Se sei un amante dei pancake e delle torte di mele, questa ricetta è un connubio perfetto tra i due, creando un dolce soffice, gustoso e pieno di sapore che scalderà le tue mattine e delizierà il tuo palato. Questa torta pancake di mele è facile da preparare e personalizzabile, rendendola adatta a diverse esigenze e gusti.
Introduzione
La torta pancake di mele è una variante originale e golosa dei classici pancake, arricchita dal sapore avvolgente delle mele caramellate e dalla fragranza della cannella. Si tratta di un'alternativa sfiziosa alla tradizionale torta di mele, ideale per la colazione, la merenda o come dessert.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida dettagliata per preparare questa deliziosa torta, utilizzando sia la ricetta originale che alcune varianti per renderla ancora più sana e gustosa.
Ingredienti
- 4 mele
- 4 uova
- 200 g di farina 00 (o farina integrale per una versione più sana)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 150 ml di latte a temperatura ambiente
- 50 g di burro sciolto freddo
- 120 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Cannella in polvere (a piacere)
- Rum (opzionale)
- Uva sultanina (opzionale)
Preparazione del Topping di Mele Caramellate
- Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a piccoli pezzetti (se usi mele biologiche, puoi lasciare la buccia).
- In una padella, salta i pezzetti di mela a fiamma vivace per un paio di minuti.
- Sfumare con un po' di rum (facoltativo) e aggiungi l'uva sultanina sgocciolata (facoltativa).
- Versa il topping in una ciotola e tienilo da parte.
Preparazione dell'Impasto per Pancake
- In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.
- Monta gli albumi a neve ferma aggiungendo metà dello zucchero semolato.
- In un'altra ciotola, monta i tuorli con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato.
- Aggiungi a filo il latte a temperatura ambiente e poi il burro sciolto freddo.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, aggiungendola poco per volta al composto di tuorli. Aggiungi anche l'estratto di vaniglia e la cannella (se la usi).
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Composizione e Cottura della Torta Pancake
- Sbuccia una mela e grattugiala. Aggiungila all'impasto e mescola delicatamente.
- Fodera uno stampo da 24 cm di diametro con carta forno.
- Spolvera il fondo dello stampo con lo zucchero di canna e disponi le restanti fette di mela sul fondo.
- Versa l'impasto nello stampo, sopra le mele.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
Varianti e Consigli
- Pancake Monoporzione: Prepara dei piccoli pancake in padella e servili impilati con il topping di mele caramellate.
- Sostituzioni: Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale per una versione più sana, o con farina di riso per una versione senza glutine.
- Arricchimenti: Aggiungi noci tritate, gocce di cioccolato o altra frutta secca all'impasto per una torta ancora più golosa.
- Servizio: Servi la torta tiepida o fredda, accompagnata da sciroppo d'acero, gelato alla crema o panna montata.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta pancake di mele è un dolce versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere gustata a colazione per iniziare la giornata con energia, a merenda per un momento di coccola, o come dessert per concludere un pasto in dolcezza. La sua sofficità e il suo sapore avvolgente la rendono irresistibile per grandi e piccini.
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