La torta cioccolato e nocciole è un dolce che racchiude la bontà della torta al cioccolato unita al sapore tipico della torta di nocciole. Si tratta di una preparazione facile e personalizzabile, ideale per diverse occasioni.
Un Impasto Morbido e Scioglievole
La torta si realizza con un impasto soffice a base di farina, uova, zucchero, cioccolato fondente e nocciole ridotte in polvere. La consistenza è morbida e scioglievole, con un gusto intenso.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione è molto semplice: basta sciogliere il cioccolato e il burro e aggiungerli agli altri ingredienti montati in ciotola.
- Tritare le Nocciole: Cominciare tritando finemente 300 g di nocciole nel mixer fino a ridurle in polvere. In alternativa, se non si dispone di farina di nocciole, è possibile frullare la stessa dose di nocciole con poco zucchero fino a ottenere un composto fine.
- Sciogliere il Cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. È importante scegliere un cioccolato fondente di qualità per un sapore caratteristico.
- Montare Uova e Zucchero: In una ciotola capiente, montare le uova insieme allo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto alto, biancastro e spumoso. Aggiungere un pizzico di vaniglia per aromatizzare.
- Incorporare gli Ingredienti: Aggiungere il cioccolato fondente tiepido e l'olio di semi, continuare a mescolare. Aggiungere anche la farina, le nocciole tritate, il lievito per dolci e la vanillina. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno per non smontare le uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, utilizzare una frusta a mano per amalgamare, soprattutto se il composto risulta denso.
- Versare e Decorare: Versare il composto in una tortiera (preferibilmente a cerniera di 20 cm di diametro) rivestita con carta forno e livellarlo leggermente con il dorso di un cucchiaio. Decorare con qualche nocciola intera o tritata extra.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30-50 minuti, senza aprire mai il forno durante la cottura. Prima di sfornare, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare la torta per 15 minuti nella tortiera prima di sformarla su una gratella.
Consigli Utili per una Torta Perfetta
- Non eccedere con la cottura: Il rischio è di ottenere una torta asciutta e poco piacevole.
- Utilizzare ingredienti di qualità: La scelta del cioccolato fondente e delle nocciole è fondamentale per un risultato ottimale.
- Montare bene le uova: Questo passaggio è importante per ottenere un impasto soffice e spumoso.
- Mescolare delicatamente: Per non smontare le uova, mescolare gli ingredienti dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
- Personalizzare la ricetta: Aggiungere altri tipi di frutta secca, aromi come liquore o semi di vaniglia, o un pizzico di cannella per un tocco speciale.
- Per un sapore più intenso di nocciole: sostituire parte della farina con delle nocciole tritate al mixer.
Glassa al Cioccolato (Opzionale)
Se si desidera, è possibile realizzare una glassa al cioccolato prendendo spunto dalla ricetta della Marble Cake con glassa al cioccolato e versarla sulla torta oppure spalmarla.
Come Servire e Conservare
La torta cioccolato e nocciole è ottima sia tiepida che fredda, ancora più buona il giorno seguente quando tutti i sapori si sono amalgamati insieme.
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- Servire: Si può servire semplice, con una spolverata di zucchero a velo, oppure farcirla con panna montata o gelato alla crema. Ideale per merenda, colazione, accompagnata da un buon tè o cioccolata calda, come dessert dopo pranzo o cena.
- Conservazione: Si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, oppure in frigo avvolta nella carta d'alluminio per più giorni. È possibile congelare la torta a fette, avvolte nella pellicola trasparente, per un massimo di tre mesi.
Varianti e Personalizzazioni
La torta al cioccolato e nocciole è un dolce versatile che può essere personalizzato in molti modi diversi:
- Frutta Secca: Aggiungere noci, mandorle o pistacchi all'impasto per una consistenza più ricca e un sapore più complesso.
- Aromi: Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella o un goccio di liquore (come rum o brandy) per aromatizzare l'impasto.
- Gocce di Cioccolato: Aggiungere gocce di cioccolato fondente o al latte all'impasto per un tocco extra di golosità.
- Torta Tigerman: Trasformare la torta in una torta tigerman, decorando la superficie con una maschera realizzata con pasta di zucchero.
- Ganache al Cioccolato: Decorare la torta con una ganache al cioccolato fondente, ottenuta scaldando panna e burro e mescolandoli con cioccolato tritato.
La Caprese alle Nocciole: Una Variante Umida e Deliziosa
La caprese alle nocciole è una variante della torta cioccolato e nocciole, caratterizzata da una crosticina deliziosa e un cuore leggermente umido.
- Fondere Cioccolato e Burro: Fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato spezzettato insieme al burro. Mescolare bene e lasciate intiepidire.
- Unire gli Ingredienti: Unite la farina di nocciole e amalgamate il tutto con una spatola.
- Montare gli Albumi: Montate gli albumi a neve non troppo ferma con il resto dello zucchero.
- Cuocere: Trasferite l'impasto in uno stampo a cerniera da 15 cm di diametro, rivestito con carta forno, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a quando la torta sarà cotta ma ancora umida al centro.
- Raffreddare: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera per 15 minuti prima di sformarla su una gratella.
Perfetta per Ogni Occasione
La torta cioccolato e nocciole è ideale per merenda, colazione, come dessert dopo pranzo o cena, o per accompagnare un tè o una cioccolata calda. È un dolce perfetto per ogni occasione, facile da preparare e apprezzato da tutti.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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