La torta ricotta e cacao senza farina è un dolce semplice, veloce e incredibilmente gustoso, ideale per chi cerca un'opzione gluten-free o semplicemente desidera un dessert leggero e umido. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto, questa torta conquista per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco di cacao.
Introduzione
Questa ricetta, ispirata alla tradizionale "ricotta dolce" che si trova comunemente nelle gastronomie e nei negozi di prodotti caseari, utilizza la ricotta come ingrediente principale, arricchita dal cacao e dallo zucchero, e legata dall'uovo. La sua preparazione è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti, rendendola perfetta anche per i pasticceri meno esperti.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La torta ricotta e cacao senza farina è un'esplosione di gusto e semplicità. Ecco come prepararla:
Torta Cremosa Ricotta e Cacao: Gli Ingredienti
Per una torta da 18 cm di diametro, avrai bisogno di:
- 350 g di ricotta vaccina (o di pecora, o di bufala)
- 100 g di zucchero
- 30 g di latte
- 1 uovo (medio)
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
- 35 g di cacao amaro in polvere
- Zucchero a velo q.b.
Nota: Se siete celiaci, assicuratevi che il cacao amaro riporti in etichetta la dicitura "senza glutine".
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Preparazione Passo Dopo Passo
- Amalgamare gli ingredienti: In una ciotola, mescola la ricotta con il latte. Aggiungi lo zucchero e mescola energicamente con una frusta a mano o un cucchiaio fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Incorporare l'uovo: Aggiungi l'uovo e mescola con cura per amalgamarlo perfettamente all'impasto. Se desideri, puoi aromatizzare l'impasto con un cucchiaio di rum.
- Aggiungere il cacao: Aggiungi il cacao amaro in polvere e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto sodo.
- Preparare la teglia: Fodera con carta da forno una teglia a cerniera di 18 cm di diametro.
- Versare e livellare: Versa l'impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente e livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Infornare: Cuoci la torta nel forno già caldo a 170°C (statico) per circa 50 minuti.
- Raffreddare: A fine cottura, spegni il forno e lascia il dolce al suo interno per 5 minuti con lo sportello semiaperto. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo.
- Servire: Una volta fredda, riponi la torta in frigorifero e servila leggermente cosparsa di zucchero a velo.
Variazioni e Consigli: Personalizza la Tua Torta
La torta ricotta e cacao senza farina è una base versatile che si presta a diverse variazioni e personalizzazioni. Ecco alcuni suggerimenti:
- Torta di ricotta e cioccolato: Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto oppure utilizzare cioccolato fondente fuso.
- Aromi: Oltre al rum, puoi aromatizzare l'impasto con scorza di arancia grattugiata, vaniglia o cannella.
- Frutta secca: Aggiungi noci, mandorle o nocciole tritate all'impasto per una nota croccante.
- Ricotta: Sperimenta con diversi tipi di ricotta (vaccina, pecora, bufala) per variare il sapore.
- Decorazioni: Decora la torta con panna montata, frutta fresca, salsa al cioccolato o semplicemente con una spolverata di cacao.
Torta di Ricotta e Cioccolato Senza Farina: Un'Alternativa Irresistibile
Per una variante ancora più ricca, prova la torta di ricotta e cioccolato senza farina. Mescola la ricotta con lo zucchero a velo (assicurandoti di setacciarla se è troppo morbida). Sbatti le uova a parte e poi uniscile a filo alla ricotta con lo zucchero. Aggiungi la buccia grattugiata di un'arancia non trattata e le gocce di cioccolato. Versa il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e inforna a 180°C (forno statico) per circa un'ora.
Torta di Ricotta, Cioccolato e Mandorle: Un Tripudio di Sapori
Per un'esperienza ancora più intensa, puoi aggiungere le mandorle. Raccogli 200g di mandorle (o un mix di mandorle, anacardi e nocciole) e frullale in un mixer con 100g di zucchero di canna fino ad ottenere una farina grossolana. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. Monta gli albumi a neve e, in un'altra ciotola, monta i tuorli con il restante zucchero (50g). Unisci la ricotta, il cioccolato fuso e la farina di mandorle. Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve. Versa il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e spolvera la superficie con la granella di mandorle o pistacchi. Inforna in modalità forno ventilato per 50 minuti a 150°C.
Consigli Aggiuntivi
- Consistenza: La torta deve rimanere umida all'interno, quindi non è necessario fare la prova dello stecchino.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.
- Conservazione: Conserva la torta in frigorifero per mantenerla fresca e umida.
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