La torta pupazzo di neve è un dolce incantevole, perfetto per arricchire il menu natalizio e coinvolgere i bambini nella preparazione. Con una base soffice simile al pan di Spagna, farcita con crema pasticcera, crema di nocciole o marmellata, e rivestita di pasta di zucchero, questa torta è un vero capolavoro di gusto e creatività. Nonostante possa sembrare complessa, la sua realizzazione è semplice e divertente, ideale per stupire durante le festività natalizie.
Preparazione della Base e della Farcitura
Pan di Spagna: Il Cuore della Torta
Per la base, si consiglia di preparare un pan di Spagna, seguendo la ricetta tradizionale. Una volta raffreddato, il pan di Spagna va diviso in due dischi e bagnato con latte o una bagna analcolica, soprattutto se il dolce è destinato ai bambini.
Ingredienti per il pan di Spagna:
- Uova: 5
- Zucchero a velo: 150 g
- Scorza di limone bio grattugiata
- Farina bianca: 75 g
- Amido di riso o frumento: 75 g
Preparazione:
- Sgusciare le uova e versarle in una ciotola con lo zucchero a velo e la scorza di limone.
- Sbattere con le fruste elettriche per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e soffice.
- Mescolare delicatamente con la farina e l'amido.
- Versare l'impasto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato (20x30 cm).
- Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 30 minuti.
Crema Pasticcera: Un Classico Irrinunciabile
La crema pasticcera è un elemento fondamentale per la farcitura. Preparandola in anticipo e coprendola con pellicola a contatto, si eviterà la formazione di grumi.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- Tuorli: 2
- Zucchero: 40 g
- Scorza di limone
- Latte: 250 ml
- Amido di mais: 25 g
Preparazione:
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere una crema.
- Scaldare 200 ml di latte in un pentolino.
- Unire al composto di uova il latte freddo rimanente e l'amido di mais, mescolando.
- Versare la crema nel pentolino con il latte caldo e mescolare fino ad addensamento.
- Coprire con pellicola trasparente e far raffreddare.
Alternative Golose per la Farcitura
Oltre alla crema pasticcera, si possono utilizzare crema di nocciole, marmellate o una crema chantilly, ottenuta montando la panna fresca con zucchero a velo ed essenza di vaniglia.
Assemblaggio e Decorazione
Preparazione della Superficie
Prima di decorare con la pasta di zucchero, è importante preparare la superficie della torta. Si consiglia di spalmare uno strato di burro ammorbidito mescolato con zucchero a velo, per isolare la torta dall'umidità e garantire una decorazione impeccabile. Dopo aver ricoperto la torta, riporla in frigorifero per circa un'ora.
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Decorazione con Pasta di Zucchero
Stendere la pasta di zucchero bianca su un piano cosparso di zucchero a velo e ricoprire la torta. Per i dettagli, utilizzare pasta di zucchero colorata per creare il cappello, la sciarpa, gli occhi, il naso e la bocca del pupazzo di neve.
Tocchi Finali
Per completare la decorazione, si possono utilizzare:
- Cioccolato fondente fuso per disegnare le braccia
- Biscotti per creare dei finti bottoni
- Una fetta di mandarancio per la bocca
- Una caramella gommosa per il naso
- Ciliegie candite per gli occhi
- Farina di cocco per simulare la neve
Varianti Creative
Torta Pupazzo di Neve con Pasta Sfoglia
Per una versione più semplice e veloce, si può utilizzare la pasta sfoglia come base. L'unica accortezza è dedicare un po' di tempo alla creazione del berretto con una fantasia "a maglia", utilizzando un beccuccio particolare per sac à poche.
Pupazzi di Neve Dolci con Ricotta e Cocco
Un'alternativa senza cottura sono i pupazzi di neve realizzati con ricotta, zucchero a velo e cocco rapè. Questi dolcetti vengono modellati a forma di pupazzo e decorati con confetti colorati, gocce di cioccolato o frutta secca.
Ingredienti:
- Ricotta
- Zucchero a velo
- Cocco rapè
- Confetti colorati, gocce di cioccolato o frutta secca per decorare
Preparazione:
- Amalgamare la ricotta, lo zucchero a velo e il cocco rapè.
- Modellare l'impasto a forma di pupazzo di neve.
- Decorare a piacere.
Torta Red Velvet a Forma di Pupazzo di Neve
Per un tocco di colore e originalità, si può preparare una torta red velvet e modellarla a forma di pupazzo di neve.
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Ingredienti per la torta red velvet:
- Farina: 115 g
- Zucchero: 150 g
- Cacao amaro in polvere: 25 g
- Bicarbonato di sodio: 2 g
- Sale: 1 g
- Uova: 1
- Olio di semi: 120 ml
- Latticello: 120 ml (latte tiepido con succo di limone)
- Colorante alimentare rosso in gel
- Aceto di vino bianco: 1 cucchiaino
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Ingredienti per la crema al formaggio:
- Burro: 55 g
- Zucchero a velo: 115 g
- Formaggio spalmabile: 170 g
Preparazione:
- Preparare la torta red velvet seguendo la ricetta tradizionale.
- Ricavare due sfere dall'impasto, una più grande per il corpo e una più piccola per la testa.
- Preparare la crema al formaggio montando il burro con lo zucchero a velo e il formaggio spalmabile.
- Ricoprire le sfere con la crema e decorare a piacere, utilizzando cioccolato fondente, smarties, e altre decorazioni colorate.
Consigli e Accorgimenti
- Per la frutta secca nella base, ammollare la frutta secca (tranne mandorle e noci) nel vino dolce il giorno prima, poi sminuzzarla e aggiungerla all'impasto.
- Per la crema pasticcera, utilizzare latte intero fresco per un sapore più ricco.
- Per la pasta di zucchero, lavorare velocemente per evitare che si secchi.
- Per la conservazione, la torta si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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