Quanti amano l'abbinamento pera e cioccolato? Questo dolce, tanto semplice quanto delizioso, si prepara in pochi minuti ed è perfetto per la colazione o come coccola in qualsiasi momento della giornata. La torta di ricotta, pere e cioccolato è un grande classico della tradizione dolciaria che mette d'accordo tutti, grandi e piccoli. È soffice e spugnosa, ideale anche come spuntino da portare in ufficio o a scuola.
Perché questa torta è così morbida?
La combinazione di ingredienti come la ricotta, il cioccolato fuso e l'assenza di burro in alcune varianti contribuiscono a una consistenza particolarmente soffice e umida.
Preparazione della Torta: Un Percorso Dalla Frolla al Forno
Ingredienti e Preparativi Preliminari
Prima di iniziare, è fondamentale preparare tutti gli ingredienti. Accendere il forno a 180° per preriscaldarlo. Lavare e sbucciare le pere: tagliarne una a pezzettini piccoli e l'altra a strisce più o meno spesse, che serviranno per decorare il dolce. Se si opta per una base di pasta frolla, prepararla impastando burro, zucchero e un pizzico di sale, aggiungendo poi tuorli, farina e cacao setacciati.
L'Impasto: Un'Armonia di Sapori
In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a triplicare il volume. Sciogliere il burro e il cioccolato in microonde e, a bassa velocità, aggiungerli all'impasto. Unire poi la ricotta e il latte. In una ciotola a parte, setacciare farina, bicarbonato e lievito, e aggiungerli gradualmente all'impasto, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Se si utilizza il Bimby, mettere nel boccale le uova, lo zucchero e la ricotta (20 secondi, velocità 3), quindi aggiungere farina, cacao, lievito e latte (30 secondi, velocità 3). Infine, aggiungere le gocce di cioccolato leggermente infarinate (5 secondi, velocità 3).
Assemblaggio e Decorazione
Utilizzare uno stampo a cerniera di 24 cm, foderarlo e riempirlo con metà dell'impasto, ricoprendolo con le pere tagliate a pezzettini. Versare il resto dell'impasto e decorare con le pere tagliate a strisce. Cospargere le pere con abbondante zucchero bianco o di canna. Se si prepara una crostata, stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata, e versarvi il ripieno di ricotta e zucchero a velo.
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Cottura: Il Segreto di una Torta Perfetta
Infornare per 50-60 minuti a 180°. In un forno ventilato, cuocere per 35 minuti, poi passare alla modalità statica per il tempo restante. Per la crostata, cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 35 minuti. È importante non aprire mai lo sportello del forno prima di 30 minuti dall’inizio della cottura.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Torta
Alternative alla Pera
Al posto delle pere, si possono utilizzare mele, lamponi, fragole o pesche (quando sono di stagione). Lasciarsi trascinare dalla fantasia e realizzare varianti con le mele. Pulire e tagliare a tocchetti le pere e metterle da parte in una ciotola con il succo del limone per evitare che si scuriscano.
Sostituzioni e Aggiunte
La ricotta può essere sostituita con il mascarpone. Per personalizzare ulteriormente la torta, si possono aggiungere un cucchiaio di rum o di amaretto, oppure spezie come cannella o noce moscata.
Decorazioni Creative
Decorare la sommità della torta con fette di pera tagliate sottili. Per una versione più elaborata, preparare un caramello liquido e cuocere le fette di pera in padella. Preparare una ganache al cioccolato e versarla sul ripieno di ricotta, creando dei movimenti decorativi. Disporre le pere cotte a forma di bocciolo di rosa al centro della torta, decorando con foglie di menta.
Conservazione e Degustazione
La torta ricotta, cioccolato e pere si conserva molto bene in frigo, soprattutto se avvolta dalla carta d’alluminio. Si mantiene morbida sotto una campana per dolci per 4/5 giorni. È ottima sia fredda da frigo che scaldata per qualche secondo al microonde. Il momento migliore per gustare una fetta è a colazione, ma è ideale anche a merenda con una tazza di tè, o come squisito dopocena.
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Un Dolce per Ogni Occasione
La torta al cioccolato, pere e ricotta è un dolce perfetto in qualsiasi momento dell'anno. Si prepara in poco tempo ed è morbidissima. È un modo ideale per far mangiare la frutta ai bambini. Un dolce perfetto anche da servire agli ospiti, accompagnato da una tazza di tè o una cioccolata calda.
Ricetta Veloce con il Bimby
La torta cioccolato, pera e ricotta è facilissima da fare con il Bimby. In meno di mezz’ora si può portare in tavola.
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