La torta piumino alla marmellata è un dolce delizioso, facile da preparare e perfetto per la colazione o la merenda. Il suo nome deriva dall'originale intreccio sulla superficie, che ricorda una trapunta. Questa torta è apprezzata per la sua consistenza soffice e il sapore delicato, e si presta a diverse varianti, come la torta piumino con crema e mele o quella con mele e pasta sfoglia.
Un Dolce Versatile e Adatto a Tutti
La torta piumino alla marmellata è un'ottima scelta per chi desidera un dolce non eccessivamente dolce. La presenza di cacao nell'impasto contribuisce a bilanciare la dolcezza della marmellata, creando un sapore armonioso. Inoltre, è possibile personalizzare la farcitura con la marmellata preferita, rendendo questo dolce adatto a tutti i gusti.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della torta piumino alla marmellata è semplice e alla portata di tutti. Di seguito, una ricetta base con marmellata di albicocche, una delle varianti più apprezzate.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi (o olio d'oliva)
- Acqua
- Farina
- Lievito in polvere per dolci
- Cacao amaro (facoltativo)
- Marmellata (di albicocche, o a scelta)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo, per aromatizzare)
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio a filo, l'acqua e, se desiderato, la scorza di limone grattugiata.
- Incorporazione degli ingredienti secchi: Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro (se utilizzato). Mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'impasto nella tortiera: Imburrare e infarinare una tortiera apribile da 24 cm e versarvi l'impasto.
- Decorazione con la marmellata: Trasferire la marmellata in una sac à poche con bocchetta liscia larga 1 cm e formare un reticolo sulla superficie della torta, creando l'effetto "piumino". In alternativa, si possono formare semplicemente delle strisce parallele.
- Cottura: Infornare in forno ventilato preriscaldato a 160°C (o in forno statico a 170°C) per 25-30 minuti. È fondamentale fare la prova dello stecchino: inserire uno stecchino al centro della torta (dove non c'è marmellata) e verificare che esca asciutto. Se la superficie dovesse colorirsi troppo durante la cottura, coprire con un foglio di alluminio.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta sfornata, lasciare la torta nel forno spento con lo sportello socchiuso per 6-7 minuti. Far raffreddare completamente su una gratella prima di sformare e decorare con zucchero a velo (se desiderato).
Consigli e Varianti
- Marmellata: La scelta della marmellata è fondamentale per personalizzare il sapore della torta. Oltre alla classica marmellata di albicocche, si possono utilizzare marmellate di arance, fragole, ciliegie, fichi o qualsiasi altro gusto preferito.
- Consistenza della marmellata: Per evitare che la marmellata affondi nell'impasto durante la cottura, è consigliabile utilizzare una confettura fredda di frigorifero.
- Varianti: Per una versione più golosa, si può farcire la torta con crema alle nocciole, crema pasticcera o ricotta. Si possono aggiungere anche pezzetti di frutta fresca, come mele o pere.
- Intolleranze: Per chi è intollerante al lattosio, è possibile preparare la torta piumino utilizzando un impasto senza burro, latte o altri latticini, sostituendoli con olio e acqua.
- Conservazione: La torta piumino alla marmellata si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni, ben coperta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Torta Piumino al Cioccolato: Una Variante Golosa
Un'altra variante molto apprezzata è la torta piumino al cioccolato, che combina la sofficità dell'impasto con la golosità del cioccolato. In questa versione, l'impasto viene arricchito con cacao in polvere e la superficie decorata con una crema al formaggio spalmabile, creando un delizioso contrasto di sapori e consistenze.
Ingredienti aggiuntivi per la versione al cioccolato:
- Cacao amaro in polvere
- Formaggio spalmabile
- Panna acida
- Amido di mais
Preparazione della versione al cioccolato:
- Preparazione dell'impasto: Seguire la ricetta base, aggiungendo il cacao amaro in polvere agli ingredienti secchi.
- Preparazione della crema: In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile, la panna acida, lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Decorazione: Versare la crema in una sac à poche e formare una griglia sulla superficie dell'impasto.
- Cottura: Infornare come indicato nella ricetta base.
- Raffreddamento e decorazione: Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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