Torta di Mele: Un Classico Rivisitato in Molteplici Varianti

La torta di mele è un dolce intramontabile, amato per la sua semplicità, il suo profumo avvolgente e la sua capacità di evocare ricordi d'infanzia. Esistono innumerevoli varianti di questa torta, ognuna con le sue peculiarità e il suo tocco speciale. In questo articolo, esploreremo alcune delle ricette più interessanti e innovative, tra cui la torta di mele "invisibile", la torta di mele senza bilancia e la torta di mele con crema pasticcera, senza dimenticare la classica torta di mele soffice e veloce.

Torta di Mele Soffice e Veloce: La Ricetta Classica

La ricetta classica della torta di mele è un vero e proprio punto di riferimento per chi ama i dolci fatti in casa. Questa versione è particolarmente apprezzata per la sua sofficità, la sua semplicità di preparazione e l'assenza di burro, sostituito dall'olio.

Preparazione:

1. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a spicchi sottili.
2. Bagnare le mele con il succo di limone e aggiungere la cannella a piacere, mescolare e far insaporire.
3. Emulsionare con il minipimer le uova con l'olio per 1 minuto, aggiungere lo yogurt e continuare ad emulsionare per 1 minuto fino ad avere una consistenza spumosa (in alternativa, montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il limone grattugiato e la farina setacciata con il lievito, amalgamare bene).
4. Unire la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di un limone, lavorare fino ad avere un impasto ben amalgamato.
5. Versare un primo strato d'impasto nello stampo, fare uno strato di mele. Aggiungere il restante impasto e terminare con le restanti mele.
6. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti (dopo 45 minuti, se si colora troppo, coprire con alluminio). La temperatura varia secondo la conoscenza del proprio forno; prima di sfornare il dolce fare sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
7. Far raffreddare prima di servire.

Torta di Mele "Invisibile": Un Tripudio di Mele

La torta di mele "invisibile" è un dolce che ha conquistato il web grazie alla sua particolarità: una quantità elevata di mele e pochissimo impasto. Il risultato è una torta morbida, cremosa e dal sapore intenso di mele, che si scioglie letteralmente in bocca.

Caratteristiche:

• Ricetta leggera, con poco zucchero e tante fettine sottili di mele.
• Possibilità di utilizzare poco burro oppure poco olio, per una torta di mele anche senza burro.
• Durante la cottura, l’impasto scompare tra le mele, creando una torta tutta mele semplice e profumata.

Preparazione:

1. Montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
2. Aggiungere il burro fuso, il latte e la vaniglia e mescolare per 1 minuto.
3. Unire la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamare brevemente fino ad ottenere un composto liscio.
4. Sbucciare le mele, privatele del torsolo. Tagliatele a metà e poi affettatele molto sottilmente con una mandolina.
5. Inserirle direttamente nella ciotola con l'impasto così non ossidano, mescolare con delicatezza con una spatola.
6. Imburrare ed infarinare una teglia quadrata o tonda da 20 cm oppure rivestitela con carta forno.
7. Versare l'impasto di mele e livellare bene, coprire con qualche mandorla a lamelle.
8. Cuocere in forno statico a 185° per circa 40-45 minuti, controllare la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.
9. Lasciare raffreddare completamente nello stampo.
10. Sformare e cospargere con lo zucchero a velo, tagliare a quadrotti o rettangoli.

Torta di Mele Senza Bilancia: La Semplicità in un Bicchiere

La torta di mele senza bilancia è la soluzione ideale per chi cerca una ricetta facile, veloce e con ingredienti semplici. Questa torta si realizza utilizzando un bicchiere come unità di misura, rendendo la preparazione alla portata di tutti.

Caratteristiche:

• Ricetta facile e veloce che si realizza con solo un bicchiere.
• Dolce alle mele alto e soffice perfetto per merenda e colazione.
• Si realizza con pochi e semplici ingredienti, una torta di mele senza burro e senza bilancia golosissima.

Preparazione:

1. In una ciotola unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la cannella, buccia arancia grattugiata, le uova, l'olio, il latte.
2. Mescolare con le fruste elettriche per 1 minuto fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato.
3. Tagliare 1 mela a cubetti e aggiungerla all'impasto, mescolare.
4. Imburrare ed infarinate uno stampo da 24 cm e versare l'impasto.
5. Tagliare le altre 2 mele a fette sottili e posizionale a raggiera sulla torta.
6. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti, vale sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
7. Far raffreddare, sformare e spolverare con zucchero a velo.

Torta di Mele alla Francese: Un Tocco Gourmet

La torta di mele alla francese si distingue per il suo doppio passaggio in forno e per la presenza di una cremina golosa a base di burro fuso, uovo e zucchero. Questa torta è un vero e proprio dessert gourmet, perfetto per concludere una cena speciale.

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Preparazione:

1. In una terrina mescolare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la cannella.
2. Aggiungere le 2 uova ed iniziare a mescolare con una frusta a mano o forchetta.
3. Unire l'olio a filo ed il latte. Mescolare per 1 minuto fino ad avere un impasto cremoso.
4. Sbucciare e tagliare le mele a pezzettoni.
5. Imburrare ed infarinate uno stampo da 22 cm, versare l’impasto.
6. Mettere sopra le mele.
7. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° nella parte bassa del forno per circa 35-40 fino a quando la torta è dorata.
8. Mentre la torta cuoce, preparare la cremina. In una terrina mescolare con una frusta a mano il burro fuso con lo zucchero, l'uovo e la buccia grattugiata di limone, fino ad avere una crema liscia.
9. Sfornare la torta è versare sopra la cremina.
10. Decorare con qualche lamella di mandorle e rimettere subito in forno e proseguire la cottura sempre a 180° per circa 10-15 minuti fino a quando è ben colorata.
11. Sfornare, fare raffreddare.

Torta di Mele con Crema Pasticcera: Un Abbinamento Delizioso

La torta di mele con crema pasticcera è un'altra variante molto apprezzata, che unisce la dolcezza delle mele alla cremosità della crema pasticcera. Questa torta è perfetta per una merenda golosa o per un'occasione speciale.

Preparazione:

1. Preparare la crema pasticcera. In una pentola mescolare con una frusta a mano l'uovo intero con lo zucchero, aggiungente l'amido e mescolare bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unire il latte e mescolare. Aggiungere le bucce di un limone e spostarsi sul fuoco. Fate cuocere la crema mescolando continuamente per non far formare i grumi. Appena la crema inizia ad addensarsi abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando sarà cremosa, ci vorranno pochi minuti. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
2. Sbucciare e tagliare le mele a fettine e poi a metà, bagnatele con il succo di limone, aggiungere se vi piace anche l'uvetta. Tenere da parte.
3. In una terrina montare le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose. Unire il latte e l'olio a filo. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la cannella, amalgamare giusto il tempo di incorporare la farina senza mescolare troppo. Unire all'impasto le mele con l'uvetta.
4. Imburrare ed infarinate uno stampo da 26 cm, mettete sul fondo la carta forno, versate l’impasto e livellate.
5. Versare la crema in una sac à poche. Fate una spirale di crema sulla torta partendo dal centro (in alternativa potete mettere tanti cucchiaini di crema sulla torta in modo casuale).
6. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Torta di Mele con Mele Frullate: Morbidezza Extra

Questa versione prevede l'utilizzo di mele frullate direttamente nell'impasto, conferendo alla torta una morbidezza e un'umidità straordinarie.

Preparazione:

1. Accendere il forno funzione statico a 175°.
2. Eliminare il torsolo alle mele, tagliatele a pezzetti e frullatele (io ho lasciato anche la buccia).
3. Aggiungere l'olio e frullate fino ad avere un composto ben amalgamato.
4. In una terrina montate per 1-2 minuti le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la crema di mele e mescolate.
5. Incorporare la farina con il lievito setacciato, il sale e la cannella.
6. Imburrare ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.
7. Fate cuocere per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
8. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
9. Mescolate lo zucchero semolato con la cannella e fatto aderire alla torta con una leggere pressione. Potete servirla anche semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.

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