La torta meringata è un dessert amato da molti, apprezzato per la sua combinazione di consistenze e sapori. La meringa croccante, la panna soffice e, a seconda della variante, la frutta fresca, si fondono in un'esperienza gustativa indimenticabile. Grazie all'aiuto del Bimby, preparare questo dolce diventa un'operazione semplice e alla portata di tutti.
Meringhe Perfette con il Bimby
Il segreto per una torta meringata di successo risiede nella preparazione delle meringhe. Con il Bimby, ottenere meringhe perfette è un gioco da ragazzi. Ecco come fare:
- Preparazione degli ingredienti: È fondamentale dosare correttamente gli ingredienti. La proporzione ideale è di 3 parti di zucchero per 1 parte di albumi.
- Montaggio degli albumi: Nel boccale del Bimby, versare lo zucchero e inserire la farfalla. Aggiungere gli albumi e un pizzico di sale. Impostare il Bimby a 10 minuti, 37°C, velocità 2. Questo passaggio è cruciale per ottenere un composto spumoso e stabile.
- Raffreddamento e lavorazione finale: Lasciare raffreddare il composto a coperchio aperto per circa 10 minuti. Successivamente, lavorarlo per altri 7 minuti a velocità 2.
- Formatura delle meringhe: Con l'aiuto di due cucchiaini, formare piccole meringhe su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro.
- Cottura: Cuocere le meringhe in forno a bassa temperatura (circa 80-100°C) per un periodo prolungato (60-120 minuti), a seconda delle dimensioni e del forno. Al termine, lasciarle raffreddare all'interno del forno spento e leggermente aperto per farle asciugare completamente.
Versatilità delle Meringhe
Il composto delle meringhe preparato con il Bimby può essere utilizzato in diversi modi. Oltre ad essere l'ingrediente principale della torta meringata, può essere impiegato per creare basi per torte o come decorazione per altri dolci, come la Pavlova. Per realizzare una base per torta, è sufficiente trasferire il composto in un sac à poche e formare una spirale su una teglia rivestita di carta forno, partendo dal centro e raggiungendo la dimensione desiderata.
Ricetta Base della Torta Meringata con il Bimby
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta meringata con il Bimby:
Ingredienti:
- Per le meringhe:
- 220 g di zucchero
- 2 albumi
- Un pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 500 g di panna fresca
- Fragole fresche (o altra frutta a piacere)
- Per lo sciroppo (opzionale):
- 50 g di zucchero
- 100 g di acqua
- Pan di Spagna (già pronto o preparato in casa)
Preparazione:
- Preparare le meringhe: Seguire le istruzioni sopra indicate per la preparazione delle meringhe con il Bimby.
- Preparare lo sciroppo (opzionale): Nel boccale del Bimby, sciogliere lo zucchero nell'acqua impostando 5 minuti, 110°C, velocità 2. Verificare che lo zucchero sia completamente sciolto e, se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto. Lasciare raffreddare lo sciroppo.
- Montare la panna: Pulire velocemente il boccale del Bimby e raffreddarlo in frigorifero per circa 30 minuti. Montare la farfalla, versare la panna fredda e montare a velocità 3-4, controllando attentamente per evitare che si trasformi in burro.
- Assemblare la torta:
- Tagliare il pan di Spagna a fette.
- Disporre uno strato di pan di Spagna sul fondo di un piatto da portata.
- Bagnare il pan di Spagna con lo sciroppo (se utilizzato).
- Spalmare uno strato di panna montata.
- Sbriciolare grossolanamente alcune meringhe sopra la panna.
- Disporre le fragole tagliate a pezzetti (o altra frutta).
- Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Decorare la superficie della torta con panna montata, meringhe intere e fragole fresche.
- Raffreddare: Riporre la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Variazioni e Consigli
- Torta Meringata alle Fragole: Utilizzare fragole fresche per la farcitura e la decorazione.
- Torta Meringata al Cioccolato: Aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra gli strati e decorare con riccioli di cioccolato.
- Torta Meringata al Limone: Aggiungere scorza di limone grattugiata al composto delle meringhe e utilizzare una crema al limone per la farcitura.
- Congelamento: La torta meringata può essere congelata per un periodo limitato. Tuttavia, la consistenza delle meringhe potrebbe risentirne leggermente.
- Conservazione: La torta meringata si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
La Torta Meringata: un Dolce per Ogni Occasione
La torta meringata è un dolce versatile, perfetto per festeggiare compleanni, anniversari o semplicemente per concedersi un momento di piacere. Grazie alla sua leggerezza e freschezza, è particolarmente apprezzata durante i mesi estivi. Con l'aiuto del Bimby, preparare questo dessert diventa un'esperienza gratificante e divertente, permettendovi di stupire i vostri ospiti con un dolce fatto in casa dal sapore irresistibile.
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