Stai organizzando una festa per 20 persone e desideri preparare una torta che sia non solo deliziosa, ma anche scenografica e adatta a soddisfare tutti i gusti? Che si tratti di un compleanno, una cerimonia o una semplice riunione tra amici, la torta è il dolce simbolo della celebrazione, il cuore attorno a cui tutti si raccolgono. Ecco una guida completa con ricette, consigli e alternative per realizzare una torta indimenticabile.
Torta Grande per Cerimonia: Un'Idea per 20 Invitati
Per un evento speciale come il diciottesimo dei tuoi gemelli, puoi optare per una torta alta a quattro strati, come quella che ho preparato io stessa. Le dimensioni ideali sono 25x40 cm, perfette per 20 persone. Questa torta è stata realizzata con quattro basi di pasta biscotto con farina di riso, bagnate con una colata di salsa ai frutti rossi e farcite con crema facile al limone, gocce di cioccolata e more.
Ingredienti per la pasta biscotto (4 basi):
- Uova a temperatura ambiente
- Zucchero
- Farina di riso
- Buccia grattugiata di limone
Preparazione della pasta biscotto:
- Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Puoi usare una planetaria, delle fruste elettriche o il Bimby (37 gradi, 11 minuti, velocità 4 con la farfalla inserita).
- Aggiungere delicatamente la farina mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
- Versare l'impasto sulla teglia 25x40 cm foderata con carta forno leggermente oleata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti, controllando la doratura.
- Una volta cotto, sfornare e mettere da parte per procedere con gli altri strati.
Ingredienti per la crema al limone:
- Latte
- Uova
- Zucchero a velo
- Buccia grattugiata di limone
- Farina
Preparazione della crema al limone:
- Scaldare il latte in un tegame.
- A parte, sbattere le uova con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di limone.
- Aggiungere la farina al composto di uova mescolando.
- Incorporare il latte molto caldo (non deve bollire) continuando ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Trasferire tutto il composto nel tegame e procedere con temperatura moderata mescolando, senza far bollire, fino a quando la crema si addensa.
- Lasciarla intiepidire prima di usarla per il dolce.
Ingredienti per la bagna ai frutti rossi:
- Frutti rossi surgelati
- Zucchero
- Succo di limone
Preparazione della bagna ai frutti rossi:
- Mettere in un tegame i frutti rossi surgelati, lo zucchero e il succo di limone.
- Fare sciogliere e bollire fino a quando la salsa si addensa leggermente (circa 15 minuti).
- Regolare lo zucchero in base al proprio gusto, preferibilmente rendendola acidula per contrastare la dolcezza della crema e della panna finale.
Assemblaggio della torta:
- Posizionare la prima base sul piatto da portata e bagnare con la salsa ai frutti rossi.
- Coprire con uno strato di crema al limone, gocce di cioccolato e more.
- Procedere posando un altro strato di pasta biscotto e ripetere gli strati fino all'ultimo.
- Il quarto rettangolo di pasta biscotto non dovrà essere bagnato.
Copertura e decorazione:
- Montare la panna liquida fredda da frigo con lo zucchero.
- Quando sarà ben soda, metterla nella sac à poche e ricoprire tutti e quattro i bordi.
- Terminare con la parte superiore del dolce, realizzando dei ciuffetti.
- Lasciare riposare 3-4 ore prima di decorare e servire.
- Decorare a piacere con piccoli frutti, more, lamponi e mirtilli. Lasciare libero lo spazio interno per posare le candele.
Consigli:
- Le basi di pasta biscotto possono essere preparate qualche giorno prima e conservate avvolte da pellicola in frigo.
- La torta può essere montata il giorno prima della festa, lasciando la copertura di panna e la decorazione per il giorno stesso.
Torta Mars per 20 Persone: Un'Alternativa Semplice e Golosa
Se cerchi un'alternativa più semplice e senza cottura, la torta Mars è un'ottima opzione. La sua combinazione di riso soffiato, caramello e cioccolato la rende irresistibile per tutti.
Ingredienti:
- 30 barrette Mars (circa 50g l'una)
- 300g di burro
- 750g di riso soffiato non zuccherato
- (Opzionale) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Strumentazione:
- Teglia rettangolare da forno (circa 30x40 cm)
- Pentola capiente antiaderente
- Cucchiaio di legno o spatola in silicone
- Ciotola grande
- Spalmatore o spatola angolare
- Carta forno
Preparazione:
- Foderare la teglia con carta forno.
- Tagliare le barrette Mars a pezzetti e il burro a cubetti.
- In una pentola capiente, a fuoco molto basso, sciogliere il burro.
- Aggiungere i pezzetti di barrette Mars e continuare a cuocere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente fino a quando le barrette Mars e il burro saranno completamente sciolti e amalgamati in una crema liscia e omogenea.
- Se si utilizza l'estratto di vaniglia, aggiungerlo in questa fase e mescolare per incorporarlo.
- Togliere la pentola dal fuoco e versare immediatamente il riso soffiato nella ciotola grande.
- Aggiungere il composto di Mars e burro ancora caldo sopra il riso soffiato.
- Mescolare energicamente il riso soffiato e il composto di Mars e burro, assicurandosi che ogni chicco di riso soffiato sia ben rivestito.
- Versare il composto nella teglia foderata con carta forno.
- Livellare la superficie della torta, pressando leggermente per compattarla e distribuirla uniformemente nella teglia.
- Trasferire la teglia in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 3-4 ore, o idealmente per tutta la notte.
Consigli:
- Per un taglio netto e preciso, utilizzare un coltello a lama liscia riscaldato sotto acqua calda e asciugato.
- Per gli amanti del cioccolato, aggiungere 100 grammi di cioccolato fondente fuso al composto di Mars e burro.
- Un pizzico di sale Maldon o sale affumicato aggiunto al composto di Mars e burro creerà un contrasto delizioso con la dolcezza del caramello.
- Aggiungere 150 grammi di noci tritate grossolanamente al riso soffiato prima di versare il composto di Mars e burro.
Alternative Scenografiche e Golose per Torte di Compleanno
Se vuoi stupire i tuoi ospiti con una torta di compleanno scenografica e golosa, ecco alcune alternative da considerare:
- Cream Tart: Un dessert moderno e scenografico a base di pasta frolla farcita con crema al mascarpone e decorata a piacere.
- Red Velvet: Una torta americana dal caratteristico colore rosso vivo, farcita a strati con crema al formaggio e guarnita con frutti rossi freschi.
- Millefoglie: Un classico della pasticceria francese composto da strati di pasta sfoglia e crema pasticcera.
- Drip Cake: Una torta scenografica tipica della pasticceria americana, ricoperta con glassa al cioccolato fondente e frutti di bosco.
- Torta Sacher: Il dolce simbolo della pasticceria viennese, una torta al cioccolato farcita con confettura di albicocche e ricoperta da una glassa al cioccolato fondente.
- Torta Chantilly: Un dessert scenografico preparato con dischi di pan di Spagna, crema chantilly e spuntoni di crema pasticciera.
- New York Cheesecake: Un dessert cremoso e golosissimo preparato con un involucro di biscotti secchi e un ripieno a base di crema di formaggio, uova, zucchero e aromi.
- Mud Cake: Una torta al cioccolato tipica della pasticceria americana, compatta e cremosa al tempo stesso.
- Torta Meringata: Un dolce elegante e scenografico farcito con crema diplomatica e gocce di cioccolato fondente.
- Charlotte alle fragole: Un dessert fresco e goloso con crema al mascarpone, panna, fragole fresche e savoiardi.
Consigli Generali per Torte per Grandi Eventi
- Calcola le porzioni: Considera che una fetta corrisponde a circa 100 grammi di torta.
- Scegli i gusti con cura: Opta per gusti che accontentino tutti i palati e che si abbinino bene tra loro.
- Personalizza il design: Il design della torta può riprendere i colori aziendali, includere un logo o riportare un messaggio speciale.
- Organizza il trasporto e il montaggio: Assicurati che la torta venga trasportata e montata in loco in modo sicuro e professionale.
Leggi anche: Guida alla torta perfetta
Leggi anche: Quanta torta per una festa con 30 persone?
Leggi anche: Esplosione di Gusto Semplice