Il Re Leone è un tema sempre popolare, soprattutto per le feste di compleanno dei bambini. Se sei un fan della Disney e vuoi preparare una torta a tema Re Leone fatta in casa, questa ricetta è perfetta per te. Non è necessario essere un esperto di cake design per creare una torta magnifica e divertente.
Preparazione: Un'Avventura in Cucina
Questa ricetta è divisa in diverse fasi per facilitare la preparazione. Inizieremo con la base della torta, poi passeremo alla farcitura e alla decorazione.
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 20 minuti
Ingredienti
Per la base:
- Biscotti (tipo digestive): quantità necessaria
- Burro fuso: quantità necessaria
- Carta da forno
- Nastro di acetato o pellicola trasparente
Per la farcitura:
- Fragole: quantità necessaria
- Panna liquida: quantità necessaria
- Yogurt: quantità necessaria
- Gelatina in fogli
- Mirtilli: quantità necessaria
- More: quantità necessaria
Per la decorazione:
- Frutta fresca (fragole, pesche sciroppate)
- Pasta di zucchero (ocra, panna, marrone, nera)
Procedimento: Passo Dopo Passo
Segui attentamente questi passaggi per creare la tua torta Re Leone.
Base della Torta
- Sbriciola i biscotti nel mixer.
- Amalgama i biscotti sbriciolati con il burro fuso.
- Distribuisci il composto sulla base di una tortiera con cerniera, precedentemente ricoperta di carta da forno e con i bordi rivestiti con nastro di acetato o pellicola trasparente. Questa operazione faciliterà la sformatura della cheesecake.
- Compatta bene la base di biscotti.
Farcitura
- Taglia a pezzetti metà delle fragole.
- Tieni da parte 4-5 cucchiai di panna liquida e semimonta la restante.
- Unisci la panna semimontata con lo yogurt e amalgama bene.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzala e falla sciogliere in un pentolino con la panna liquida tenuta da parte.
- Quando la gelatina è ben sciolta, versala sulla panna e yogurt e amalgama bene.
- Aggiungi le fragole tagliate a pezzi, qualche mirtillo e qualche mora.
- Distribuisci il composto ottenuto sulla base di biscotti e livella.
- Metti in frigo per almeno 3 ore.
Decorazione
- Decora con la frutta. Per l'effetto leoncino, parti dal bordo con tre file di fettine di fragole disposte a modo di criniera.
- Disponi 2 metà pesche sciroppate con la parte interna rivolta verso l'alto per fare le orecchie e 2 metà pesche rovesciate per fare il musetto.
Creazione del Leone in Pasta di Zucchero
- Lavora 61 g di pasta di zucchero ocra, forma una pallina e assottigliala da un lato per formare un tronco di cono. Appoggia la parte più larga sul piano e schiaccia leggermente per creare una base piatta, liscia bene i bordi.
- Stendi la pasta di zucchero color panna dello spessore di 1-1,5 mm, taglia la pancia del leone con un coppa pasta a goccia o utilizzando un modello, bagna leggermente la pancia con la penna a serbatoio e falla aderire sul corpo.
- Lavora 5,5 g di pasta di zucchero ocra, forma una pallina, assottigliala da un lato e forma una goccia, schiaccia la goccia e crea la parte inferiore della zampa e la coscia con uno strumento a lama, appiattisci leggermente la base della zampa, fai lo stesso per l’altra zampa.
- Fissa le zampe al corpo con un po’ d’acqua.
- Lavora 0,84 g di pasta di zucchero panna, fai una pallina, schiacciala leggermente, segna le dita con il retro del bisturi e incolla il piede alla zampa.
- Lavora 40 g di pasta di zucchero ocra e forma una pallina senza difetti, picchietta con lo spazzolino.
- Lavora 3,5 g di pasta di zucchero panna, forma un’ellisse, fai il taglio della bocca a metà con uno strumento a lama, fai l’incavo per il naso con il ball tool, lavora 0,22 g di pasta di zucchero marrone, forma un triangolo per il naso e fissalo sul musetto, fissa il musetto sulla testa.
- Forma l’incavo degli occhi con il ball tool, lavora 2 palline da 0,18 g ognuna di pasta di zucchero nera, forma due palline per gli occhi e posizionale negli incavi.
- Lavora 2 g di pasta di zucchero ocra, forma una pallina, fai un incavo al centro con il ball tool, taglia la base della pallina per avere una superficie dritta da far aderire alla testa, inserisci la pasta di zucchero panna nell’incavo e falla aderire con il ball tool.
Consigli per la Decorazione
- Effetto Sfumato sulla Pasta di Zucchero: Puoi creare un effetto sfumato sulla pasta di zucchero utilizzando una bomboletta spray alimentare, colorante alimentare mescolato con succo di limone, o mescolando pasta di zucchero rossa e gialla.
- Sagome di Animali: Stampa alcune immagini di animali (tigre, leone, antilope, giraffa, scimmia, ecc.) nella dimensione giusta e usale come sagome per decorare la torta.
- Statuine a Tema: Aggiungi statuine a tema Re Leone sulla torta per una decorazione ancora più speciale. Ricorda di togliere le decorazioni non commestibili prima di tagliare la torta.
Torta Leone: Pan di Spagna al Cacao e Ganache
Un'altra variante della torta leone prevede l'utilizzo di un pan di spagna al cacao e ganache al cioccolato.
Ingredienti
Per il pan di spagna al cacao:
- 6 uova
- 180 g zucchero
- 110 g farina
- 50 g amido di riso
- 20 g cacao amaro in polvere
Per la farcitura:
- 200 g panna vegetale senza lattosio
- 50 g gocce di cioccolato q.b.
- Nutella
Per la copertura:
- 400 g cioccolato al latte
- 250 g panna fresca senza lattosio
- 200 g cioccolato fondente al 55%
- 125 g panna fresca senza lattosio
- 1 cucchiaino burro
Per la decorazione:
- Pasta di zucchero (bianca) q.b.
- Pasta di zucchero (nera)
Preparazione
- Pan di Spagna: Monta le uova con lo zucchero per 8-10 minuti fino ad ottenere una crema spumosa. A parte, mescola farina, cacao e amido, quindi incorporali setacciandoli all’impasto delle uova. Versa l’impasto in una teglia imburrata di 24-26 cm e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
- Decorazioni in Pasta di Zucchero: Stendi la pasta di zucchero bianca e ritaglia un cerchio leggermente schiacciato per il muso. Ritaglia due cerchi per gli occhi. Con la pasta di zucchero nera, realizza pupille, muso e altri dettagli.
- Creme: Prepara la crema pasticcera e lasciala raffreddare. Monta la panna e ponila in frigo. Prepara le ganache al cioccolato al latte e fondente sciogliendo il cioccolato nella panna calda e aggiungendo una noce di burro. Monta le ganache con le fruste fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Mescola la crema pasticcera con la panna per ottenere una crema diplomatica.
- Assemblaggio: Taglia il pan di spagna in due dischi, bagna il primo disco con del latte, spalma Nutella e versa metà della crema diplomatica. Copri con il secondo disco, bagna di nuovo e versa la crema diplomatica rimasta.
- Decorazione Finale: Versa la ganache al cioccolato al latte in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella, lo stesso con la ganache al cioccolato fondente. Forma il primo strato di criniera del leone con la ganache chiara, posiziona il muso e gli occhi in pasta di zucchero e decora tutta la torta alternando le ganache.
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