La torta piumino bianca è un dolce che evoca sensazioni di leggerezza e delicatezza, un vero e proprio abbraccio di gusto. Il suo nome deriva dalla somiglianza con la trama trapuntata dei piumini, grazie alla decorazione a griglia realizzata con una crema al formaggio. Questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, e stupirà tutti con la sua sofficità e il suo sapore delicato.
La vita è come la ricetta per una torta. Se segui i soliti ingredienti, farai la torta ma già saprai che gusto avrà; gli altri la assaggeranno, la apprezzeranno ma la dimenticheranno presto. Ci vuole sempre un pizzico di genialità, anche se piccolo, davvero molto piccolo, in ogni ricetta per far sì che essa non muoia con l’ultimo assaggio. Anche se per fare una torta, gli ingredienti siano bene o male gli stessi, anche il semplice modo di utilizzarli e trattarli può fare la differenza. Questo è il caso di questa torta, chiamata piumino proprio perché estremamente sofficissima e umida. Arricchitela con tanta scorza di limone e zucchero a velo, vedrete che delizia!
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La preparazione della torta piumino bianca è un processo semplice e gratificante, che richiede pochi ingredienti di base e un po' di attenzione ai dettagli.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 4 uova
- 180 g di zucchero
- 130 ml di latte
- 150 ml di olio di semi
- 50 g di succo di limone
- Scorza di 1 limone
- Semi di una bacca di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per la decorazione
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto:
- Separare i tuorli dagli albumi e mettere gli albumi da parte.
- In una ciotola montare i tuorli con 130 g di zucchero presi dal totale con la scorza del limone e i semi di una bacca di vaniglia. Montare fino a farli diventare chiari e ben spumosi.
- Unire a filo il latte e l’olio continuando a montare con le fruste elettriche.
- Pian piano, unire anche la farina, l’amido di mais e la bustina di lievito. In ultimo unire il pizzico di sale.
- Montare gli albumi con il restante zucchero (50 g) a neve morbida, non troppo.
- Unire gli albumi in più riprese al composto di tuorli mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preparazione della crema al formaggio (opzionale):
- In una ciotola, lavorare 500 g di formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le uova, la vanillina e l’amido, amalgamando bene il tutto.
- Assemblaggio e decorazione:
- Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro e versare il composto.
- Mettere la crema in una sac-a-poche e disegnare le righe incrociandole come una griglia.
- Cottura:
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per 25-30 minuti, oppure in forno statico preriscaldato a 170 °C per 25-30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Varianti e Consigli: Personalizzare la Torta Piumino
La torta piumino bianca è una base versatile che si presta a diverse varianti e personalizzazioni, permettendo di creare un dolce unico e originale.
- Torta Piumino al Cacao: Per una versione più golosa, si può aggiungere cacao amaro in polvere all'impasto, ottenendo una base dal sapore intenso e cioccolatoso.
- Torta Piumino alla Vaniglia: Per esaltare il profumo e il sapore delicato della vaniglia, si può aggiungere estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia all'impasto e alla crema al formaggio.
- Torta Piumino al Limone: Per un tocco di freschezza, si può aumentare la quantità di scorza di limone grattugiata nell'impasto e aggiungere qualche goccia di succo di limone alla crema al formaggio.
- Farcitura: Per una torta ancora più ricca e golosa, si può farcire la torta piumino con crema pasticcera, panna montata, crema alle nocciole o frutta fresca.
Consigli:
- Per una torta ancora più soffice, è importante montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Per evitare che la torta si secchi troppo in forno, si può mettere una ciotola con acqua sul fondo del forno durante la cottura.
- Per una decorazione più precisa e uniforme, si consiglia di utilizzare una sac-à-poche con un beccuccio liscio per disegnare le righe di crema al formaggio sulla superficie della torta.
- È possibile aromatizzare l’impasto della Torta piumino con della vanillina oppure con la scorza grattugiata di un limone.
- Nel disporre le strisce di crema al formaggio in superficie, agire delicatamente e senza fretta.
Conservazione: Mantenere la Freschezza
Per conservare al meglio la torta piumino bianca e mantenerla soffice e gustosa per diversi giorni, è importante seguire alcuni semplici accorgimenti.
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- Conservare la Torta piumino sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, meglio se in frigorifero.
- Consumarla entro 2/3 giorni al massimo.
- Sconsigliamo la congelazione.
- Da conservare a temperatura ambiente coperta con un canovaccio di cotone. La torta rimane fresca per diversi giorni.
La Torta Piumino: Un Dolce per Ogni Occasione
La torta piumino bianca è un dolce versatile e adatto a ogni occasione, dalla colazione in famiglia alla merenda con gli amici, fino al dessert per una cena speciale. La sua sofficità e il suo sapore delicato la rendono irresistibile per grandi e piccini, e la sua decorazione originale la rende perfetta per stupire i vostri ospiti.
Torta Cheesecake Piumino: Un'Alternativa Golosa
La torta cheesecake piumino è una variante della torta piumino che unisce la sofficità della base con la cremosità del cheesecake. La base è realizzata con un impasto simile a quello della torta piumino, mentre la crema è a base di formaggio spalmabile, uova, zucchero e amido. La decorazione a griglia, realizzata con la crema al formaggio, ricorda la trama di un piumino e rende questa torta particolarmente scenografica.
Ingredienti per la base:
- Tuorli e albumi separati
- Zucchero
- Olio
- Acqua
- Farina
- Lievito
- Cacao amaro (per la versione al cacao)
Ingredienti per la crema al formaggio:
- Formaggio spalmabile
- Zucchero
- Uova
- Vanillina
- Amido
Preparazione:
- Preparare la base seguendo la ricetta della torta piumino.
- Preparare la crema al formaggio mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versare l'impasto della base in una teglia foderata con carta forno.
- Con una sac-à-poche, formare delle linee trasversali incrociate sulla superficie della torta, creando una griglia.
- Infornare in forno preriscaldato a 160 °C per 25-30 minuti.
Conclusione: Un Dolce che Scalda il Cuore
La torta piumino bianca è un dolce semplice e genuino, che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. La sua sofficità e il suo sapore delicato la rendono perfetta per coccolarsi e condividere momenti speciali con le persone che amiamo. Che si tratti di una colazione in famiglia, di una merenda con gli amici o di un dessert per una cena importante, la torta piumino bianca è sempre una scelta vincente. La sua versatilità permette di personalizzarla con diversi ingredienti e decorazioni, creando un dolce unico e originale che riflette il vostro gusto e la vostra creatività.
Ricetta Veloce con il Bimby
La torta piumino può essere realizzata in modo semplice e veloce anche con l'aiuto del Bimby.
Ingredienti:
- (Gli stessi indicati nella ricetta originale)
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