Questa ricetta, facile da preparare e incredibilmente scioglievole, diventerà un punto fermo nella tua cucina. La combinazione di mele e cioccolato, in una torta senza farina, offre un'esperienza gustativa unica, adatta a diverse occasioni e palati.
Ingredienti e Preparazione: Un Approccio Versatile
La bellezza di questa torta risiede nella sua versatilità. Puoi personalizzare gli ingredienti e la presentazione per adattarla ai tuoi gusti e alle tue esigenze.
La Scelta delle Mele
Per questa torta, si consigliano le mele Golden, ma puoi sperimentare con altre varietà, purché non siano farinose come le Renette. È fondamentale tagliare le mele a pezzetti piccoli e uniformi per garantire una cottura rapida e omogenea.
Il Cioccolato: Un Tocco Personale
La ricetta originale prevede l'utilizzo di cioccolato fondente extra al 75%, apprezzato per il suo gusto non troppo dolce e l'assenza di lattosio. Tuttavia, sentiti libero di utilizzare il cioccolato che preferisci, da quello fondente con una percentuale di cacao più bassa al cioccolato al latte, per un sapore più dolce e indulgente.
La Teglia: Forma e Funzione
La scelta della teglia dipende dall'uso che intendi fare della torta. Per una presentazione più formale, opta per una teglia tonda. Se invece preferisci un formato più pratico per uno snack o una merenda, una teglia rettangolare è l'ideale.
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Ricette e Varianti: Un Mondo di Possibilità
Esistono diverse varianti di questa torta, ognuna con le sue peculiarità e il suo fascino.
Torta al Cioccolato con 3 Ingredienti
Una versione light e deliziosa che utilizza solo mele, uova e cacao. Le mele, grazie al fruttosio e alla pectina, sostituiscono lo zucchero e fungono da addensante naturale.
Ingredienti:
- 2 mele dolci e mature (circa 330 g)
- 2 uova
- 75 g cacao amaro
- 1 cucchiaino lievito (o bicarbonato)
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- Zucchero a velo o cocco rapè per decorare
Preparazione:
- Riduci le mele in purea con un robot da cucina.
- Trasferisci la purea in una ciotola e aggiungi il lievito, il cacao amaro e le uova.
- Lavora il tutto con una frusta manuale fino ad ottenere un impasto uniforme.
- Versa l'impasto in uno stampo a cerniera di 18 cm foderato con carta forno.
- Cuoci in forno statico a 180° C per 20-25 minuti.
Torta di Mele Cioccolatosa Senza Farina
Un dolce cremoso con tante mele che si sposano perfettamente con il cioccolato. Ideale da gustare a colazione, merenda o come dessert al cucchiaio.
Ingredienti:
- 80 g amido di mais (maizena)
- 2 uova
- 500 g ricotta (vaccina)
- 100 g cioccolato fondente
- 50 ml latte
- 3 mele
- 120 g zucchero
- 7 g lievito chimico in polvere
- 105 g cioccolato fondente per la copertura
- 50 g latte per la copertura
Preparazione:
- Monta la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Sciogli il cioccolato nel latte e lascialo intiepidire.
- Unisci all'impasto di ricotta le uova una alla volta, facendole assorbire bene. Aggiungi anche il cioccolato sciolto.
- Unisci l'amido e il lievito setacciati tra loro.
- Sbuccia le mele, tagliale a fette e aggiungile all'impasto cremoso. Mescola delicatamente.
- Versa l'impasto in una teglia imburrata o foderata con carta forno e cuoci in forno statico a 180° nel ripiano basso per 45 minuti.
- Sciogli il cioccolato di copertura nel latte e lascialo intiepidire.
- Una volta che la torta sarà pronta, sfornala, lasciala raffreddare, toglila dallo stampo e glassala con il cioccolato di copertura.
Torta di Mele e Cioccolato Senza Glutine
Una rivisitazione senza glutine del classico dolce da forno, realizzata con farina di riso e fecola di patate.
Ingredienti:
- 80 g fecola di patate
- 2 uova
- 500 g ricotta
- 100 g cioccolato fondente
- 50 ml latte
- 200 g mele
- 120 g zucchero
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 100 g cioccolato fondente per la copertura
- 50 g latte per la copertura
Preparazione:
- Mescola la ricotta e lo zucchero con lo sbattitore elettrico.
- Unisci le uova e mescola bene il tutto.
- Sciogli il cioccolato fondente nel latte a fiamma bassa.
- Unisci il cioccolato fuso alla ciotola con gli altri ingredienti e mescola bene.
- Aggiungi la fecola e il lievito e mescola con cura per evitare grumi.
- Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e incorporale al composto. Mescola con una spatola.
- Versa il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e cuoci in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
- Sciogli il cioccolato fondente e il latte per la copertura e versa la glassa sulla superficie della torta. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Torta Fredda Mele e Cioccolato
Una torta senza cottura, ideale per le giornate calde.
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Preparazione:
- Sbuccia le mele, tagliale a pezzetti e cuocile con un pochino d'acqua.
- Frulla le mele cotte fino ad ottenere una purea.
- Aggiungi il cioccolato fondente fuso alla purea di mele.
- Versa il composto in uno stampo e livella la superficie.
- Riponi in frigo per almeno due ore.
Torta al Cioccolato 2 Ingredienti: Mele e Cioccolato
Un dolce goloso e cremoso come una mousse, realizzato solo con cioccolato e mele. Senza uova, senza farina, senza lattosio e senza glutine.
Preparazione:
- Sbuccia le mele, tagliale a cubetti e cuocile in un pentolino con poca acqua fino a quando diventano morbide.
- Scolale e lasciale intiepidire.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde.
- Frulla le mele con il cioccolato fuso con un mixer o minipimer.
- Versa il composto in uno stampo da 18 cm foderato con pellicola alimentare.
- Metti la torta a rassodare in frigo per almeno 4 ore, o tutta la notte.
- Sformala e decora con cacao amaro.
Torta di Mele, Amaretti, Cioccolato e Rum
Un dolce della tradizione piemontese, facile e morbidissimo, con un mix di sapori unico.
Ingredienti:
- 1,5 kg di mele
- 300 g di amaretti
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- Una noce di burro
Preparazione:
- Taglia le mele a pezzetti e cuocile in una padella con una noce di burro, la scorza del limone, lo zucchero, la vanillina e il cacao per 15 minuti a fuoco lento.
- Togli dal fuoco e aggiungi gli amaretti sbriciolati.
- Mescola bene il tutto e versa in una teglia foderata con carta da forno.
- Inforna a 180 °C per circa un’ora.
Consigli e Conservazione
La Torta Mele e Cioccolato senza cottura si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico anche per una settimana. Si consiglia di tirarla fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima di consumarla per farla tornare della giusta cremosità.
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