La torta pancake è un dolce spettacolare, facile e veloce da preparare in casa, ideale per chi cerca un'alternativa originale alle torte tradizionali. Questa torta non richiede cottura in forno, essendo composta da soffici pancakes farciti con crema e decorazioni golose. Perfetta per una colazione speciale, una merenda sfiziosa o un compleanno, la torta pancake è un'idea creativa per gustare le famose frittelle americane in modo diverso dal solito.
Ingredienti e Preparazione dei Pancakes
La ricetta dei pancakes fatti in casa è semplice e veloce. Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti, solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case, e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta.
Ingredienti Base per i Pancakes:
- Uova
- Zucchero
- Sale
- Olio di semi
- Latte
- Farina
- Lievito
Preparazione dell'Impasto:
- Rompere le uova in una ciotola e frullarle.
- Aggiungere: zucchero, sale, olio di semi, latte, farina e per ultimo il lievito.
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Cottura dei Pancakes:
- Portare sul fuoco una padella da 24 cm di diametro e imburrarla leggermente.
- Versare un cucchiaio abbondante di impasto nella padella calda.
- Quando i bordi del pancake iniziano a cuocere e si formano delle bollicine sulla superficie, girarlo e lasciarlo cuocere per un altro minuto.
- Togliere il pancake dal fuoco e procedere così con tutto l’impasto, regolando bene il fuoco per non far bruciare le frittelle.
Pancake in Bottiglia: Un Metodo Alternativo e Pratico
Un'idea innovativa per preparare i pancake è quella di utilizzare una bottiglia. Questo metodo, ispirato a un cuoco americano, permette di realizzare i pancake senza sporcare praticamente nulla.
Preparazione con la Bottiglia:
- Versare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale) direttamente in una bottiglia di plastica con un collo largo.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio o burro fuso).
- Chiudere bene la bottiglia e shakerare energicamente per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta.
- Versare un po' di impasto dalla bottiglia nella padella, formando dei dischi.
- Quando sulla superficie dei pancake si formeranno delle bollicine, girarli e cuocerli per un altro minuto, fino a doratura.
Farcitura e Decorazione della Torta Pancake
Una volta pronti i pancakes, si può procedere con la farcitura e la decorazione per creare la torta.
Idee per la Farcitura:
- Nutella®
- Crema allo yogurt
- Crema di nocciole
- Crema di pistacchio
- Cioccolato fuso
- Miele
- Marmellata
Decorazioni:
- Fragole a pezzetti
- Frutti di bosco
- Menta
- Sciroppo d'acero
- Granella di nocciole
- Panna montata
- Mascarpone
Assemblaggio della Torta:
- Adagiare un pancake sul piatto da portata.
- Spalmare uno strato di farcitura (ad esempio, Nutella® o crema di nocciole).
- Decorare con ciuffetti di panna montata o mascarpone, utilizzando una sac à poche per un effetto più scenografico.
- Aggiungere frutta fresca a pezzetti, come fragole o frutti di bosco.
- Ripetere gli strati fino a raggiungere l'altezza desiderata, stando attenti alla stabilità della torta.
- Decorare l'ultimo strato con ciuffetti di panna, granella di nocciole e altra frutta fresca.
Varianti e Consigli
Esistono tantissime varianti di questa ricetta, dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine. La scelta degli ingredienti e delle decorazioni dipende dai gusti personali e dalla creatività di chi prepara la torta. In base alla grandezza della padella potete realizzare dei pancakes più o meno grandi e, di conseguenza, una torta più grande o una più piccola. Potete impilare quanti pancakes vorrete, stando sempre ben attenti alla stabilità della torta.
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Consigli Utili:
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere all'impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia, cannella o scorza di limone grattugiata.
- Per i più golosi, si possono aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato.
- Se l'impasto dovesse presentare dei grumi, si può filtrarlo attraverso un colino prima di versarlo in padella.
- Utilizzare una bottiglia di plastica con un collo largo per facilitare l'inserimento degli ingredienti.
Come Gustare i Pancake
I pancake sono deliziosi da gustare semplici, ma si prestano ad essere accompagnati da una miriade di condimenti. Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d'acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace. Si tratta, in sostanza, di soffici frittelle, facili e veloci da preparare, che vanno gustate calde, ricoperte di sciroppo d'acero o miele, oppure accompagnate con frutta fresca e caramello.
Pancake Senza Lievito
Di seguito possiamo trovare la ricetta dei pancake senza lievito, rivisitazione rispetto a quella originale americana, perfetta per chi vuole preparare una colazione veloce senza incontrare possibili problemi dovuti a intolleranze.
Pancake al Cacao Senza Uova
Per chi desidera una versione più leggera e adatta a intolleranze, è possibile preparare i pancake al cacao senza uova.
Ingredienti:
- Farina
- Fecola di patate
- Cacao
- Lievito per dolci
- Zucchero
- Latte
- Aroma (rum o vaniglia)
Preparazione:
- In una ciotola unire la farina, la fecola di patate, il cacao, il lievito per dolci e lo zucchero.
- Aggiungere il latte un po’ alla volta, mescolando continuamente. La quantità di latte potrebbe variare in base alla farina utilizzata.
- Aggiungere la fialetta di aroma.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Oliare leggermente una padella antiaderente da 24 cm e riscaldarla.
- Versare due cucchiai d’impasto nella padella calda e allargarlo bene su tutto il fondo per ottenere un pancake sottile.
- Lasciare cuocere il pancake da entrambi i lati.
- Una volta pronti tutti i pancake, lasciarli raffreddare.
Farcitura e Decorazione (Variante):
- Montare a neve ferma la panna con l’aggiunta del mascarpone.
- Sistemare il primo pancake su un vassoio.
- Spalmare sopra un po’ di crema di nocciole e decorare con ciuffetti di panna e mascarpone.
- Continuare così, formando 6 strati.
- Decorare l’ultimo strato con ciuffetti di panna e al centro granella di nocciole.
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