Questa torta è un dolce soffice e morbidissimo, arricchito da tanti frutti di bosco e confettura di frutti di bosco. Perfetta per la colazione o la merenda, si distingue per la sua semplicità di preparazione e il suo profumo delizioso che riempie la casa.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta prevede un impasto semplice e soffice, reso ancora più gustoso dall'aggiunta della confettura. I frutti di bosco possono essere usati misti, di un solo tipo, freschi o congelati (in quest'ultimo caso, è importante scongelarli e sgocciolarli bene).
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 120 g zucchero
- 100 g burro
- 1 pizzico sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 16 g lievito in polvere per dolci
- 2 uova
- 150 g vasetto di yogurt bianco
- 1 cucchiaio miele di acacia
- 200 g marmellata di frutti di bosco
- q.b. frutti di bosco misti
Preparazione
- In una terrina capiente, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Incorporare le uova, una per volta, mescolando bene con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere un cucchiaio di miele di acacia e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere gradualmente la farina 00 e il lievito setacciati, infine un pizzico di sale.
- Incorporare lo yogurt per ammorbidire e profumare l'impasto.
- Unire all'impasto la farina setacciata e il lievito per dolci, mescolando per bene.
- Terminare la preparazione aggiungendo all'impasto i frutti di bosco misti lavati e sgocciolati.
- Foderare con carta da forno uno stampo rettangolare di 22 x 28 cm.
- Versare il composto nello stampo livellandolo con la spatola.
- Con un cucchiaino aggiungere tanti mucchietti di confettura di frutti di bosco su tutta la superficie.
- Fare cuocere la Torta con confettura e frutti di bosco nel forno caldo preriscaldato a 180° in modalità statico per 35-40 minuti.
- Fare sempre la prova stecchino per controllare la cottura anche all’interno del dolce.
Prima di infornare, aggiungere la marmellata e mescolare delicatamente con una spatola per circa 3-4 minuti, in modo che l'impasto sia liscio e uniforme.
Torta con Ripieno di Confettura: Un Trucco per un Risultato Perfetto
Preparare una ciambella ripiena di confettura può essere una sfida. Spesso, la confettura tende a scendere durante la cottura, finendo sul fondo della torta. Per ovviare a questo problema, si può utilizzare una tecnica di doppia cottura.
Ingredienti aggiuntivi per la ciambella con ripieno
- Ricotta
- Latte
Preparazione della ciambella con ripieno
- Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.
- In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero finché non diventerà un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la ricotta, l’olio e il latte e mescolare.
- Unire la farina e il lievito setacciati e amalgamare bene.
- Infine, incorporare gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versare una piccola parte del composto in uno stampo da ciambella da 20 cm imburrato e infarinato. Il primo strato dovrà essere sottilissimo.
- Cuocere a 180° per 12 minuti.
- Aggiungere la confettura e ricoprire con il restante impasto.
- Cuocere nuovamente fino a doratura.
Questa tecnica permette di ottenere una torta soffice, golosa e con un ripieno di confettura ben distribuito al centro. Una composta di frutta fresca ai frutti di bosco, bella corposa, è ideale per creare un contrasto tra lo scuro della confettura e il chiaro dell'impasto.
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Consigli e Varianti
- Per una torta ancora più profumata, si può aggiungere della scorza di limone grattugiata all'impasto.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto insieme ai frutti di bosco.
- La torta si conserva per diversi giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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