderare con la carta da forno una teglia rotonda e versarvi l'impasto, livellandolo bene con un cucchiaio. Cuocere nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 40 minuti. Spegnere il forno e lasciare la torta all'interno per 4-5 minuti con lo sportello semiaperto.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Servire la torta leggermente cosparsa di zucchero a velo.
Torta Ricotta e Limone Senza Farina
Per chi è celiaco o intollerante al glutine, è possibile preparare questa torta utilizzando farina di riso finissima al posto della farina 00, in pari quantità. È importante assicurarsi che la farina di riso, la maizena e il lievito abbiano in etichetta la scritta "senza glutine".
Consigli e Varianti per un Risultato Perfetto
Per la perfetta riuscita del dolce, è importante misurare accuratamente tutti gli ingredienti, in particolare il succo di limone. È bene anche utilizzare una ricotta non troppo acquosa: se necessario, lasciarla scolare tutta la notte in uno scolapasta in frigorifero.
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Se si utilizza ricotta vaccina, il dolce avrà un sapore più delicato, mentre con la ricotta di pecora il retrogusto di ricotta sarà più deciso.
Per arricchire ulteriormente il sapore della torta, è possibile aggiungere gocce di cioccolato, vaniglia o cannella all'impasto.
Torta Ricotta e Limone in Padella: Una Variante Senza Forno
Per chi non vuole accendere il forno, è possibile preparare la torta ricotta e limone in padella. Questa variante è ideale per l'estate o quando si ha poco tempo a disposizione.
Preparazione:
- Seguire la stessa preparazione dell'impasto come descritto sopra.
- Ungere una padella antiaderente e versarvi l'impasto.
- Cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 20-25 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta all'interno.
Conservazione
La torta ricotta e limone si conserva a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni, oppure in frigorifero per un periodo più lungo.
La Ricotta: Un Ingrediente Versatile
La ricotta è un ingrediente molto versatile che dona morbidezza agli impasti e alle creme. Può essere utilizzata in molte preparazioni dolci e salate, sostituendo il burro in alcune ricette.
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Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti.
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